Вечером 6 июня гид Мишлен объявил список первых четырех вьетнамских ресторанов, удостоенных одной звезды Мишлен, среди которых ресторан Anan Saigon в Хошимине; Gia, Hibana от Koki и Tam Vi, все в Ханое.
Утром 7 июня представители этих четырех ресторанов в ответ на сообщения журналистов VietNamNet заявили, что число клиентов, бронирующих столики в ресторане, резко возросло, и им даже пришлось извиниться и отказать многим клиентам в ближайшие несколько дней, поскольку все места были забронированы.
Представитель ресторана Tam Vi заявил, что они никогда не смели думать, что им выпадет возможность получить звезду Мишлен, поэтому они были совершенно не готовы к этому событию. «В настоящее время моя сторона продолжает работать в обычном режиме. Однако количество клиентов, делающих заказы, очень велико. Мы сожалеем, что в ближайшие несколько дней нам придется отказать многим клиентам, поскольку мы не сможем обслужить их вовремя», — сказал он.
 |  |
В полдень 7 июня ресторан Tam Vi приветствовал множество посетителей (Фото: Thach Thao)
Шеф-повар Сэм Тран, победитель конкурса «Молодой талантливый шеф-повар» и соучредитель ресторана GIA (Ханой), также «выгорел» вчера вечером из-за серии поздравительных сообщений и звонков от посетителей с просьбой забронировать столики. Г-жа Сэм сообщила, что ресторан временно закрыт и откроется вновь 9 июня. «До сих пор мы по-прежнему придерживаемся собственного направления и стиля обслуживания, при котором каждый час обслуживания клиентов в GIA принимается только 20-24 клиента. Поэтому я сожалею, что не могу немедленно ответить на всю любовь клиентов. Однако мы придерживаемся этого направления, стремясь обеспечить лучшее качество еды, лучшее обслуживание клиентов и создать идеальные впечатления», — сказала она.
Hibana by Koki (Ханой) рассчитан максимум на 14 мест. Ресторан расположен в подвале отеля Capella. Стоимость питания здесь составляет от 8,5 млн донгов на человека. Шеф-повар Хироси Ямагучи сообщил, что к полудню 7 июня эти места были полностью забронированы, и клиенты продолжали бронировать столики в последующие дни. Ровно в 11 часов, после посещения пресс-конференции, японский шеф-повар сразу же вернулся, чтобы обслуживать посетителей.
Anan Saigon (Хошимин) — современный вьетнамский ресторан. Шеф-повар ресторана Питер Куонг Франклин заявил, что получение звезды Мишлен стало для него «исполнением мечты».
«Наш ресторан расположен недалеко от традиционного рынка, поэтому пространство не слишком большое. В настоящее время мы можем обслужить только около 40 посадочных мест. Хотя мы стараемся изо всех сил, нам все равно приходится отказывать некоторым клиентам из-за ограничений по пространству», — сказал г-н Питер Куонг Франклин.
Этот вьетнамский шеф-повар сказал, что Anan стремится превратить уличную еду в более изысканную кухню. Это также вызвало много споров, когда фо и бань ми, которые очень популярны во Вьетнаме, стали стоить в Anan сотни долларов. «Я думаю, мы можем проявить творческий подход, чтобы поднять и популяризировать вьетнамскую уличную еду во всем мире. Такие страны, как Таиланд и Сингапур, уже давно адаптируют уличную еду, чтобы сделать ее более изысканной для посетителей», — сказал он.
Источник
Комментарий (0)