Жареная черепаха — деревенское, но очень привлекательное блюдо для жителей острова Бакфыок, коммуны Чиеуфыок, района Чиеуфонг. Жареная рыба вкусна в любое время года, но особенно она вкусна, если ее положить на железный гриль и приготовить на углях в холодные зимние дни. Собравшись вокруг теплой угольной печи, переворачивая каждого жирного, только что приготовленного моллюска, окуная его в миску с солью, чили, перцем и лимоном, а затем наслаждаясь этим блюдом, вы заставите всех запомнить это блюдо навсегда...
Жареные на углях моллюски — привлекательное блюдо для многих людей. Фото: NB
Meretrix lusoria, также известный как медовый моллюск, имеет научное название Meretrix lusoria и является видом моллюска из семейства Veneridae. Это ценный вид, который выращивают ради мяса, панциря для украшения и используют в восточной медицине. Болотные черепахи живут, зарывшись в песок и илистое дно рек и солоноватых лагун, и обычно концентрируются от середины реки до берега.
В моем родном городе мангровые заросли часто встречаются в мангровых лесах, лагунах, окружающих оазисах, а также на аллювиальных песчаных участках вдоль рукава реки Хиеу вблизи устья. Мясо моллюска по своей питательной ценности не уступает мидиям, ракушкам и устрицам, поэтому оно пользуется популярностью у людей. Однако, чтобы насладиться фруктом, он должен быть сезонным и лучше всего его собирать с апреля по июль по солнечному календарю, а также он может храниться в течение первых зимних месяцев.
Чтобы использовать улиток в дикой природе, люди в моем родном городе часто делают это вручную, используя грабли, чтобы втыкать их в грязь и песок, а затем вытаскивать улиток. Некоторые люди погружаются в воду, используя ноги, чтобы топтаться по песку и грязи. Когда они обнаруживают улиток, они ныряют и ловят их руками. Поскольку их используют только для мелкой продажи и развлечения, в моем родном городе их все еще много в лагунах, реках и озерах. Они процветают круглый год и никогда не вымрут.
Мясо личинок считается лекарственным растением в восточной медицине, сладкое на вкус, слегка солоноватое, холодное по своей природе, нетоксичное, обладает детоксикационным, уменьшающим жажду, противовоспалительным действием, лечит жажду, опьянение, фурункулы, отеки и боли. Такие распространенные способы применения, как приготовление каши, супа, жарка, приготовление на пару и выпечка, способствуют получению целебных эффектов. В моем родном городе утка-гриль всегда пользуется наибольшей популярностью, поскольку она сохраняет оригинальный вкус и ее удобно готовить. Чтобы насладиться жареными крабами, после сбора урожая выберите самых крупных и замочите их в рисовой воде, пока они не выйдут из своей глубины. Затем оболочка очищается, и в зависимости от метода выпечки следующие шаги различаются. Наибольшей популярностью пользуются улитки, приготовленные на гриле с маслом из зеленого лука, а также улитки, приготовленные на гриле прямо на углях.
Для приготовления улиток на гриле с маслом из зеленого лука повар обычно варит живых улиток до готовности. Когда раковина улитки треснет пополам, выньте ее и промойте мясо. Сохраните панцирь, чтобы положить в него мясо и жарить на гриле. Затем каждый кусочек мяса помещают в разрезанную половинку панциря. Мелко нарежьте зеленый лук, раздавите жареный арахис, затем обжарьте на растительном масле или жире, добавьте рыбный соус и глутамат натрия по вкусу. Затем креветки помещают на металлическую решетку и жарят на углях до тех пор, пока они не начнут кипеть, после чего добавляют смесь масла и зеленого лука. Перед подачей подождите, пока мясо впитает специи и начнет подсыхать.
В отличие от жареного на гриле масла с зеленым луком, креветки, приготовленные непосредственно на углях и без каких-либо приправ, всегда сохранят свой характерный вкус. Чтобы насладиться креветками на гриле таким образом, вам понадобится миска с солью, перцем и очень острым лимоном. Когда улитка приготовлена, пользователь использует палочки для еды или острую палочку, чтобы проткнуть мясо улитки, окунуть его в миску с солью и положить в рот, чтобы подуть на него во время еды. Это действительно интересно. Когда вы почувствуете легкое жжение на кончике языка, вы можете выпить сок, оставшийся в свежеподжаренной скорлупе. Ароматный, сладкий вкус прудовой воды приведет в восторг того, кто ею наслаждается.
По выходным семьи собираются у зимнего костра, чтобы пообщаться и насладиться «вечеринкой» с жареной рыбой. Этот незабываемый вкус остается в наших детских воспоминаниях...
Ван Транг
Источник
Комментарий (0)