Как приготовить хрустящие и жевательные котлеты из сома, просто

1. Ингредиенты

400 г сома
Зеленый лук: 3 стебля
Лук-шалот: 3 луковицы
Растительное масло, сахар, перец, приправа в порошке

отец водопада.jpg — Свежий сом. Фото: амеовац

2. Как это сделать

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.

Промойте рыбу разбавленной соленой водой, затем несколько раз ополосните чистой водой и оставьте в корзине, чтобы стекла вода.

Далее процеживаем рыбное мясо. Многие люди чистят рыбу ножом, снимая кожицу от туловища к хвосту, чтобы кости не прилипали к мясу.

Затем с помощью ложки соскребите рыбу с хвоста, чтобы было легче достать мясо. Используя кости и кожу рыбы, можно приготовить очень вкусный и сладкий суп.

Зеленый лук вымойте и нарежьте. Очистите лук-шалот, вымойте его и мелко нарежьте.

Шаг 2 : Маринуем рыбу

Добавьте в миску процеженное рыбное мясо с 1 столовой ложкой приправы, 1 чайной ложкой сахара, 1 чайной ложкой перца, зеленым луком и предварительно обработанным луком-шалотом и тщательно перемешайте. Маринуйте рыбу 15 минут.

Шаг 3 : Измельчить рыбу

Положите маринованную рыбу в блендер и измельчите ее до состояния пюре, затем переложите в миску.

Шаг 4 : Взбить рулет.

Смажьте миску тонким слоем растительного масла, чтобы его было легче распределять и чтобы рыба не прилипала к миске.

С помощью ложки равномерно распределите мясо рыбы по краю миски в одном направлении. Когда вы увидите, что рыба прилипает к ложке, пирог готов.

Измельчение рыбы — самый важный этап, он является решающим фактором вкуса и плотности рыбной котлеты. Если перемешать недостаточно хорошо, рыбный пирог будет очень рассыпчатым. При приготовлении рыбная котлета будет ломаться и распадаться на части.

Шаг 5 : Жарим рыбные котлеты.

Возьмите каждый небольшой кусочек рыбы, скатайте его в шарик, расплющите до толщины примерно в полпальца и обжарьте.

Разогрейте сковороду, добавьте 200 мл растительного масла, нагревайте до тех пор, пока масло не начнет пузыриться, затем положите в него рыбу и обжарьте ее. В зависимости от размера сковороды, за один раз можно жарить не более 2–3 кусков рыбы. Потому что при жарке рыбная котлета очень сильно раздувается.

Обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 5–7 минут с каждой стороны. Наконец, выложите жареные рыбные котлеты на бумагу, впитывающую масло, и готово.

отец водопада Лак Чиен 1.jpg — Вкуснейший пирог с жареным сомом. Фото: bachhoaxanh

Шаг 6 : Завершение

Выложите жареные рыбные котлеты на тарелку, украсьте по желанию и наслаждайтесь.

Котлеты из сома будут вкуснее и ароматнее, если их обмакнуть в соус чили или томатный соус. Его также можно есть с рисом.

3. Заметки по приготовлению рыбных котлет

Сом обитает практически во всех естественных водоемах мира. Большая часть популяции пангасиуса сосредоточена в Азии, особенно в Индии и странах Юго-Восточной Азии.

Во Вьетнаме сом обитает в основном в дельте Меконга, реке Донгнай и в районе Центрального нагорья.

Сома можно готовить по-разному: готовить в супе, на пару, тушить, жарить, готовить в горшочке, жарить... и все это очень вкусно. Котлеты из сома используют в горячих блюдах, супах или скатывают в шарики для жарки — все это очень вкусно.

Чтобы приготовить вкусные спринг-роллы, следует выбирать сома с прозрачными глазами, крупным телом, жирным и плотным мясом. Не покупайте рыбу с кашеобразным мясом или слизистыми выделениями, так как это испорченная рыба. Очищенная рыба имеет красивый блестящий цвет, а не бледный или тусклый.

Вы можете купить предварительно очищенного и измельченного сома, чтобы сэкономить время, или купить целую рыбу и очистить мясо самостоятельно дома, чтобы обеспечить пищевую безопасность и свежесть блюда.

Перед тем как скатать из рыбы шарики, ее следует тщательно перемешать и приправить по вкусу, чтобы жареные рыбные котлеты можно было съесть сразу же, без дополнительных приправ.

В процессе измельчения или рубки рыбы, сом должен всегда находиться в холодном состоянии. Если рыба недостаточно холодная, она будет кашеобразной и невкусной.

Если вы измельчаете рыбные котлеты, то измельчать следует 3-4 минуты. Если измельчать слишком долго, рыба перегреется и потеряет жесткость.

Чтобы рыбные котлеты получили равномерную золотисто-коричневую корочку и были тягучими, количество масла, используемого для жарки, должно покрывать рыбу. Вы должны дать растительному маслу закипеть до очень горячего состояния, прежде чем жарить рыбные котлеты. Во время жарки следует следить за тем, чтобы огонь был средним, чтобы рыбные котлеты равномерно прожарились изнутри.

Когда рыбные котлеты станут золотисто-коричневыми, переверните их. Избегайте пережаривания, так как это приведет к тому, что рыбные котлеты станут сухими и жесткими.

Если вы не собираетесь использовать рыбные котлеты сразу, их можно хранить в холодильнике. Чтобы сохранить свежие рыбные котлеты дольше, их следует положить в морозилку. При таком способе приготовления рыбные котлеты можно хранить в течение 1 месяца.

Жареные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике. Но перед использованием рыбные котлеты необходимо сначала обжарить.

Выше представлен простой способ приготовления хрустящих и жевательных котлет из сома, которые вы можете приготовить для всей семьи.

Давайте пойдем на кухню и прямо сейчас приготовим рыбный пирог. Удачи!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить рыбный пирог «Ла Вонг» с уникальным ароматом

Рыбный пирог «Ла Вонг» — известное и изысканное блюдо ханойцев. Это блюдо готовится из маринованного сома, зажаренного на углях, а затем обжаренного на сковороде с маслом для придания ему особого вкуса.

Источник