Бань Ксео в ресторане Banh Xeo 46A, District 1, Хошимин. Ресторан только что был включен в список Bib Gourmand гида Мишлен 2024 года. Фото: NHA XUAN
В прошлом году путеводитель Мишлен, впервые представленный во Вьетнаме, также привлек большое внимание общественности, а также вызвал множество мнений, как согласных, так и не согласных с тем, какие заведения общественного питания были отмечены в каждой категории.
В этом году список Bib Gourmand был объявлен за неделю до официального объявления всего гида Мишлен по Вьетнаму и быстро стал горячей темой.
По поводу вкуса еды существуют разногласия, поскольку вкусы у каждого человека разные, а гид Мишлен также несколько предвзят в отношении туристов, приезжающих во Вьетнам.
Однако в случае с Bib Gourmand у людей возникает больше вопросов о ценах в выбранных ресторанах, поскольку эта категория призвана отмечать изысканные рестораны с разумными ценами.
По данным гида Мишлен, список заведений общественного питания Bib Gourmand отслеживается сообществом гида Мишлен «в поисках доступных, вкусных блюд, которые при этом гарантируют качество и вкус».
Среди многочисленных мнений, не согласных со списком Bib Gourmand этого года, некоторые люди заявили, что во многих ресторанах цены «заоблачные», но качество несоизмеримо, в то время как есть также и очень вкусные рестораны, но цены там высокие и их нельзя считать «доступными».
Так каков же «потолок» для ресторана Bib Gourmand во Вьетнаме?
400 000 донгов за прием пищи
Согласно статье, опубликованной в путеводителе Мишлен в мае прошлого года, с 1997 года награда Bib Gourmand присуждается ресторанам и заведениям общепита с хорошим качеством по разумным ценам.
Эта «разумная цена» рассчитана на трехразовое питание, включающее закуску, основное блюдо и десерт.
Предельная цена ресторана для получения статуса Bib Gourmand варьируется от страны к стране и зависит от стоимости жизни в той или иной стране.
В частности, по данным гида Мишлен, во Вьетнаме ресторан с трехблюдовым обедом стоимостью около 400 000 донгов или меньше может претендовать на награду Bib Gourmand.
Banh Xeo в Banh Xeo 46A стоит от 110 000 до 180 000 донгов за штуку. Большой торт, хватит на двоих - Фото: NHA XUAN
Аналогичная цена в Таиланде составляет 1000 бат (около 693 000 донгов).
Однако гид Мишлен настаивает на том, чтобы его инспекторы придерживались одних и тех же стандартов качества, в какой бы точке мира они ни находились.
«Общим для ресторанов Bib Gourmand является более простой стиль приготовления блюд, которые легко узнаваемы и удобны для употребления. «В ресторане Bib Gourmand вы также сможете насладиться очень хорошей едой по разумной цене», — пишет гид Мишлен.
Почему в говяжьем супе с лапшой есть рыба, гид Мишлен?
Гид Мишлен не раскрывает, как он оценивает заведения общественного питания, и кто является инспекторами, когда они посещают и оценивают…
Это вызывает некоторые вопросы у общественности, поскольку люди не знают, почему был выбран именно этот ресторан, и в полной мере ли инспектор понимает местную кулинарную культуру, чтобы оценивать его.
Когда в этом году в Хошимине был объявлен список Bib Gourmand, многие люди «вскрикнули», увидев, что в нем оказалось слишком мало магазинов, предлагающих дробленый рис и лапшу, а бань ми, одно из самых известных блюд города, вообще не было видно.
Еще забавнее то, что в описании Bun Bo Hue 14B — нового ресторана в Bib Gourmand этого года — на сайте гида Мишлен указано: «Это заведение, работающее только на вынос, специализируется на супе с лапшой, украшенном ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе».
Описание ресторана Bun Bo Hue 14B на сайте гида Мишлен - Скриншот
Этот киоск с едой на вынос специализируется на лапше с ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе. Рыбное филе? Излишне говорить, что любители говяжьей лапши были шокированы.
Судя по фотографии миски с говяжьей лапшой, можно предположить, что так называемое «рыбное филе» может быть куском жареной свинины, подаваемым вместе с ней.
Источник: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm
Комментарий (0)