
คุณป้าเจ้าของร้านที่ขายปลาหมึกสดๆ จากตลาดสดย่านทามเตียน (นุยทาน) คอยตะโกนถามลูกค้าประจำว่า “ถ้าฤดูนี้เราไม่ได้กินปลาหมึก แล้วเราจะกินอะไรอย่างอื่นล่ะ?”
จากนั้นปลาหมึกกระพริบตาก็ถูกส่งออกมาจากพ่อค้าอาหารทะเลเหล่านี้อย่างต่อเนื่อง
ปลาสดอย่างนี้ต้องการเพียงหม้อน้ำปรุงรสด้วยเกลือ มะเขือเทศสักสองสามชิ้น และสับปะรดสักสองสามชิ้น น้ำเดือดใสราวกับคริสตัล แต่หลังจากใส่ปลาหมึกลงไปเพียงไม่กี่ตัว ปลาหมึกสีแดงก็ยังคงอ้วนและเป็นสีม่วงแวววาว และค่อยๆ เปลี่ยนสี รสชาติพิเศษปลุกเร้าให้ต่อมรับรสตื่นตัว
น้ำปลาหนึ่งถ้วยกับพริกไม่กี่ชิ้น เป็นมื้อกลางวันที่รวดเร็วแต่สามารถอิ่มได้นาน
หลังจากเดือนมกราคม ซึ่งเข้าสู่ต้นเดือนกุมภาพันธ์ตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งตรงกับเดือนมีนาคมของปฏิทินทางตะวันตก ชาวประมงในกวางนามจะมีฤดูกาลจับปลาหมึกและปลาหมึกกระดองที่ดี หลายครั้งที่แม่บ้านเดินผ่านตลาดก็ซื้อไข่ปลาหมึกได้เป็นกิโลกรัม
ประสบการณ์การซื้อปลาหมึกสด ๆ ถ่ายทอดมาจากเพื่อนชาวทะเลว่า นอกจากหมึกจะยังเงาวับวาวในตลาดเช้าแล้ว หากพลาดตลาดเที่ยงก็สามารถสัมผัสตัวหมึกได้
ปลาหมึกสดจะมีเนื้อที่แน่นและยืดหยุ่น เมื่อกดมือลงบนตัวปลาหมึกจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและไม่มีรอยบุบใดๆ
เมื่อหมึกสดคุณจะเห็นสีตาที่สดใสของมัน หากปลาหมึกไม่สด ตาของปลาหมึกจะขุ่นมากขึ้น บางครั้งอาจมีของเหลวไหลออกมาด้วย

หมึกสดจะมีหัว หนวด และหนวดที่ติดกันแน่น หากปลาหมึกไม่สด ส่วนบนมักจะนิ่มและแยกได้ง่าย
ถ้าเลือกปลาหมึกสดเมนูไหนก็อร่อย เพราะอาหารทะเลไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเทศที่ซับซ้อน
ต่างจากอาหารพื้นเมืองบนภูเขาซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นเนื้อสัตว์ป่า แม่บ้านจะต้องใช้เครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่า และตะแกรงช่วยดับกลิ่นของสัตว์มากขึ้น ตรงกันข้าม ของขวัญจากท้องทะเล ยิ่งอาหารทะเลสดมากเท่าไร ก็ยิ่งต้องปรุงอย่างง่ายและไม่ยุ่งยากเท่านั้น
เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุจำเป็นที่ดีต่อสุขภาพมาก ข้อมูลโภชนาการแสดงให้เห็นว่าปลาหมึกมีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย ซึ่งสามารถทำลายแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตรายได้
นอกจากนี้วิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในปลาหมึกยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลดอาการไมเกรน ป้องกันโรคโลหิตจางได้อีกด้วย...
แน่นอนว่าคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาหมึกหรืออาหารทะเลใดๆ ก็ตามล้วนดีหากคุณรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และจะต้องสดด้วย
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพยังแนะนำว่าอาหารยิ่งผ่านการแปรรูปง่ายเท่าไร ก็จะยิ่งคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นปลาหมึกนึ่งหรือซุปมะเขือเทศธรรมดาก็คือ...รักแท้
นึ่งปลาหมึกและข้าวสวยหนึ่งจาน จากนั้นเสิร์ฟพร้อมผักบางชนิด โดยเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาขิงหนึ่งถ้วย เพราะตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ปลาหมึกเป็นอาหารเย็น (หยิน) ในขณะที่ขิงเป็นหยาง ความสมดุลหยินและหยางเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาความสมดุลตามธรรมชาติของร่างกาย
หากคุณไม่มีเวลาเตรียมผักสวนครัวดีๆ สักตะกร้า เพียงแค่ผักบุ้งสองสามกิ่งกับปลาหมึกหนึ่งจานก็เพียงพอที่จะทำอาหารทะเลแสนอร่อยได้
ที่มา: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html
การแสดงความคิดเห็น (0)