Лучшая уличная еда в Ханое по версии Мишлен

Старый квартал, многовековой торговый район Ханоя, стал местом расцвета кулинарных идей. Уличная еда — это конкурентный бизнес в Ханое, и неудачливые заведения общественного питания долго не продержатся. Те, которые выжили и процветают, выдержали бесчисленные дегустации со стороны придирчивых местных жителей.

Жизнь на улицах Ханоя всегда яркая.

ФОТО: МИШЛЕН

Само собой разумеется, что старый квартал — лучшее место для гурманов. Здесь не только лучшая уличная еда, но и находится множество храмов, пагод, церквей, озер, парков и кафе. Другими словами, это идеальное место для посетителей, чтобы скоротать время перед следующим приемом пищи.

День 1

Утро: Утолите голод, прогулявшись вокруг озера, прежде чем отправиться в Старый квартал и насладиться супом с говядиной и лапшой в Pho Bo Au Trieu, ресторане Bib Gourmand (хорошая еда по доступным ценам) по версии гида Мишлен 2024 года, расположенном на улице, идущей параллельно собору Святого Иосифа.

Найти ресторан, где подают фо, сложно, поскольку у него нет вывески, но если вы увидите место, где полно местных жителей и где сидят люди, выходящие на улицу, знайте, что вы попали по адресу. Это блюдо основано на кулинарном стиле фо из Нам Диня, одного из мест, где, возможно, зародилось знаменитое вьетнамское блюдо фо. В ресторане Au Trieu Beef Pho бульон из говяжьих костей томится в течение 10 часов, в результате чего получается наваристый бульон с говяжьими ребрышками и сухожилиями.

Обед: После завтрака уделите время осмотру церкви Святого Иосифа XIX века, в которую обычно можно попасть через боковую дверь с южной стороны. Затем выберите кафе с видом на старый фасад церкви.

Посетите древние церкви и насладитесь изысканными блюдами ханойской кухни.

ФОТО: МИШЛЕН

Когда снова почувствуете голод, прогуляйтесь по улицам в поисках менее известной вермишели по-вьетнамски. Dong Thinh Eel Noodles, еще одно 40-летнее заведение, вошедшее в список Bib Gourmand гида Мишлен 2024, предлагает лапшу с угрем, зеленью, дробленым арахисом и жареным луком.

Вы можете заказать блюдо с бульоном или без него, или, если вы не едите лапшу, попробуйте вариант с конджи. Вы также можете заказать порцию жареного угря, чтобы зарядиться энергией на весь день, который лучше всего провести, гуляя по старому городу. Во время поездки обязательно посетите храм Бать Ма, одно из старейших мест поклонения в Ханое, и улицу Туокбак, где вы найдете магазины, торгующие традиционными лекарствами, которым уже несколько десятилетий.

Ужин: Сто лет назад ча-ка (жареная рыба с куркумой, вермишелью и зеленью, приготовленная прямо за столом) наверняка подавалась на улицах, но сегодня это блюдо, пришедшее к нам из Ханоя, можно попробовать только в ресторанах.

Одно из лучших мест в городе — Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), у которого есть 3 заведения на одной улице. Доверьтесь инспекторам Мишлен, которым нравится расположение ресторана по адресу 6B Thanh Street — таунхаус, построенный более века назад.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Ханой
• Вермишель с угрем Донг Тхинь: 87 Ханг Зьеу, Куа Донг, Хоан Кием, Ханой
• Рыбный пирог Thang Long: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Ханой

День 2

Утро: Многие иностранцы ошибочно полагают, что вьетнамцы едят фо на завтрак каждый день. Нет, у них много вариантов. Альтернативой фо и вермишели на завтрак является бань куон — приготовленная на пару влажная рисовая бумага с рубленой свининой, древесными грибами и, по желанию, вареным яйцом на гарнир. Управление гигантскими пароходами требует ловкости, которой г-жа Сюань из Banh Cuon Ba Xuan обладает в избытке.

Обмакните котлеты и рисовые рулетики в соус, приготовленный из рыбного соуса, приправленного лаймом, чесноком, чили и травами. Кафе расположено в художественном уголке Ханоя, неподалеку от книжного магазина Bookworm, антропологической галереи и арт-пространства Manzi. В ресторанах Manzi и Bookworm также подают кофе.

Oc Di Tu, Banh cuon Ba Xuan... — два ресторана из списка Bib Gourmend.

ФОТО: МИШЛЕН

Обед: Пообедайте по-ханойски с бун ча, одним из любимых блюд города. В заведении уличной еды Tuyet Bun Cha 34, которое вошло в категорию Bib Gourmand по версии гида Мишлен 2024, подают щедрые порции рисовой лапши, жареной свинины и свежей зелени. Внутри магазина мало места, поэтому, когда в магазине становится много народу, столы и стулья разбросаны по улице.

Этот оживленный ресторан расположен недалеко от озера Трук Бах, пагод Чан Куок и Куан Су, которые являются важными достопримечательностями с многовековой историей.

Ужин: Отправляйтесь в центр города и немного расслабьтесь, посетив ресторан Oc Di Tu. В этом месте подают разнообразные высококачественные креветки, моллюски, устрицы... Инспекторы Мишлен были особенно впечатлены гигантской раковиной, приготовленной на гриле с зеленым луком и жареным чесноком, а также моллюсками Венера с соусом из лимонной травы, чили и ананаса.

• Роллы из риса Ба Суан: 16 Док Хоенхай, Нгуен Трунг Трук, Ба Динь, Ханой
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Ханой
• Улитка тети Ту: 144C Куан Тхань, Куан Тхань, Ба Динь, Ханой.

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm