Многие вьетнамцы постепенно меняют свои привычки в еде во время Тэта, отдавая приоритет более здоровому выбору.
Многие люди используют баньчунг и баньтет, приготовленные из коричневого риса, вместо традиционного баньчунга - Фото: DO ANH
Лепешки из коричневого риса, фруктовые соки вместо газированных напитков и блюда с низким содержанием жира постепенно становятся трендами во многих семьях.
Вариации на тему Бань Чунг, без газированной воды
Баньчунг — непременное блюдо на празднике Тет, но в настоящее время появилось много новых его вариаций. Интересная версия — баньчунг из коричневого риса, в котором вместо клейкого риса используется коричневый рис.
Г-жа Туи Минь из Хошимина поделилась: «Моя семья начала праздновать Тет с коричневым рисовым бань чунгом уже два года. Чтобы приготовить коричневый рисовый бань чунг, вам нужно выбрать качественный цельнозерновой рис, который не слишком мелкий, чтобы Пирог получается жевательным и сохраняет все свои питательные вещества. Перед тем, как заворачивать пирог, коричневый рис следует замочить на 6–8 часов, чтобы размягчить зерна риса и не дать пирогу стать твердым при приготовлении.
При упаковке торта г-жа Туи Минь советует обращать внимание на соотношение таких ингредиентов, как мясо, зеленая фасоль и коричневый рис, чтобы торт не был слишком сухим или слишком плотным. Также важно не заворачивать лепешку слишком туго, поскольку коричневый рис имеет отрубевой слой и не будет легко расширяться при слишком сильном нажатии.
Г-жа Данг Май Чи (35 лет, город Дананг) сказала: «Этот Тет — уже четвертый год, как моя семья заменяет традиционный бань-тет из клейкого риса на бань-тет из коричневого риса. Сначала дети не привыкли к этому, но Теперь у всей семьи есть. Мне нравится, потому что это вкусно и не скучно, как традиционный бань тэт».
Кроме того, во время Тет семья Чи заменила газированные напитки свежим фруктовым соком. Чи рассказал, что в первый день праздника Тет вся семья часто идет в супермаркет, чтобы купить много свежих фруктов, таких как ананасы, морковь, апельсины, гуава и т. д., а затем выжимает из них сок, чтобы постепенно использовать его в течение всего Тета.
«Каждый раз, когда я выжимаю сок, я герметично закрываю его в стеклянной бутылке и использую в течение 2–3 дней, в зависимости от фрукта. Многие фрукты и овощи можно оставить или предварительно обработать и хранить в холодильнике, чтобы постепенно выжимать сок во время праздников. «Тет. Свежевыжатый фруктовый сок не только богат витаминами и минералами, но и не содержит консервантов, помогая повысить сопротивляемость организма и снизить риск ожирения или диабета», — поделился Чи.
Здорово, но все равно нужно быть осторожным
Доктор Нгуен Тхи Туй, заместитель заведующего отделением питания больницы Дананга, сказал: «Замена липкого риса бань чунг на коричневый рис бань чунг дает много питательных преимуществ. По сравнению с липким рисом, коричневый рис содержит больше питательных веществ. более высокая питательность. Коричневый рис содержит отрубевой слой, богатый клетчаткой, витаминами группы В (особенно В1), минералами, такими как железо, магний, селен и антиоксидантами. Эти вещества помогают улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, поддерживают пищеварение, уменьшают запоры, усиливают чувство сытости, контролируют уровень сахара в крови".
Однако в коричневом рисе содержится большое количество клетчатки, которая может легко вызвать вздутие живота и расстройство желудка у пожилых людей или людей с плохой пищеварительной системой. Кроме того, обработка коричневого риса требует много времени, что не подходит для занятых людей. Можно использовать попеременно с цельнозерновым, менее шлифованным рисом для сохранения лучших питательных веществ.
Доктор Туй также поделился тем, что свежий фруктовый сок является хорошим источником витаминов и минералов, эффективной заменой газированным безалкогольным напиткам, которые содержат много пустых калорий — причину ожирения, нарушений обмена веществ и повышенного уровня сахара в крови. кровь…
Однако в процессе отжима сока удаляется большая часть клетчатки и минералов, а для приготовления одной чашки сока требуется большое количество фруктов, поэтому в соке также очень много сахара. Поэтому необходимо сбалансировать количество потребляемых продуктов, отдавая приоритет употреблению цельных фруктов или смузи, чтобы сохранить клетчатку и питательные вещества.
Доктор Чан Ти Май Линь из отделения питания больницы Дананга С подчеркнула, что принцип поддержания здоровья организма заключается в поддержании баланса между потреблением и расходом энергии в ходе повседневной деятельности. Во время Тет приоритет следует отдавать здоровой пище со сбалансированным составом питательных веществ.
Изменить способ обработки
Многие люди считают, что творческий подход к приготовлению пищи помогает сделать праздничные блюда «более полезными».
Г-н До Нят Ань (29 лет, Куангнам) рассказал, что в этом году его семья заменила жареную пищу с большим количеством масла, используя фритюрницу. Кроме того, его семья добавляет в рацион вареные овощи или свежие салаты. В конфетах много сахара, он предпочитает выбирать натуральные сухофрукты и орехи, такие как миндаль и кешью.
Г-жа Нхат Ви (37 лет, Дананг) также рассказала, что ее семья готовит ветчину дома, используя натуральные специи для снижения содержания соли. «Я отдаю предпочтение блюдам, приготовленным на пару и на гриле, а не блюдам, жареным во фритюре, и ограничиваю употребление алкогольных напитков, заменяя их травяными чаями», — поделилась г-жа Вай.
Источник: https://tuoitre.vn/an-tet-healthy-can-luu-y-gi-20250121084255179.htm
Comment (0)