Как приготовить хрустящие и жевательные котлеты из сома, просто

1. Ингредиенты

400 г сома
Зеленый лук: 3 стебля
Лук-шалот: 3 луковицы
Растительное масло, сахар, перец, приправа в порошке

отец водопада.jpg — Свежий сом. Фото: амеовац

2. Как это сделать

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Промойте рыбу разбавленной соленой водой, затем несколько раз ополосните чистой водой и оставьте в корзине, чтобы стекла вода.

Далее процеживаем рыбное мясо. Многие люди чистят рыбу ножом, снимая кожицу от туловища к хвосту, чтобы кости не прилипали к мясу.

Затем с помощью ложки соскребите рыбу с хвоста, чтобы было легче достать мясо. Используя кости и кожу рыбы, можно приготовить очень вкусный и сладкий суп.

Зеленый лук вымойте и нарежьте. Очистите лук-шалот, вымойте его и мелко нарежьте.

Шаг 2 : Маринуем рыбу

Добавьте в миску процеженное рыбное мясо с 1 столовой ложкой приправы, 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой перца, зеленым луком и предварительно обработанным луком-шалотом и тщательно перемешайте. Маринуйте рыбу 15 минут.

Шаг 3 : Измельчить рыбу

Положите маринованную рыбу в блендер и измельчите ее до состояния пюре, затем переложите в миску.

Шаг 4 : Взбить рулет.

Смажьте миску тонким слоем растительного масла, чтобы его было легче распределять и чтобы рыба не прилипала к миске.

С помощью ложки равномерно распределите рыбное мясо по краю миски в одном направлении. Когда вы увидите, что рыба прилипает к ложке, пирог готов.

Измельчение рыбы — самый важный этап, он является решающим фактором вкуса и плотности рыбной котлеты. Если перемешать недостаточно хорошо, рыбный пирог будет очень рассыпчатым. При приготовлении рыбная котлета будет ломаться и распадаться на части.

Шаг 5 : Жарим рыбные котлеты.

Возьмите каждый небольшой кусочек рыбы, скатайте его в шарик, расплющите до толщины примерно в полпальца и обжарьте.

Разогрейте сковороду, добавьте 200 мл растительного масла, нагревайте до тех пор, пока масло не начнет пузыриться, затем положите в него рыбу и обжарьте ее. В зависимости от размера сковороды, за один раз можно жарить не более 2–3 кусков рыбы. Потому что при жарке рыбная котлета очень сильно раздувается.

Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Наконец, выложите жареные рыбные котлеты на бумагу, впитывающую масло, и готово.

отец водопада Лак Чиен 1.jpg — Вкуснейший пирог с жареным сомом. Фото: bachhoaxanh

Шаг 6 : Завершение

Выложите жареные рыбные котлеты на тарелку, украсьте по желанию и наслаждайтесь.

Котлеты из сома будут вкуснее и ароматнее, если их обмакнуть в соус чили или томатный соус. Его также можно есть с рисом.

3. Заметки по приготовлению рыбных котлет

Сом обитает практически во всех естественных водоемах мира. Большая часть популяции пангасиуса сосредоточена в Азии, особенно в Индии и странах Юго-Восточной Азии.

Во Вьетнаме сом обитает в основном в дельте Меконга, реке Донгнай и в районе Центрального нагорья.

Сома можно готовить по-разному: готовить в супе, на пару, тушить, жарить, готовить в горшочке, жарить... и все это очень вкусно. Котлеты из сома используют в горячих блюдах, супах или скатывают в шарики для жарки — все это очень вкусно.

Чтобы приготовить вкусные спринг-роллы, следует выбирать сома с прозрачными глазами, крупным телом, жирным и плотным мясом. Не покупайте рыбу с кашеобразным мясом или слизистыми выделениями, так как это испорченная рыба. Очищенная рыба имеет красивый блестящий цвет, а не бледный или тусклый.

Вы можете купить предварительно очищенного и измельченного сома, чтобы сэкономить время, или купить целую рыбу и очистить мясо самостоятельно дома, чтобы обеспечить пищевую безопасность и свежесть блюда.

Перед тем как скатать из рыбы шарики, ее следует тщательно перемешать и приправить по вкусу, чтобы жареные рыбные котлеты можно было съесть сразу же, без дополнительных приправ.

В процессе измельчения или проварки рыбы ее следует всегда держать в холодном месте. Если рыба недостаточно остынет, она будет разваренной и невкусной.

Если вы измельчаете рыбные котлеты, то измельчать следует в течение 3–4 минут. Если измельчать слишком долго, рыба перегреется и потеряет жесткость.

Чтобы рыбные котлеты получили равномерную золотисто-коричневую корочку и были тягучими, количество масла, используемого для жарки, должно покрывать рыбу. Перед тем как жарить рыбные котлеты, дайте растительному маслу закипеть и сильно разогреться. При жарке следует следить за тем, чтобы огонь был средним, чтобы рыбные котлеты прожарились равномерно изнутри.

Когда рыбные котлеты приобретут золотисто-коричневый цвет, переверните их. Избегайте пережаривания, так как это приведет к тому, что рыбные котлеты станут сухими и жесткими.

Если вы не собираетесь использовать рыбные котлеты сразу, их можно хранить в холодильнике. Чтобы сохранить свежие рыбные котлеты дольше, их следует положить в морозилку. При таком способе приготовления рыбные котлеты можно хранить в течение 1 месяца.

Жареные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике. Но перед использованием рыбные котлеты необходимо сначала обжарить.

Выше представлен простой способ приготовления хрустящих и жевательных котлет из сома, которые вы можете приготовить для всей семьи.

Давайте пойдем на кухню и прямо сейчас приготовим этот рыбный пирог. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить рыбный пирог «Ла Вонг» с уникальным ароматом

Рыбный пирог «Ла Вонг» — известное и изысканное блюдо ханойцев. Это блюдо готовится из маринованного сома, зажаренного на углях, а затем обжаренного на сковороде с маслом для придания ему особого вкуса.

Источник