Бань Ксео в ресторане Banh Xeo 46A, District 1, Хошимин. Ресторан только что был включен в список Bib Gourmand гида Мишлен 2024 года. Фото: NHA XUAN
В прошлом году путеводитель Мишлен, впервые запущенный во Вьетнаме, также привлек большое внимание общественности, а также вызвал множество мнений, как согласных, так и не согласных с выбором удостоенных наград заведений общественного питания в странах. категория.
В этом году список Bib Gourmand был объявлен за неделю до официального объявления всего гида Мишлен по Вьетнаму и быстро стал горячей темой.
По поводу вкуса еды существуют разногласия, поскольку вкусы у каждого человека разные, а путеводитель Мишлен также несколько предвзят в отношении туристов, приезжающих во Вьетнам.
Однако в случае с Bib Gourmand у людей возникает больше вопросов о ценах в выбранных ресторанах, поскольку эта категория призвана отмечать рестораны с изысканной кухней и разумными ценами.
По данным гида Мишлен, список заведений общественного питания Bib Gourmand отслеживается сообществом гида Мишлен «в поисках доступных, вкусных блюд, которые при этом гарантируют качество и вкус».
Среди многочисленных мнений, не согласных со списком Bib Gourmand этого года, некоторые люди заявили, что во многих ресторанах цены «заоблачные», но качество несоизмеримо, в то время как есть также восхитительные рестораны, но цены там высокие, которые нельзя считать «доступными». ".
Так каков же «потолок» для ресторана Bib Gourmand во Вьетнаме?
400 000 донгов за прием пищи
Согласно статье, опубликованной в путеводителе Мишлен в мае прошлого года, с 1997 года награда Bib Gourmand присуждается ресторанам и заведениям общепита с хорошим качеством по разумным ценам.
Эта «разумная цена» рассчитана на трехразовое питание, включая закуску, основное блюдо и десерт.
Предельная цена ресторана для получения статуса Bib Gourmand варьируется от страны к стране и зависит от стоимости жизни в той или иной стране.
В частности, по данным гида Мишлен, во Вьетнаме ресторан с трехблюдовым меню, подобным представленному выше, стоимостью около 400 000 донгов или меньше может претендовать на звание Bib Gourmand.
Banh Xeo в Banh Xeo 46A стоит от 110 000 до 180 000 донгов за штуку. Большой торт, хватит на двоих - Фото: NHA XUAN
Аналогичная цена в Таиланде составляет 1000 бат (около 693 000 донгов).
Однако гид Мишлен настаивает на том, чтобы его инспекторы придерживались одних и тех же стандартов качества, в какой бы точке мира они ни находились.
«Общим для ресторанов Bib Gourmand является более простой стиль приготовления блюд, которые легко узнаваемы и удобны для употребления. «В ресторане Bib Gourmand вы также сможете насладиться очень хорошей едой по разумной цене», — пишет гид Мишлен.
Почему в говяжьем супе с лапшой есть рыба, гид Мишлен?
Гид Мишлен не раскрывает, как он оценивает заведения общественного питания, и кто является инспекторами, когда они посещают и оценивают…
Это вызывает некоторые вопросы у общественности, поскольку люди не знают, почему был выбран именно этот ресторан, и в полной мере ли инспектор понимает местную кулинарную культуру, чтобы оценивать его.
Когда в этом году в Хошимине был объявлен список Bib Gourmand, многие «вскрикнули», когда оказалось, что в списке слишком мало магазинов дробленого риса и лапши, или даже бань ми, одного из самых известных блюд города. Улица нигде не быть увиденным.
Еще смешнее то, что в описании Bun Bo Hue 14B — нового заведения в Bib Gourmand этого года — на сайте гида Мишлен указано: «Этот киоск, работающий только на вынос, специализируется на супе с лапшой, украшенном ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе». ”.
Описание ресторана Bun Bo Hue 14B на сайте гида Мишлен - Скриншот
Этот киоск с едой на вынос специализируется на лапше с ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе. Рыбное филе? Излишне говорить, что любители говяжьей лапши были шокированы.
Судя по фотографии миски с говяжьей лапшой, можно предположить, что так называемое «рыбное филе» может быть сопутствующим куском жареной свинины.
Источник: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo- 2024062414331087.htm
Comment (0)