(Отечество) - Бенче, Виньлонг, Тьензянг вдоль реки Тьен приносят обильные наносы, необходимые для цветения риса, выращивания сладких фруктовых деревьев и изобилия рыбы и креветок. И там кулинарная красота наполнена простотой, смелой честностью, но не менее талантливыми людьми дельты.
Соленое фото
В Бен Тре - ароматный и с восхитительным вкусом кокосовой земли с 5 блюдами: спринг-роллы Бен Тре, торт Тет, жареные на кокосе серебристые креветки, лапша My Long и кокосовый торт Giong Luong. Каждое блюдо особенное не только по вкусу, но и благодаря использованию уникальных местных ингредиентов и искусному приготовлению.
Фото: Ман Мои
Banh tet от Ben Tre характеризуется липким рисом, часто смешанным с кокосовым молоком. Помимо пикантного banh tet с зеленой фасолью и свининой, есть также сладкий banh tet с бананом, красной фасолью или черной фасолью. Интересно то, что если разрезать Бань Тет на ломтики, то в середине будут слова Phuoc, Loc, Tho, Phuc…, напоминающие пожелания, выражающие намерение и изобретательность человека, заворачивающего торт.
Фото: Ман Мои
Если вы когда-либо наслаждались лапшой My Tho или Sa Dec, «знаменитых городов» Южного региона, вы обязательно должны попробовать лапшу My Long, чтобы ощутить всю суть и щедрость, которые жители кокосовой земли вложили в это блюдо. Мой суп с длинной лапшой готовится с ветчиной, подается с нежным паштетом, печенью и ребрышками. Чтобы придать блюду особый вкус, свинину измельчают и смешивают с кишками, сухожилиями или свиными ушами, чтобы получилась вкусная котлета с хрустящим, жирным вкусом из свиных ушей или кишок. Блюдо также подается с эффектными красными тигровыми креветками.
Фото: Ман Мои
Говоря о кокосовых плантациях, нельзя не упомянуть кокосовый пирог Giong Luong. Джионг-Лыонг славится своим традиционным ремеслом по изготовлению кокосовых пирогов, которое существует уже почти сто лет. Основным ингредиентом для приготовления пирога является ароматный клейкий рис, завернутый в молодые побеги листьев кокосовой пальмы, а затем приготовленный в течение 5–6 часов. Этот деревенский подарок теперь стал особым ремеслом, распространившимся далеко за пределы региона.
Приезжая в Тьензянг - знак вкусных блюд, "поднесенных королю", и более того, он обладает красотой богатой земли, где многие известные блюда были выбраны для предложения династии Нгуен с 19 века. До сих пор Тьензянг по-прежнему сохраняет вкусные блюда, "поднесенные королю", способствуя обогащению кулинарной культуры региона реки Тьен.
Блюдо представлено в 4 вариантах, включая Nham Go Cong, рулетики из вареного мяса с креветочной пастой Go Cong, Banh gia Cho Giong и Com ruou Go Cong - Xoi vo, которые появятся на вечеринке «Phong vi Song Tien», и обещает подарить посетителям новые кулинарные впечатления.
Когда-то во времена правления короля Ту Дука блюдо Nham Go Cong было королевским блюдом, а само блюдо было высококлассным и было известно лишь богатым людям прошлого. Салат, смешанный с крабовым мясом, в племени гоконгов называется «нхам». Секрет этого блюда кроется в сочетании и гармонии вкусов морепродуктов, мяса, овощей и специй.
Фото: Ман Мои
Выбирая крабов для приготовления нхама, следует выбирать самок, поскольку у них ярко-красные кирпичики, похожие на губную помаду. Салат не может обойтись без листьев рыбной мяты, небольшой кислинки от карамболы и легкой терпкости от семян банана. Основу блюда составляет крабовый жир, обжаренный с чесноком, небольшим количеством красного уксуса и равномерно помешиваемый на слабом огне. Когда почувствуете запах, это будет означать, что краб готов. Аккуратно вылейте его равномерно на тарелку с овощами.
Фото: Ман Мои
Или ароматный пирог с ярко выраженным западным вкусом — Banh gia Cho Giong, рецепт которого сохранился со времен освоения вьетнамцами земель в 17 веке. Вкус пирога представляет собой смесь ароматного липкого вкуса рисовой муки, сладости креветок, бобовых ростков и ароматного орехового вкуса арахиса, словно идеальный дар полей и рек и умелых рук людей.
Винь Лонг – очарован деревенским вкусом 4 восхитительных деревенских блюд, включая Тай Ху Ки с солью и чили, жареную рыбу-бычок в тростниковых трубочках, куриную кашу с готу кола от Винь Лонг и пирог Винь Сюонг Пиа.
Можно сказать, что жареная рыба-бычок в тростниковых трубках — это блюдо, которое лучше всего отражает деревенский характер кухни Юго-Западного региона, неся в себе культуру и дух местных жителей. Рыбу-бычка чистят, маринуют с солью и чили, затем сворачивают в тростниковую трубочку. Натуральный аромат тростника, смешанный с запахом жареной на угольной печи рыбы, создает непреодолимое притяжение, очаровывающее посетителей.
Жареная рыба-бычок в тростниковой трубке. Фото: Ресторан Vinh Long
Знакомая и в то же время странная — куриная каша «Винь Лонг Готу Кола» с совершенно уникальным вкусом, который невозможно спутать ни с чем. Часть курицы, которую вы выбираете, представляет собой твердую куриную ножку, отваренную, затем измельченную, смешанную со специями, такими как соль, перец, лимон, чили, лук-шалот, вьетнамский кориандр и тонко нарезанное банановое дерево. Каша готовится из цельнозернового риса с добавлением небольшого количества клейкого риса для придания легкой консистенции, куриной крови, зеленого лука и перца. В этой каше не используются жареный лук и кинза, чтобы сохранить характерный аромат готу колы — души блюда.
Пирог «Винь Сыонг Пиа». Фото: ТЛ
Приехать в Виньлонг и не попробовать пирожное Винь Сюонг Пиа — настоящая ошибка. Знаменитый подарок, происходящий от необычного китайского «корневого пирога», встречается с Меконгом, изобилующим местными тропическими фруктами, и становится еще более очаровательным, чем когда-либо. В качестве начинки используются зеленая фасоль, таро, дуриан, а также смешанные жирные, сладкие и ароматные фрукты. Затем далекий пирог «Пиа» был вьетнамизирован и стал естественной частью жизни китайцев и вьетнамцев на Западе после сотен лет совместного проживания и ведения бизнеса в дельте Меконга.
Источник: https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-phong-vi-mien-song-nuoc-mien-tay-20241201071930635.htm
Комментарий (0)