Темный шоколад — это вид шоколада с высоким содержанием какао, богатый минералами и полезными растительными соединениями. Это может иметь множество преимуществ для здоровья, таких как снижение риска сердечных заболеваний и поддержание здоровья пищеварительной системы.
Темный шоколад не сладкий, но из всех видов шоколада он приносит наибольшую пользу для здоровья - Иллюстрация: TTO
Эти преимущества присущи только темному шоколаду, поскольку в нем содержится больше какао, чем в молочном или сладком шоколаде, хотя соотношение варьируется в зависимости от продукта.
Большинство изделий из темного шоколада содержат от 70 до 85% какао, но некоторые могут содержать более низкие или более высокие проценты, вплоть до 90% какао.
Вот что вам следует знать о темном шоколаде, включая его пищевую ценность, пользу для здоровья и риски.
Защищает от окислительного стресса и воспаления
Темный шоколад является прекрасным источником антиоксидантов, особенно флавоноидных соединений, таких как катехины, антоцианы и проантоцианидины.
Фактически, исследования показывают, что какао-продукты, включая темный шоколад, содержат самое большое количество флавоноидов по весу среди всех других продуктов питания. Поскольку в темном шоколаде содержится больше какао, в нем в пять раз больше флавоноидов, чем в молочном шоколаде.
Почему это важно? Флавоноиды обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки от повреждений и окислительного стресса — процесса, связанного со многими хроническими заболеваниями, включая некоторые виды рака и болезни сердца.
Темный шоколад также обладает мощным противовоспалительным действием. Несколько исследований показали, что употребление темного шоколада эффективно для снижения маркеров воспаления.
Полезен для здоровья сердца
Употребление какао-продуктов, таких как темный шоколад, может быть эффективным способом поддержания здоровья сердца.
Благодаря высокому содержанию противовоспалительных и антиоксидантных соединений темный шоколад может помочь защитить от факторов риска сердечных заболеваний, таких как атеросклероз (образование бляшек в артериях), а также снизить уровень липидов и высокое кровяное давление.
Исследования показывают, что употребление темного шоколада связано с уменьшением образования бляшек в коронарных артериях, а также со снижением риска ишемической болезни сердца, сердечного приступа и инсульта.
Добавление темного шоколада в рацион, полезный для сердца, может помочь снизить такие факторы риска, как высокое кровяное давление и высокий уровень липидов в крови. Обзор 31 исследования, проведенный в 2022 году, показал, что употребление какао значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у людей с нормальным и высоким артериальным давлением.
Исследователи отметили, что шоколад эффективнее снижает артериальное давление, чем шоколадные напитки, а какао-продукты, богатые антиоксидантами флавоноидами, оказывают наиболее сильное гипотензивное действие.
Также было доказано, что употребление шоколада помогает снизить уровень холестерина ЛПНП, сахара в крови и триглицеридов, а также улучшить функцию кровеносных сосудов и кровообращение — все это может снизить риск сердечных заболеваний.
Например, согласно обзору 2021 года, включавшему восемь исследований влияния какао и темного шоколада на людей с диабетом 2 типа, употребление темного шоколада было связано со значительным снижением уровня холестерина ЛПНП и уровня сахара в крови натощак.
Благодаря высокому содержанию какао темный шоколад обеспечивает организм большим количеством магния, железа... - Иллюстрация: TTO
Богат минералами
Шоколадные изделия удивительно питательны: темный шоколад является богатым источником минералов, таких как магний и железо.
Магний — минерал, необходимый для регуляции уровня сахара в крови и артериального давления, сокращения мышц, функционирования нервной системы и синтеза ДНК.
Хотя ежедневное потребление достаточного количества магния важно для общего состояния здоровья, у многих людей в рационе питания наблюдается дефицит этого важного минерала.
Дефицит магния может привести к проблемам со здоровьем, включая высокое кровяное давление, поэтому важно выбирать продукты, богатые магнием, такие как зеленые овощи, бобы и какао-продукты.
Темный шоколад богат магнием: порция темного шоколада весом 30 г, содержащая 70–85% какао, содержит 64,6 мг магния, что составляет 15% от рекомендуемой суточной нормы.
Темный шоколад также богат железом — минералом, необходимым для выработки гемоглобина — белка, переносящего кислород по всему организму, а также для роста, развития клеток и синтеза некоторых гормонов.
Порция темного шоколада с содержанием какао 70–85% весом 28 г содержит 3,37 мг железа, что составляет 19% от рекомендуемой суточной нормы.
Помимо железа и магния, темный шоколад также является источником других важных минералов, таких как марганец и медь.
Марганец необходим для энергетического обмена и иммунной функции, а медь служит кофактором для ферментов, участвующих в выработке энергии, синтезе нейромедиаторов, метаболизме железа и многих других функциях.
Может поддерживать здоровье кишечника
Диета оказывает значительное влияние на здоровье кишечника, включая бактериальную флору, обитающую в пищеварительной системе и известную как кишечный микробиом.
Темный шоколад содержит полезные для кишечника питательные вещества, такие как пребиотики. Пребиотики — это соединения, которые служат источником питания для полезных бактерий в пищеварительном тракте. Употребление продуктов, богатых пребиотическими волокнами, может способствовать росту полезных бактерий, тем самым улучшая здоровье кишечника.
Исследование, проведенное в 2022 году с участием 48 здоровых взрослых, показало, что у тех, кто ежедневно в течение трех недель потреблял 30 г 85% темного шоколада, наблюдалось значительное увеличение разнообразия кишечных бактерий, а также более высокий уровень бактерий Blautia obeum — типа бактерий, которые вырабатывают короткоцепочечную жирную кислоту (КЦЖК), называемую бутиратом.
КЦЖК, такие как бутират, играют роль в обеспечении энергией клеток, выстилающих толстый кишечник, поддержании здоровья кишечника и регулировании воспаления в пищеварительной системе.
Исследователи также обнаружили, что у группы, потреблявшей 85% темного шоколада, улучшилось настроение, что было связано с увеличением количества бактерий Blautia. Это говорит о том, что употребление высококачественного темного шоколада может оказывать положительное влияние на здоровье кишечника и даже способствовать улучшению настроения.
Пищевая ценность темного шоколада
Как уже упоминалось выше, темный шоколад богат питательными веществами, особенно такими минералами, как магний и железо. Ниже приведена таблица пищевой ценности 28-граммовой порции темного шоколада с содержанием какао 70–85%:
Калории: 170
Жиры: 12,1 г
Белок: 2,21 г
Углеводы: 13 г
Клетчатка: 3,09 г
Сахар: 6,8 г
Медь: 0,5 мг (56% от рекомендуемой суточной нормы)
Железо: 3,37 мг (19% от рекомендуемой суточной нормы)
Магний: 64,6 мг (15% от рекомендуемой суточной нормы)
Цинк: 0,93 мг (8% от рекомендуемой суточной нормы)
Темный шоколад является отличным источником клетчатки и содержит ряд минералов, необходимых для общего здоровья, включая магний, железо, медь и цинк.
Кроме того, он также содержит небольшое количество других витаминов и минералов, таких как фосфор, калий и витамин К. Однако из-за его относительно высокой калорийности темный шоколад следует употреблять в умеренных количествах, а не в больших количествах.
Источник: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm
Комментарий (0)