Нужно ли тщательно промывать рис перед приготовлением?

Многие считают, что слишком тщательное промывание риса удаляет полезные для организма питательные вещества, такие как клетчатка, витамины, железо и цинк. Если вы не промоете рис, вы не сможете очистить его от грязи.

На самом деле рис содержит много кальция, витаминов и минералов. Поэтому не следует мыть или тереть рис слишком сильно, чтобы не потерять важные питательные вещества, содержащиеся в зернах риса.

Однако промывка риса помогает удалить из него частицы микропластика, образовавшиеся в процессе транспортировки, упаковки и хранения. Промывка риса также удаляет грязь, песок и гравий, смешанные с ним. Рис содержит неорганический мышьяк, хотя и в очень небольших количествах, который можно удалить путем промывания риса.

Кроме того, пищевая ценность риса зависит от сорта, состояния почвы, климата и выращивания, а не только от способа промывки.

Исследования показали, что, потратив всего 30 секунд на промывание риса, вы удалите множество веществ, вредных для вашего здоровья. Промывание риса перед приготовлением сделает его более липким после приготовления.

Примечания по промыванию риса и приготовлению:

- Не мелите рис до слишком белого цвета. При промывании риса не трите его слишком сильно. Просто промойте рис, аккуратно перемешайте и слейте воду, чтобы удалить червей и песок.

- Для варки риса следует использовать кипящую воду, а не холодную.

- Когда рис закипит, убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло, избегая контакта с воздухом, поскольку это еще больше разрушает витамины в рисе.

ДОКТОР НГУЕН ХУЙ ХОАНГ (Вьетнамско-российский центр кислорода высокого давления, Министерство национальной обороны )

Источник: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html