«Когда г-н Тран Тхань пришел в первый раз, чтобы купить клейкий рис, он воскликнул: «О Боже, почему магазин липкого риса существует так давно, что я узнал о нем только сейчас!» «Это также прекрасное воспоминание, связанное с нашим магазином липкого риса», - рассказала Tuoi Tre Online г-жа Фуонг, дочь владельца магазина липкого риса по адресу 315 Tan Dinh.
Тележка с куриным клейким рисом, полная начинок, и ароматный липкий рис в горшочке от Xoi Ga 315 Tan Dinh - Фото: LAN HUONG
Возможно, для жителей Сайгона клейкий рис с курицей и пикантный клейкий рис стали неотъемлемой частью воспоминаний, связанных с быстрыми завтраками или послеобеденной суетой.
Клейкий рис — это не только повседневное блюдо, но и неотъемлемая часть культуры уличной еды, создающая особую атмосферу этого динамичного города.
«Магазинчик липкого риса появился, когда поженились мои родители»
Расположенный в самом начале улицы Тран Куок Тоан, район 3, Xoi Ga 315, ресторан Tan Dinh — хорошо знакомое название для любителей хой.
В ресторане нет ярких, замысловатых вывесок или просторных помещений, но он привлекает посетителей тележками, полными начинок, большими кастрюлями клейкого риса и ароматными ароматами, разносящимися по всему углу улицы.
Однажды поздно вечером Tuoi Tre Online отправился в ресторан Xoi Ga по адресу Тан Динь, 315. В это время г-жа Ха Фыонг (25 лет) вместе со своей матерью и братом заняты подготовкой ресторана, раскладывая каждую партию клейкого риса и каждый вид начинки, чтобы быть готовыми к подаче клиентам.
Разнообразие начинок в липком рисе - Фото: LAN HUONG
Работая быстро, г-жа Ха Фыонг сказала: «Ресторан 315 Tan Dinh Chicken Sticky Rice был открыт в 1999 году. В то время мои родители только что поженились. Поскольку в моей семье была традиция заниматься бизнесом, мои родители также пошли по этому пути.
Но что продавать? Мои родители долго думали и поняли, что никто вокруг не продает клейкий рис, поэтому они начали с кастрюли липкого риса.
Сначала наш клейкий рис был довольно простым, только с измельченной свининой, паштетом и свиным рулетом... затем постепенно мы добавили больше новых начинок благодаря отзывам клиентов».
Клейкий рис в ресторане Xoi Ga 315 Tan Dinh — это пикантное блюдо из липкого риса, приготовленное из вкуснейшего липкого риса, каждое зернышко которого мягкое и пушистое, но не сухое. Клейкий рис имеет цвет слоновой кости и очень липкий.
По словам госпожи Фуонг (45 лет) — владелицы ресторана — чтобы получить вкусную партию клейкого риса, все этапы, от выбора клейкого риса до приготовления, должны быть очень скрупулезными и внимательными.
Липкий, мягкий, белый, круглый, вкусный клейкий рис - Фото: LAN HUONG
В частности, этап замачивания клейкого риса для приготовления блюда очень важен. В зависимости от типа клейкого риса необходимо знать, как измерить разное время замачивания. Потому что, если не соблюдать осторожность, клейкий рис может размокнуть или высохнуть, потеряв свою характерную мягкость и аромат.
Два самых популярных блюда из клейкого риса в ресторане — это смешанный клейкий рис с куриной кожей и яйцами и полный клейкий рис.
В частности, смешанный клейкий рис стоит 45 000 донгов, включая все привлекательные начинки, такие как яйца всмятку, хрустящую куриную корочку, китайскую колбасу, ароматный жареный лук, жирное масло зеленого лука и сытный паштет.
Полное блюдо из клейкого риса стоит 85 000 донгов, к нему добавляются большие куриные бедра, мягкое и ароматное мясо и некоторые другие начинки, благодаря которым можно легко насытиться. Кроме того, магазин осуществляет продажи по заявкам клиентов, минимальная цена составляет от 30 000 донгов.
Блюдо из клейкого риса считается «бестселлером» ресторана. Фото: LAN HUONG
«Когда мы только открылись, наш магазин по продаже липкого риса столкнулся со множеством трудностей. К 2009 году у нас все еще было не так много клиентов, но мои родители продолжали вести бизнес, понимая, что если мы будем продавать меньше, то и прибыль у нас будет меньше.
С 2011 года и до начала пандемии COVID-19 ресторан постепенно приобретал известность и имел большое количество клиентов.
После эпидемии, хотя покупателей все еще много, по сравнению с предыдущим периодом дела обстоят не так хорошо. «В среднем мы продаем 30 кг клейкого риса в день, это немного меньше, чем раньше», — поделилась она.
Вкус липкого риса с курицей уже не тот, что раньше?
На странице отзывов на Google Картах ресторан Xoi Ga 315 Tan Dinh получил множество комплиментов от посетителей, в том числе многих иностранных гостей. Многие из них — постоянные клиенты магазина, некоторые из которых пришли сюда по рекомендациям друзей или по социальным сетям.
Г-жа Фуонг напрямую продает клейкий рис клиентам - Видео: LAN HUONG
Май Нг прокомментировал: «Клейкий рис очень вкусный, мягкий, зерна рассыпчатые, сверху политы соусом, поэтому все вкусы очень вкусные, не сухие, просто немного жирные».
Аналогично Кэсси Де Леос, иностранная посетительница ресторана, также похвалила: «Жирно, но очень вкусно и ароматно. Клейкий рис с печеночным паштетом жирный и насыщенный. Я видела, как многие местные жители приходили, чтобы купить и забрать его с собой. Я определенно съем это блюдо снова».
Однако в разделе отзывов многие клиенты выразили сожаление по поводу того, что вкус клейкого риса уже не тот, что раньше.
По этому поводу г-жа Фуонг сказала: «Я думаю, это, вероятно, потому, что многие клиенты давно не ели, поэтому они находят еду другой, ведь рецепт нашей семьи остается неизменным уже более 20 лет. Возможно, их вкусы меняются, как и люди, все меняются каждый день».
Раньше было не так много ресторанов, поэтому люди находили клейкий рис вкусным, но теперь, когда появилось много новых блюд, у людей появился больший выбор, поэтому они постепенно находят это место невкусным, то место изменилось, и это совершенно нормально».
Покупатели приходили за товарами прямо с первого дня открытия. Фото: LAN HUONG
Г-жа Фуонг поделилась, что в ее ресторане нет каких-то уникальных или выдающихся рецептов по сравнению с другими местами, а это всего лишь результат многолетнего опыта, накопленного поколением ее родителей и нынешним поколением.
Вся семья готовит клейкий рис, думая «готовим так, как будто готовим еду для своей семьи».
Говоря о приятных воспоминаниях, связанных с рестораном, г-жа Фуонг сказала, что художник Тран Тхань дважды посещал Xoi Ga 315 Tan Dinh.
«Когда г-н Тран Тхань пришел в первый раз, чтобы купить клейкий рис, он воскликнул: «О, боже, почему этот магазин липкого риса существует так давно, что я узнала о нем только сейчас!». Это тоже прекрасное воспоминание, связанное с нашим магазином липкого риса», - с улыбкой вспомнила она.
Поедая бань бео чен и бань кань, я скучаю по Фу Йену.Источник: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
Комментарий (0)