По словам доктора Нгуен Хюи Хоанга из Вьетнамско-российского центра кислорода высокого давления Министерства национальной обороны, многие люди считают, что слишком тщательное промывание риса приводит к потере полезных для организма питательных веществ, таких как клетчатка, витамины, железо и цинк. Если вы не промоете рис, вы не сможете очистить его от грязи.
На самом деле рис содержит много кальция, витаминов и минералов. Поэтому не следует мыть или тереть рис слишком сильно, чтобы не потерять важные питательные вещества, содержащиеся в зернах риса.
Однако промывка риса помогает удалить из него частицы микропластика, образовавшиеся в процессе транспортировки, упаковки и хранения. Промывка риса также удаляет грязь, песок и гравий, содержащиеся в нем. Рис содержит неорганический мышьяк, хотя и в очень небольших количествах, который можно удалить путем промывания риса. Кроме того, промывка риса также удаляет все химические вещества против термитов, добавленные продавцом.
Исследования показали, что, потратив всего 30 секунд на промывание риса, вы удалите множество веществ, вредных для вашего здоровья. Промывание риса перед приготовлением сделает его более липким после приготовления.
Не следует промывать рис слишком долго или слишком тщательно. Не замачивайте рис слишком долго перед приготовлением. Просто промойте рис, аккуратно перемешайте и слейте воду, чтобы удалить песок. Перед приготовлением удалите весь мусор и песок. Перед мытьем тщательно мойте руки, чтобы избежать прилипания грязи.
Вопрос о том, следует ли тщательно промывать рис перед приготовлением, волнует многих женщин. (Иллюстрация)
По словам врача Буй Дак Санга из Академии наук и технологий Вьетнамской ассоциации восточной медицины, белый рис — это обычный рис (клейкий рис, липкий рис), который мы готовим каждый день, но у него удален внешний слой отрубей, и осталась только белая рисовая сердцевина.
Белый рис содержит большое количество питательных веществ, таких как магний, витамины, железо, кальций, белок, углеводы, и является основным источником энергии во вьетнамском рационе.
Коричневый рис содержит больше питательных веществ, поскольку не подвергается процессу шлифования. В банке вареного коричневого риса содержится 84 мг магния, тогда как в белом рисе — всего 19 мг. Отрубевой слой коричневого риса также содержит особое масло, которое помогает регулировать артериальное давление, снижать уровень вредного холестерина и предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, однако чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка.
По мнению специалистов традиционной медицины, и коричневый, и белый рис оба являются питательными веществами, выбор зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако в процессе измельчения и толчения теряется 77% витамина B3, 80% витамина B1, 90% витамина B6, половина марганца и большая часть клетчатки.
Источник
Комментарий (0)