กินแมงกะพรุนดีไหม?

ฉันชอบกินอาหารทะเล โดยเฉพาะแมงกะพรุน แต่หลายคนคิดว่าการกินแมงกะพรุนอาจทำให้เกิดอาการแพ้และภาวะช็อกจากภูมิแพ้ได้ กินแมงกะพรุนมีประโยชน์มั้ย? (ทวน อายุ 37 ปี จังหวัดกว๋างนิงห์)

ตอบ:

แมงกะพรุนมีมากมายในเวียดนามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แมงกะพรุนอุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะแมงกะพรุนมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 โพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะโพลีฟีนอลมีผลในการส่งเสริมการทำงานของสมอง ป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิดรวมทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคมะเร็ง

แมงกะพรุนมีหลายประเภท แต่ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะกินได้ แมงกะพรุนที่นำมาใช้เป็นอาหารไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตามต้องระมัดระวังในการรับประทานเพราะมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้และภาวะช็อกจากภูมิแพ้ได้

หากคุณไม่เคยกินแมงกะพรุนมาก่อน คุณควรทานในปริมาณน้อยในตอนแรก และหากไม่มีอาการแพ้ใดๆ ให้ทานเพิ่มเพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ ในการรับประทานอาหารต้องคำนึงถึงกฎความปลอดภัยอาหาร โดยรับประทานเฉพาะแมงกะพรุนแปรรูปที่ถูกต้องเท่านั้น ไม่ควรรับประทานแมงกะพรุนสด อย่าให้อาหารแก่เด็ก

แมงกะพรุนที่ปล่อยทิ้งไว้กลางแจ้งจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องใส่ใจในการระบุตัวตนผ่านสีและกลิ่น นอกจากนี้ อย่ากินนมมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงอะลูมิเนียมส่วนเกิน ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นเมื่อแปรรูปแมงกะพรุนด้วยสารส้ม การได้รับอะลูมิเนียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคลำไส้อักเสบได้

บุคคลบางกลุ่มไม่ควรรับประทานแมงกะพรุน ได้แก่ เด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี ผู้ที่แพ้อาหารทะเล ผู้ที่เพิ่งหายจากโรค ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ และผู้ที่อาหารเป็นพิษ

รองศาสตราจารย์ เหงียน ดุย ทินห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา