Быстрый просмотр:
  • 1. Ингредиенты для приготовления крабово-говяжьего рагу
  • 2. Как приготовить крабово-говяжье рагу
  • 3. Примечания по приготовлению крабового и говяжьего рагу

1. Ингредиенты для приготовления крабово-говяжьего рагу

Говяжья голяшка: 500 г
Краб полевой: 1,5 кг
Реберный хрящ: 600 г
Тофу: 5 шт.
Помидоры: 3
Свежая лапша: 1,5 кг
Уксус: 3 столовые ложки
Сушеный лук: 3 луковицы
Зеленый лук: несколько веточек
Сырые овощи подаются с: цветком банана, измельченным водяным шпинатом, ростками фасоли,...
Специи: сахар, приправа, рыбный соус, креветочная паста и т. д.

суп бап бо 2.jpg
Некоторые ингредиенты для приготовления рагу из крабов и говядины. Фото: Дьенмайксань

2. Как приготовить крабово-говяжье рагу

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Замочите полевых крабов в воде на несколько часов, чтобы избавиться от грязи, затем промойте их, снимите панцирь, затем ложкой соскребите крабовый жир в отдельную миску и измельчите или разомните оставшихся крабов.

Затем в крабовое пюре добавляем воду, аккуратно перемешиваем, чтобы мясо растворилось, процеживаем через сито, чтобы удалить мякоть. Повторите этот шаг несколько раз, чтобы получить около 1,5 литров крабовой воды.

Натрите хрящи ребер солью, чтобы уменьшить рыбный запах, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Затем замаринуйте ребра в измельченном луке-шалоте и тушите около 30 минут, пока ребра не станут мягкими.

У зеленого лука удалите корни, старые листья, вымойте и нарежьте кусочками. Очистите лук-шалот, вымойте его и мелко нарежьте. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Вымойте овощи, удалите все поврежденные или червивые части, затем нарежьте небольшими кусочками.

Вымойте говядину, нарежьте ее небольшими кусочками, положите в холодильник и выложите на тарелку перед употреблением. Тофу вымойте, нарежьте небольшими квадратными кусочками, обжарьте до золотистой корочки и выложите на тарелку.

Шаг 2 : Приготовить крабовый суп.

Налейте в кастрюлю крабовую воду, добавьте 1 чайную ложку соли и поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Обратите внимание на кастрюлю с крабовым супом: когда он закипит, откройте крышку, чтобы крабовый жир не вылился.

Когда вода будет кипеть примерно 20 минут, крабовый жир сформируется в комки. В этот момент выключите плиту и с помощью сита переложите крабовую пасту в миску, чтобы она не распалась. Оставшаяся вода используется для приготовления бульона в горячем горшочке.

Шаг 3 : Обжарить крабовый жир

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте до появления аромата.

Затем добавьте крабовую пасту и обжаривайте на слабом огне около 5 минут, добавьте половину столовой ложки рыбного соуса и вылейте в миску. Затем добавьте помидоры, быстро обжарьте и выключите огонь.

Шаг 4 : Приготовьте горячий бульон.

Добавьте крабовый бульон в кастрюлю с ребрышками и доведите до кипения. Затем добавьте обжаренные помидоры с 3 столовыми ложками уксуса, обжаренный крабовый жир, 1 столовую ложку приправы в виде порошка, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку глутамата натрия, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку креветочной пасты. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, затем приправьте по вкусу и выключите огонь.

Шаг 5 : Завершение

суп бап бо 1.jpg
Вкусное и питательное жаркое из говядины и крабов. Фото: Бачхоаксан

Когда горячее мясо будет готово, перелейте его в небольшую кастрюлю. При употреблении в пищу добавьте зеленый лук и жареный тофу, чтобы сделать хот-пот более ярким. При необходимости обмакивайте в него говядину и сырые овощи. Добавьте в миску лапшу, ребрышки, крабовый суп, овощи и наслаждайтесь.

3. Примечания по приготовлению крабового и говяжьего рагу

Чтобы приготовить вкусное жаркое из говядины и крабов, нужно знать, как выбирать правильные ингредиенты.

Хорошая говяжья рулька — это голень черепахи, небольшой кусок мяса, расположенный между большой бедренной частью задней ноги. Черепаховая телёнок мягче, чем цветочная телёнок и передняя нога.

Следует выбирать говяжью голяшку ярко-красного цвета с белыми сухожилиями, жир ярко-желтый. Нажмите на мясо рукой, чтобы проверить его готовность. Свежая говядина в целом или в частности свежая говядина должна быть упругой и эластичной, не оставляя ощущения липкости или слизи. Свежее мясо не должно иметь неприятного запаха или какого-либо постороннего запаха.

Выбирайте ребра с хрящами и мясом, не покупайте костные хрящи. Выбирайте свежие ребрышки светло-розового цвета, эластичные на ощупь, сухие и без запаха.

При выборе крабов следует выбирать крабов тускло-фиолетово-серого цвета, панцирь у них более яркий. Выбирайте тех, которые все еще быстро передвигаются, имеют достаточно когтей и ног и являются гибкими. Нажмите на панцирь рукой, и если вы увидите пузырьки воздуха, краб свежий. Не выбирайте крабов с красными глазами, волосатым брюшком или звездчатыми точками на спине.

Чтобы получить много крабового мяса, его следует тщательно размять вручную и процедить. При приготовлении оно образует плотный, красивый блок.

Вы можете использовать предварительно измельченное крабовое мясо, купленное на надежных рынках и в супермаркетах. При покупке не забудьте добавить крабовый жир, чтобы блюдо стало еще вкуснее.

Самое главное при приготовлении крабового рагу — выбрать хороший клейкий рисовый уксус.

В зависимости от вкуса и предпочтений можно гибко менять ингредиенты для хот-пота.

Готовый продукт должен иметь мягкий кисловатый привкус уксуса и характерный аромат крабового супа.

Благодаря этому восхитительному и ароматному рецепту крабового жаркого с говяжьими ребрышками и хрящами на столе вашей семьи появится еще одно чрезвычайно привлекательное блюдо.

Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить вкусное, острое и кислое жаркое из осетрины в домашних условиях Жаркое из осетрины — вкусное, питательное и простое в приготовлении блюдо. Сегодня VietNamNet расскажет, как приготовить дома вкусное, острое и кислое жаркое из осетрины.