Шеф-повар ресторана, отмеченного звездой Мишлен, раскрывает 5 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Ханое

Помимо фо, в Ханое есть много других вкусных блюд, которые туристам стоит попробовать хотя бы раз.

Ханой можно считать кулинарной столицей Вьетнама, привлекающей любителей еды со всего мира. Сосредоточившись на фо — культовом блюде Вьетнама, многие посетители упускают из виду множество других разнообразных блюд. Сэм Тран, шеф-повар ресторана Gia в Ханое, отмеченного одной звездой Мишлен, с гордостью представляет кулинарные изыски своей родины. Ниже представлены пять блюд, которые туристам стоит попробовать хотя бы раз в жизни, приехав в Ханой, по мнению шеф-повара Сэма Трана. Жареная свиная лапша. Вкусное сочетание жаренных свиных котлет, вермишелевой лапши, свежей зелени и ароматного соуса для макания создает фирменное уличное блюдо столицы. Проходя мимо заведений, где подают бунча, посетители могут увидеть дым, исходящий от раскаленных угольных печей, и запах жареного мяса. Хорошо промаринованные котлеты в сочетании с вермишелью и насыщенным соусом определенно произведут на вас наилучшее впечатление. Некоторые из ресторанов, где подают вкуснейшую бунча, рекомендованные Мишлен, — Bun cha Tuyet 34 на улице Ханг Тхан, Bun cha ta на улице Нгуен Хыу Хуан.

Мясная вермишель на гриле — это блюдо, представляющее собой идеальное сочетание жареного мяса, зеленых овощей и насыщенного соуса.

Шеф-повар Сэм Тран питает особую любовь к жареному рису, который в Ханое также называют жареным рисом. Сытным блюдом для нее является ароматный жареный рис, подаваемый с жареными перепелами, жареной свининой, солеными огурцами, жареным тофу... обмакиваемым в рыбный соус. Любимое блюдо этого шеф-повара — «изумительно» вкусный омлет со свиными мозгами. Цена на блюдо из жареного риса также весьма доступна и колеблется от 25 000 до 65 000 донгов за блюдо.

Жареный рис — популярное и привычное блюдо, подходящее для самых разных гурманов. Фото: путеводитель Мишлен

Жареный рис — популярное и привычное блюдо, подходящее для самых разных гурманов. Сома или осетра маринуют с куркумой, молотым галангалом и обжаривают до золотистой корочки. Рыбные котлеты, подаваемые с укропом, луком, жареным арахисом, свежей вермишелью... дарят взрывной вкусовой опыт. Некоторые адреса, рекомендованные Мишлен, — Cha Ca Thang Long на улице Нгуен Чи Тхань или Cha Ca Anh Vu на улице Джианг Во.

Рыбный суп с лапшой на гриле — уникальное и интересное блюдо, которое обязательно стоит попробовать туристам, приезжающим в Ханой.

Бань куон уже давно является популярным блюдом на завтрак у жителей Ханоя. Пухлый пирог с начинкой из мяса, лесных грибов, подаваемый с жареным луком и миской насыщенного соуса, наверняка оставит у гурманов незабываемые вкусовые впечатления. Ресторан рисовых роллов Ba Xuan на склоне Хоенхай — это авторитетное место, которое гид Мишлен рекомендует посетить хотя бы раз.

Ресторан Ba Xuan rice rolls — чрезвычайно популярное место среди гурманов.

Ресторан Ba Xuan rice rolls — очень популярное место среди гурманов.

Бун риеу Последнее уличное блюдо, которое рекомендует Сэм Тран, гораздо вкуснее других блюд Ханоя — бун риеу. Бульон этого блюда из лапши готовится исключительно из крабового жира и мяса с добавлением томатов и креветочной пасты для красивого цвета и аромата. Бун рьё можно есть с жареным тофу, ветчиной и даже балютом.