Эксперты дают советы, как помочь вьетнамскому хлебу «завоевать» мир

Эксперты обсуждают способы улучшения качества вьетнамского хлеба - Фото: NHAT XUAN

В рамках 3-го Вьетнамского фестиваля хлеба 2025 года, 23 марта, Ассоциация туризма города Хошимин совместно с журналом Ho Chi Minh City Tourism Magazine организует научный семинар «Вьетнамский хлеб — мировая кулинарная ценность, распространяющаяся на пять континентов».

Как вьетнамский хлеб может покорить гурманов всего мира?

По словам «хлебного короля» Као Сьеу Люка, иностранные туристы, приезжая во Вьетнам, часто имеют при себе список блюд, которые обязательно нужно попробовать, среди которых фо и кофе прочно заняли свои позиции, а вот хлеб пока не произвел ожидаемого сильного впечатления.

Г-н Люк считает, что основным фактором, позволяющим вьетнамскому хлебу достичь новых высот, является постоянный контроль качества.

«Мы не должны концентрироваться только на количестве, но и должны гарантировать, что каждая буханка хлеба всегда будет горячей, хрустящей и вкусной. На производственных предприятиях должны быть внедрены строгие процессы контроля, чтобы соответствовать стандартам качества продукции», — подчеркнул он.

По словам пекаря Ле Тхи Киеу Оань, размер хлеба также является важным фактором, влияющим на впечатления посетителя.

«Многие посетители, участвовавшие в Фестивале хлеба 2025 года, «жаловались», что хлеб слишком большой, его трудно съесть весь, или что 1-2 буханок будет достаточно, чтобы наесться, и они не смогут попробовать много видов. Чтобы привлечь туристов, хлеб должен быть более гибким по размеру, подходящим для каждой группы покупателей», — предложила г-жа Оан.

Фестиваль хлеба привлекает множество посетителей во второй день открытия - Фото: NHAT XUAN

Кроме того, поддержание температуры торта также является важным фактором в создании впечатления у посетителей. Небольшие хлебобулочные фургоны часто привозят хлеб из наружных печей, из-за чего хлеб быстро остывает и становится менее привлекательным.

Поэтому, по словам г-жи Оан, магазины должны быть оборудованы микроволновыми печами или устройствами для сохранения тепла, чтобы пирожные оставались горячими и хрустящими, достигая стандартного уровня хрусткости и аромата, что поможет обеспечить постоянство качества при обслуживании туристов.

Сегодня на вьетнамском рынке хлеба существует большой пробел: он не может удовлетворить потребности мусульманской общины, приверженцев которой — второй по величине религии в мире, насчитывающей более 2 миллиардов последователей, что составляет около 25% населения мира, согласно данным Global Muslim Population 2023.

Доктор Нгуен Тхань Туан, заведующий кафедрой востоковедения Университета социальных и гуманитарных наук Национального университета города Хошимин, прокомментировал: «Халяльный мусульманский хлеб во многом похож на традиционный вьетнамский хлеб, но разница заключается в ингредиентах и ​​способе обработки, которые должны строго соответствовать предписаниям ислама».

Если будет разработана правильная стратегия по развитию халяльного хлеба, это станет большим шагом вперед, который поможет индустрии туризма и местной экономике развиваться более интенсивно».

По словам г-на Туана, чтобы по-настоящему привлечь эту группу посетителей, необходимо создать стандартную систему производства, обеспечивающую соответствующие ингредиенты и процедуры обработки. В то же время предприятиям следует расширять свой продуктовый портфель, сотрудничать с организациями по сертификации «Халяль» для повышения своей репутации и продвижения международной маркетинговой деятельности.

Не только еда, но и уникальный культурный продукт

Доцент доктор Хюинь Куок Тханг, вице-президент Ассоциации туризма города Хошимин, подчеркнул, что ценность бань ми заключается не только в его вкусе, но и в его культурной глубине, отражающей пищевые привычки, образ жизни и разнообразие вьетнамской кухни.

«Бань ми — это не только удобная еда, но и история, которая несет в себе историю культуры, истории и смешения кухонь. Чтобы продвигать эту ценность, необходима систематическая рекламная стратегия, превращающая бань ми в уникальный туристический продукт, способствующая превращению Вьетнама в привлекательное кулинарное направление», — подчеркнул г-н Тханг.

Вьетнамский хлеб популярен не только внутри страны, но и представлен во многих странах и постепенно становится частью местной кулинарной жизни. В Лаосе вьетнамский хлеб появился в 1990-х годах и быстро стал привычным блюдом.

Г-н Фончан Фенгпуван, заместитель директора Департамента информации, культуры и туризма города Вьентьян (Лаос), отметил, что введение хлеба — это не просто распространение блюда, но и проявление культурного обмена.

«Когда вьетнамская община пришла в Лаос, они принесли с собой уникальные культурные особенности, включая кухню. Вьетнамские сэндвичи сегодня не только служат пищей вьетнамцам в Лаосе, но и стали любимым блюдом местных жителей», — сказал он.

Эксперты утверждают, что для популяризации вьетнамского хлеба необходимо разработать подробные кулинарные туры, посвященные хлебу, чтобы посетители могли не только насладиться им, но и глубже понять процесс его приготовления.

Если производственные площадки будут соответствовать стандартам и открыты для посетителей, они, несомненно, вызовут большой международный интерес.

Оргкомитет научной конференции «Вьетнамский хлеб — мировая кулинарная ценность, распространяющаяся на пять континентов» сообщил, что в дополнение к живым дискуссиям он получил около 100 докладов от отечественных и зарубежных экспертов, которые предложили идеи и решения, позволяющие поднять вьетнамский хлеб на мировой кулинарной карте.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

НХАТ СУАН