Из-за сильной жары в Хошимине высок риск пищевых отравлений. Что должны делать рестораны и закусочные в наши дни, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и защитить свое здоровье и здоровье окружающих?
Хранение продуктов в холодильнике не всегда абсолютно безопасно.
* Благодарим доцента, доктора Фам Кхань Фонг Лана за то, что он уделил время газете Thanh Nien. Мадам, почему жаркая погода часто становится причиной инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов?
Жаркая погода и высокие температуры создают благоприятные условия для размножения бактерий и микроорганизмов. Это также является причиной того, что продукты питания легко портятся и выходят из строя, что создает высокий риск для безопасности пищевых продуктов. И наоборот, при низкой температуре бактерии размножаются меньше. Вот почему люди часто хранят продукты в холодильниках.
Доцент, доктор Фам Кхань Фонг Лан, директор Департамента безопасности пищевых продуктов города Хошимин
* Какие рекомендации Департамент безопасности пищевых продуктов города Хошимин дает жителям города в период жаркой погоды в городе Хошимин в частности и по всей стране в целом в настоящее время?
Первое, что следует отметить, — в любой ситуации необходимо употреблять приготовленную пищу и пить кипяченую воду. Я не рекомендую употреблять в это время полусырые или сырые блюда. Потому что в жарких условиях бактерии размножаются чрезвычайно быстро. Мы не должны быть субъективны в том, что у нас достаточно сопротивления. Иногда даже самые здоровые люди могут получить пищевое отравление.
В настоящее время мы не рекомендуем такие блюда, как салат из сырой рыбы или полусырая говядина. Для питья следует использовать кипяченую или бутилированную родниковую воду, а также безалкогольные напитки гарантированного качества. Однако следует также обратить внимание на качество льда, который используется для приготовления коктейля.
Помимо стиля питания, каждая домохозяйка должна нести ответственность за кухню своей семьи. Еду следует покупать в легальных заведениях, а не нелегально. Покупка продуктов питания, соответствующих стандартам, — это одно, но важным фактором также является их правильное хранение и обработка, немедленное употребление в пищу и нежелание оставлять их в холодильнике надолго. В такую жаркую погоду многие продукты портятся всего за один день, не говоря уже о ночи. В частности, необходимо проявлять избирательность при покупке и употреблении любых видов продуктов питания.
В жаркую погоду еда легко портится.
* Есть ли у вас какие-либо рекомендации для владельцев магазинов в Хошимине в жаркую погоду?
В жаркую погоду владельцам ресторанов необходимо уделять внимание сохранению продуктов. Во многих магазинах торговля ведется круглосуточно, и даже ночью, поэтому крайне важно следить за качеством ингредиентов, поскольку жаркая погода может легко повлиять на качество еды.
Если владелец ресторана не обеспечивает надлежащего хранения продуктов и у клиентов возникают боли в животе, это окажет существенное влияние на его бизнес. В настоящее время многие магазины в Хошимине испытывают трудности с ведением бизнеса, поскольку в ходе недавней оценки и проверки мы зафиксировали, что многие заведения закрылись и больше не работают.
В магазинах с кондиционированием воздуха продукты питания, хранящиеся в холодильниках и морозильниках, сохранят качество дольше, но не стоит расслабляться. Хранение продуктов питания в холодильнике не гарантирует их абсолютной безопасности, поскольку оно по-прежнему несет в себе множество потенциальных рисков перекрестного заражения, что приводит к нехватке продовольствия. Владельцам магазинов также следует обращать внимание на срок годности и качество ингредиентов.
Что особенного в «Месяце действий по безопасности пищевых продуктов» 2024 года?
* Уличная еда, продаваемая перед воротами школ, недавно стала причиной многочисленных случаев пищевого отравления среди учащихся в другой провинции и городе, что привлекло внимание общественности. Каким образом Департамент безопасности пищевых продуктов контролирует эту ситуацию в Хошимине?
Уличные киоски с едой перед школьными воротами обычно представляют собой передвижные палатки с ограниченными возможностями хранения продуктов и трудностями в мытье посуды. Не говоря уже о том, что они перемещаются и путешествуют по многим местам, что повышает риск попадания бактерий в пищу и не гарантирует ее безопасность.
На что следует обратить внимание при обработке и хранении продуктов питания в жаркую погоду
Еще более тревожно то, что целевой аудиторией этих магазинов являются дети. Мы по-прежнему уделяем особое внимание строгому контролю за продажей уличной еды перед школьными воротами в частности и уличной еды в Хошимине в целом.
В Хошимине насчитывается 15 400 уличных торговцев едой, и мы уделяем особое внимание повышению их осведомленности, проводя обучение и предоставляя гигиеничные кухонные принадлежности. Кроме того, регулярно проверяйте источники поставок продовольствия и счета-фактуры, чтобы узнать, где закупается мясо, рыба, овощи и фрукты для переработки. Они также входят в число субъектов, которые регулярно сдают образцы продуктов питания для тестирования.
Если в ходе проверки мы выявим какие-либо нарушения, которые могут привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов, мы немедленно их устраним. Есть продавцы суши, которые готовят рис накануне и раскатывают его на следующее утро, прежде чем продать студентам. Риск безопасности пищевых продуктов очень высок.
Однако самое главное — это осведомленность людей. Родители должны поощрять своих детей питаться в школьной столовой и на кухне, поскольку здесь контролируется происхождение продуктов питания, и если возникнут какие-либо проблемы, кто-то будет нести ответственность.
* 17 апреля Межотраслевой руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов города Хошимин провел церемонию открытия Месяца действий по безопасности пищевых продуктов 2024 года на тему: «Продолжение обеспечения продовольственной безопасности и сохранности в новой ситуации». Каковы выдающиеся мероприятия этого Месяца действий, мадам?
Усиление инспекций и проверок является одним из основных направлений деятельности Месяца действий по безопасности пищевых продуктов в этом году в контексте множества подобных проблем и рисков.
Церемония открытия Месяца безопасности пищевых продуктов 2024 года состоялась утром 17 апреля.
У нас есть планы проведения инспекций группами по управлению безопасностью пищевых продуктов в 21 районе и городе Тхудык, а также развертывания междисциплинарных инспекционных групп из районов, управления рынком в координации с силами экономической полиции, экологической полицией и т. д.
Мы больше внимания уделяем внезапным проверкам и уделяем особое внимание безопасности пищевых продуктов в школах, поскольку, по моим оценкам, этот месяц выдался жарким, а потенциальные риски в школьных столовых и за их пределами все еще существуют.
Несмотря на то, что за последний год мы провели множество мероприятий по проверке, мониторингу и инспекции, риск все еще сохраняется. До сих пор не было никаких неприятных инцидентов, но мы не можем терять бдительность, поскольку риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов, могут возникнуть в любой момент.
17 апреля Межотраслевой руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов города Хошимин провел церемонию открытия «Месяца действий по безопасности пищевых продуктов в 2024 году» на тему: «Продолжение обеспечения продовольственной безопасности и сохранности продуктов питания в новых условиях». Месяц действий пройдет с 15 апреля по 15 мая 2024 года.
Ссылка на источник
Комментарий (0)