Любители индийского карри должны приходить пораньше… подождите

Владелец — энтузиаст и открытый человек.

В переулке по адресу улица Хюинь Ван Бань, дом 476/47 (район Фу Нюань) находится магазин карри, который каждый день заполнен покупателями. Многие люди издалека, из других районов все равно стараются приехать в ресторан, чтобы насладиться индийским карри. Владелица — г-жа Нгуен Тхи Фыонг (45 лет).

Г-жа Фуонг владеет магазином карри уже около 5 лет.

орхидея

Я зашел в магазин госпожи Фуонг в 16:00. В это время посетителей было много: некоторые ели куриное карри, некоторые — козье карри. Хозяин быстро положил на тарелку каждый кусочек мяса, картофель и соус. Если кто-то захочет съесть еще хлеба, белого риса, жареного риса, хозяин также готов это сделать. Рядом с ним дымящаяся кастрюля с карри выглядела очень привлекательно.

После 16:00 ресторан был полон посетителей.

орхидея

Г-жа Фуонг рассказала, что брат ее мужа торговал индийским карри более десяти лет назад. Ранее он продавался по адресу Данг Ван Нгу, 67. Каждый день супруги усердно трудились ради своего брата. Пять лет назад брат ее мужа перед своей смертью передал секрет, и пара решила продолжить бизнес и переехать по своему нынешнему адресу, чтобы продолжить продавать карри.

Куриное карри, подается с хлебом

орхидея

«Чтобы приготовить карри на продажу, нужно, чтобы клиенты считали его вкусным, в противном случае мы бы не выжили до сих пор из-за высокой стоимости ингредиентов и помещений. После пандемии я снова открылась, и клиенты пошли толпами. Мне нужно готовить и продавать чисто. Готовить козлятину, курицу и говядину до мягкости, затем добавлять картофель и баклажаны, чтобы сделать блюдо менее скучным. Мой покойный муж передал профессию моему мужу и мне. Раньше он был солдатом, а теперь он босс», — сказала г-жа Фуонг.

Многие посетители ресторана госпожи Фуонг выбирают карри из козьего мяса.

орхидея

Обычно миссис Фуонг работает с 15:30 до 21:00, но в тот день, когда я приехал, карри с козлятиной и курицей было уже в 17:00. Она сказала, что в тот день многие клиенты пришли поесть и купить еду на вынос, поэтому все было распродано быстро. Некоторые посетители проделали долгий путь до ресторана в надежде насладиться козьим карри, но все места были распроданы раньше времени, и им пришлось вернуться домой. Госпожа Фуонг почувствовала себя виноватой, попросила клиента проявить сочувствие и пообещала, что в следующий раз, когда он вернется, она приготовит для него карри.

Хозяин ставит на стол огурцы, помидоры и сырые овощи, чтобы подать их с карри.

орхидея

«Все знают секрет приготовления карри. Приготовление карри из козлятины требует больше специй, тщательной подготовки и добавления немного вина для аромата, иначе будет вонючий запах. Чем дольше готовится карри, тем мягче оно будет, но если вы не привыкли его готовить, козлятину будет очень трудно есть. Моя семья не продает через интернет, но я продаю ее всем, кто звонит, чтобы забрать домой. Каждый день я продаю около 10 кг козлятины, 7-8 кг говядины и курицы», — сказала г-жа Фуонг.

Чем больше вы едите, тем более зависимым вы становитесь.

Я заказал порцию куриного карри в ресторане миссис Фуонг с хлебом, помидорами и огурцами. Курица нежная, но не слишком разваренная, хорошо промаринованная и превращающаяся в сладкий и густой суп. Гарниры делают карри нескучным, даже несмотря на то, что в одной порции содержится 3–4 больших куска курицы.

Помимо хлеба многие заказывают к нему жареный рис и белый рис.

орхидея

«Клиенты, которые приходят поесть карри, получают бесплатный холодный чай. На самом деле, я продаю холодный чай за 1000 донгов, но если у вас есть сдача, просто дайте им ее, в противном случае они могут просто выпить ее. Однажды один клиент сказал: «Я не видел никого, кто продавал бы холодный чай за 1000 донгов в Сайгоне». Я сказал: «Если это дешево, просто пейте. Одно дело — зарабатывать деньги, чтобы содержать семью, но видеть, как клиенты хвалят еду, делает меня счастливее. «Я помню пару, которая приехала из Биньзыонга под дождем, чтобы съесть две порции козьего карри, и купила немного, чтобы забрать домой», — призналась она.

Госпожа Фуонг быстро приготовила карри, чтобы гостям не пришлось долго ждать.

орхидея

Она сказала, что торговля будет трудной, но у нее будут ценные клиенты, и со временем она к этому привыкнет. Каждый день в 7 утра она встает, чтобы подготовить ингредиенты, обработать и приготовить карри. В 15:00 она устанавливает свой прилавок и продает до тех пор, пока не останется покупателей. Каждая порция стоит от 40 000 до 80 000 донгов.

Каждая порция куриного карри стоит 40 000 донгов.

орхидея

Г-н Буй Минь Тхань (47 лет, из района Тан Бинь) и его жена зашли в ресторан г-жи Фыонг, чтобы поесть карри из козлятины. Она сказала, что ее дом находится далеко, но каждый раз, когда ей приходится проезжать через этот район, она заходит в магазин, потому что считает, что готовить карри из козлятины очень сложно.

Студенты также часто едят карри в ресторане госпожи Фуонг.

орхидея

«В отличие от куриного или говяжьего карри, козье карри будет плохо пахнуть и будет несъедобным, если его неправильно приготовить. Я ел здесь много раз, и владелец всегда был рад меня приветствовать. Я ем карри с белым рисом, а жареный рис с соленой рыбой здесь тоже очень вкусный», — сказал он.

Г-жа Фуонг с удовольствием фотографировалась с гостями на память.

орхидея

Г-жа Фам Ту Транг (23 года, из 3-го округа) поделилась: «Карри здесь очень вкусное, не слишком сладкое, мясо нежное и ароматное, а специи насыщенные. Хозяин предлагает разнообразные гарниры, такие как огурцы, помидоры и зелень. Каждый раз, когда я прихожу в ресторан, я пробую другой вид карри и ем его с хлебом».

Ссылка на источник