Как мыть овощи, кажется, просто, но не все знают

Помимо выбора качественных овощей, очень важен также процесс подготовки и мытья овощей - Иллюстрация фото

Мытье овощей — это не просто ополаскивание их водой, а применение методов, позволяющих достичь максимальной эффективности очистки.

Зачем нужно мыть овощи?

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения), мытье овощей перед использованием или переработкой является важным шагом в обеспечении безопасности пищевых продуктов и здоровья.

Пищевые продукты, особенно овощи и фрукты, часто подвергаются воздействию множества внешних факторов, таких как грязь, бактерии из почвы, консерванты и пестициды в процессе выращивания и транспортировки.

Эти вещества не только влияют на внешний вид овощей, но и представляют большую опасность для здоровья, если их не промывать перед употреблением в пищу или обработкой.

Мытье овощей эффективно удаляет эти загрязнители, снижая риск бактериального заражения и пищевых заболеваний.

Кроме того, этот процесс также помогает защитить и сохранить количество питательных веществ во фруктах и ​​овощах: от витаминов и минералов, таких как витамин С, бета-каротин, до необходимых организму минералов, таких как калий и магний...

Перед мытьем овощей выбирайте свежие овощи, не раздавленные и не гнилые. Удалите все увядшие или пожелтевшие листья, грязные корни или несъедобные части. Перед приготовлением и мытьем овощей тщательно мойте руки. Для мытья используйте чистую воду, избегайте использования воды из пруда или озера, которая легко загрязняется. Чтобы правильно мыть овощи, выполните следующие действия:

Шаг 1: Промойте овощи чистой водой, чтобы удалить песок, грязь и пыль.

Шаг 2: Замочите овощи в чистой воде или разбавленной соленой воде (0,9%) на 5–10 минут, чтобы удалить бактерии и химикаты. Соленую воду можно заменить рисовым отваром или безопасным раствором для мытья овощей.

Шаг 3: Промойте несколько раз под проточной водой, чтобы полностью удалить грязь, бактерии и остатки пестицидов. Для эффективной очистки листовых овощей мойте каждый лист по отдельности.

Шаг 4: Достаньте овощи и слейте воду или используйте центрифугу для сушки овощей, чтобы высушить их перед обработкой.

Будьте осторожны и не замачивайте овощи слишком долго, так как это может привести к потере питательных веществ. Не используйте для мытья овощей перманганат калия или химикаты неизвестного происхождения. Сырые овощи следует мыть более тщательно и, если возможно, замачивать в озонированной воде. Используйте овощи сразу после мытья, чтобы избежать повторного заражения.

В зависимости от типа листовых овощей, корнеплодов, фруктов или цветов, вам следует использовать разные способы их мытья - Иллюстрация фото

Инструкции по чистому и эффективному мытью каждого вида овощей

Листовые овощи и травы (зеленые овощи, сырые овощи, листовая горчица, лук, кориандр...): Оборвите и удалите увядшие листья, замочите овощи в холодной воде примерно на 10 минут. Затем тщательно промойте листья под проточной водой. Замочите овощи в разбавленной соленой воде примерно на 5 минут, затем еще раз промойте овощи перед использованием.

Фрукты и овощи (помидоры, огурцы...): вымойте фрукты, слейте воду и храните в холодильнике около 2–3 дней перед использованием. Примечание: не замачивайте в соленой воде перед хранением, чтобы влажные овощи и фрукты не испортились.

Если необходимо использовать овощи немедленно, можно замочить их в разбавленной соленой воде примерно на 5 минут, а затем промыть под проточной водой.

Корнеплоды (батат, морковь...) обычно выращивают под землей, поэтому они совершенно безопасны. Овощи следует мыть под проточной водой, чтобы удалить грязь. Перед приготовлением очистите и еще раз вымойте.

Цветковые овощи (брокколи, цветная капуста): замочите в разбавленной соленой воде примерно на 5 минут, затем промойте чистой водой.

Распространенные ошибки при мытье овощей

Замачивайте овощи на долгое время, чтобы лучше их очистить : Многие люди имеют привычку замачивать овощи в воде на долгое время, чтобы наверняка удалить всю грязь и пестициды. Однако слишком длительное замачивание может разрушить питательные вещества овощей, а также привести к тому, что овощи впитают воду, из-за чего они потеряют свою первоначальную хрусткость и свежесть.

Использование отбеливателя : Многие считают, что отбеливатель — эффективный способ очистки овощей. Однако отбеливатель может увеличить риск отравления, поскольку химические вещества могут проникать во фрукты и овощи.

Многоэтапная мойка : Слишком многоэтапная мойка с использованием различных веществ, таких как пищевая сода, соленая вода, рисовое масло и т. д., может снизить содержание питательных веществ в овощах, не повышая при этом эффективность очистки.

Нет необходимости мыть органические овощи : даже без пестицидов органические овощи все равно могут содержать бактерии и грязь, поэтому их необходимо мыть перед употреблением.

Мытье горячей водой : это не только разрушает питательные вещества, но и может снизить пищевую ценность овощей и фруктов.

Мойте только поверхность : многие люди моют только внешнюю поверхность овощей и фруктов, забывая, что бактерии и химикаты могут проникнуть внутрь через трещины.

Недостаточное мытье корневой системы : при мытье овощей и фруктов многие уделяют внимание только стеблям и листьям, забывая, что корневую систему овощей также необходимо мыть, чтобы удалить грязь и болезнетворные микроорганизмы.

Читать далее Вернуться к темам

НПО ЧАУ

Источник: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm