Снижение риска высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний из-за привычки употреблять соль

Соль — известная приправа, обладающая множеством полезных для здоровья свойств, однако чрезмерное потребление соли может привести к риску серьезных заболеваний, особенно повышенного кровяного давления — основной причины инсульта и многих других сердечно-сосудистых заболеваний.

Вьетнамцы употребляют слишком много соли.

ТС.БС. Нгуен Тхи Хыонг Лан, глава отделения питания больницы общего профиля Сань Пон, сообщила, что, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), взрослым следует потреблять не более 5 граммов соли в день, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, по данным исследования Департамента профилактической медицины (Министерство здравоохранения), вьетнамцы потребляют в среднем около 9,4 грамма соли в день, что почти в два раза превышает рекомендуемую норму. Из них основная часть соли поступает из синтетических специй (35%), рыбного соуса (32%) и обработанных пищевых продуктов (12%).

ТС.БС. Нгуен Тхи Хыонг Лан, заведующая отделением питания больницы общего профиля Сань Пон, рассказывает о сокращении потребления соли в программе New Day Story.

Поваренная соль имеет научное название хлорид натрия, состоит из одного элемента натрия (Na) и одного элемента хлора (Cl), с химической формулой NaCl, в которой натрий является важнейшим минералом для организма человека. Натрий выполняет физиологические регуляторные функции, помогая поддерживать осмотическое давление клеток, регулировать связь нервных клеток, поддерживать мышечную активность, регулировать артериальное давление, способствовать пищеварению и усвоению питательных веществ, а также поддерживать водный баланс в организме.

Соль имеет характерный солоноватый вкус и является одним из пяти основных вкусов наряду со сладким, кислым, пикантным и умами (умами был впервые открыт японским профессором Кикунаэ Икедой в 1908 году). Соль — незаменимая специя в кулинарии, делающая блюда более ароматными и вкусными.

Соль и здоровье сердца

По словам доктора Нгуен Тхи Хыонг Лан, хотя соль играет важную роль в здоровье, а также в обработке и сохранении продуктов питания, чрезмерное употребление соли приводит ко многим рискам для здоровья, как правило, увеличивая риск высокого кровяного давления и осложнений этого заболевания.

Избыточное потребление соли является основной причиной высокого кровяного давления.

«Высокое кровяное давление может вызвать множество опасных осложнений, таких как атеросклероз, инсульт, нарушения зрения, инфаркт миокарда, сердечная недостаточность и заболевания почек. Инсульт является одной из основных причин смерти во Вьетнаме». - Доктор рассказал больше.

Ешьте меньше соли — маленькие действия, большие преимущества

Сокращение потребления соли является необходимой мерой для защиты здоровья, особенно сердечно-сосудистой системы. Мы можем сделать это, изменив свои привычки в еде и способ ежедневного приготовления пищи. Ниже приведены 5 методов, которые доктор Нгуен Тхи Хыонг Лан предлагает для снижения потребления соли в вашем ежедневном рационе:

1. Знайте содержание натрия в продуктах питания: потребителям необходимо проверять информацию о пищевой ценности на этикетках продуктов, чтобы выбирать продукты с меньшим содержанием соли.

Перед покупкой внимательно читайте этикетки, чтобы избежать продуктов с высоким содержанием соли.

2. Постепенно уменьшайте количество соли, чтобы едок не заметил: в процессе приготовления повар может постепенно уменьшать количество соли ниже 10%, чтобы едок не почувствовал никаких изменений во вкусе.

3. Уменьшение количества соли в сочетании с использованием других ингредиентов, усиливающих вкус, делает блюда с пониженным содержанием соли более приемлемыми: в настоящее время в мире многочисленные исследования и рекомендации подтвердили эффективность специи под названием глутамат натрия в снижении содержания соли без изменения восхитительного вкуса блюда благодаря низкому содержанию натрия, всего 1/3 по сравнению с поваренной солью.

С 2010 года Национальный комитет США по стратегии сокращения потребления соли рекомендует использовать глутамат натрия в качестве эффективного метода, помогающего поддерживать диету с низким содержанием соли.

Министерство здравоохранения Вьетнама дало указание использовать глутамат натрия для частичной замены соли, чтобы улучшить вкус продуктов с низким содержанием соли и сократить ее потребление. Другие страны, такие как Бразилия, Финляндия, Франция, Сингапур, Дания и Южная Корея, провели исследования и доказали, что глутамат натрия может сохранять восхитительный вкус продуктов с пониженным содержанием соли.

Во многих странах глутамат натрия используется в качестве решения для диет с низким содержанием соли.

Во Вьетнаме Министерство здравоохранения также включает глутамат натрия в список добавок, разрешенных к использованию при переработке пищевых продуктов. Этот ингредиент также безопасен для беременных и кормящих матерей, а также детей.

4. Используйте заменители соли: вместо соли можно использовать такие вещества, как хлорид калия, хлорид кальция или хлорид магния, чтобы уменьшить потребление натрия. В настоящее время на рынке есть несколько компаний, которые производят приправы/продукты питания, в которых снижено содержание соли путем замены части натрия, например, соус быстрого приготовления Kho Quet, в котором в качестве заменителя соли используется хлорид калия, а также соевый соус Fuji с пониженным содержанием соли от Ajinomoto, в котором количество соли снижается непосредственно в формуле продукта.

5. Будьте активны и сокращайте количество соли в приготовлении и еде. К таким подходам относятся: уменьшение количества соли в специях, отказ от солонок и соленых специй на обеденном столе, а также ограничение употребления обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием соли.

Источник: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html