Вкусные и деревенские блюда Баккан, которыми можно насладиться и купить в качестве подарков.

Файлы cookie

Говоря о фирменных блюдах Бак Кан, нельзя не упомянуть пирожное «coóc mo», что на языке тай означает «коровий рог». Местные жители называют этот пирог таким странным названием, потому что он похож на круассан.

Основными ингредиентами для приготовления пирога кок мо являются ароматный клейкий рис и красный арахис, завернутые в листья донга или банановые листья, как и во многих других деревенских пирогах. Чтобы приготовить вкусные торты, местным жителям приходится быть очень щепетильными во всем — от выбора ингредиентов до обработки и упаковки тортов.

Пирог Coóc Mộ в пятый раз (2021–2022 гг.) был включен в список 100 лучших фирменных блюд и 100 выдающихся фирменных подарков 63 провинций и городов Вьетнама по версии Vietnam Record Organization (Фото: Thuy Duong)

Пирожное «Кук мо» готовится из лучшего клейкого риса, выращенного в высокогорье, поэтому оно имеет восхитительный и уникальный вкус, его можно есть много, и оно не надоест. Этот торт также часто покупают туристы в качестве подарков друзьям и родственникам, когда у них есть возможность поехать в Баккан.

Бань пенг пха (небесный пирог)

Еще один не менее известный торт в Баккане, который уже в пятый раз (2021–2022) входит в сотню лучших фирменных блюд и сотню выдающихся фирменных подарков 63 провинций и городов Вьетнама, — это торт Пэн Пха (на языке тай) или также известный как небесный торт.

Пирог круглый, размером с лонган, приготовлен из таких ингредиентов, как клейкий рис, белое вино, черный чай и тростниковый сахар. Если у гурманов появится возможность попробовать его, они не смогут не быть поражены странным, неописуемым вкусом этого пирога: пряный вкус вина смешивается со сладостью сахара, терпким, но ароматным вкусом черного чая и жирным вкусом липкой рисовой муки.

Из традиционного блюда, которое ассоциировалось со многими поколениями народа Тэй, пирожное Пэн Пха постепенно превратилось в популярное фирменное блюдо в Бак Кане, известное и любимое многими людьми (Фото: Кэт Ле)

Этот пирог не только появляется в новогодних угощениях и на празднике сбора риса у народа Тэй в Баккане, но и стал фирменным блюдом для местных жителей, которым они встречают и развлекают высоких гостей у себя дома.

Рисовый пирог

Баньгио (также известный как баньтро) — типичный пирог народности тай в Баккане. Причиной такого названия является то, что одним из незаменимых ингредиентов при приготовлении этого пирога является гио.

Пепел, используемый для приготовления пирога, обычно сжигают со ствола дерева сима, омелы или банановой кожуры, а затем фильтруют, чтобы получить коричнево-желтую пепельную воду. Полученную золу необходимо мелкодисперсную и чистую, затем ее смешивают с известковой водой соответствующей концентрации. Этот шаг требует тщательности и осторожности, чтобы щелочная вода не была слишком крепкой, из-за чего пирог станет горьким, или слишком слабой, из-за чего пирог станет размокшим и неаппетитным.

Наслаждаясь бань зио, посетители макают его в патоку из тростникового сахара, постепенно ощущая прохладный, ароматный и тягучий вкус пирога (Фото: Хань Ок)

Рис для обертывания пирожных также следует выбирать из ароматного и липкого сорта горного клейкого риса. Листья, используемые для обертывания пирога, должны быть молодыми листьями «чит», чтобы пирог имел ярко-желтый цвет и легко снимался, а при употреблении имел характерный аромат.

Пирог из полыни

Пирожное нгаи можно купить во многих провинциях Северо-Запада, но считается, что пирожное нгаи народа тай в Баккане имеет более характерный и популярный вкус, востребованный многими туристами.

Хотя этот пирог и сделан из листьев полыни, он проходит сложный процесс приготовления, поэтому его очень легко есть, сочетая в себе ароматный, липкий вкус клейкого риса, прохладный, слегка тупой вкус полыни, сладость сахара и насыщенный, жирный вкус кунжута.

Полынный пирог Бак Кана также был включен в список 100 лучших фирменных блюд и 100 выдающихся фирменных подарков 63 провинций и городов Вьетнама в пятый раз (2021–2022 гг.) по версии Vietnam Record Organization - Vietnam Record Association. (Фото: Нгуен Хиен)

В прошлом народ Тэй часто готовил полынные пироги по важным праздникам, но сегодня этот пирог стал популярным и любим жителями равнин в качестве подарков для семьи, друзей и родственников.

Фан Дау

Источник