Стоит ли есть панцири креветок?

Я много читала, что панцири креветок содержат много кальция, поэтому всегда стараюсь есть их чистыми. Но иногда я задаюсь вопросом, стоит ли мне есть панцири креветок? (Хоанг, 40 лет, Ханой)

Отвечать:

Многие люди не знают, что в панцирях и мясе креветок содержится больше кальция. Многие люди не любят панцири креветок, но все равно пытаются их есть, поскольку считают, что именно в этой части сосредоточена основная часть кальция. Некоторые родители заставляют своих детей есть креветки вместе с панцирем в надежде, что их дети вырастут выше из-за высокого потребления кальция.

На самом деле панцири креветок не содержат столько кальция, как мы ошибочно думаем. Панцири креветок состоят в основном из хитина — вещества, которое участвует в формировании панцирей многих животных, но которое зачастую плохо переваривается. Это одна из причин, по которой не следует употреблять панцири креветок, если у вас есть проблемы с пищеварением, особенно если вы больны. Употребление детьми слишком большого количества панцирей креветок может вызвать у них дискомфорт, повлиять на усвоение пищи организмом, привести к риску удушья и анорексии.

Креветки содержат много кальция. Такое количество кальция содержится в основном в мясе, ногах и клешнях креветок. Это органический кальций, полезный для организма. Мясо креветок является не только ценным источником кальция, но и отличается высоким содержанием витамина D. Креветки также богаты магнием и фосфором в сбалансированном соотношении, поэтому кальций из мяса креветок легче усваивается организмом.

В целом, при употреблении креветок лучше всего есть только мясо, а не панцирь.

Доцент, доктор Нгуен Дуй Тхинь
Бывший преподаватель Института биотехнологий и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий

Ссылка на источник