Что лучше: приготовленное на пару или вареное?

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. Это метод приготовления пищи с использованием пара из воды. В частности, тепло, выделяемое водой, будет накапливаться на верхней поверхности кастрюли, постепенно распространяясь вниз, поэтому еда будет готовиться сверху вниз.

Этот метод не только сохраняет вкус, текстуру и питательные вещества пищи, но и обеспечивает множество преимуществ для здоровья, больше, чем кипячение.

При приготовлении блюд на пару хозяйкам не нужно тратить много времени и легко подготовить кухонные принадлежности, гриль или растительное масло. Пароварки также легче чистить, чем кастрюли и сковороды, используемые для жарки, тушения или приготовления блюд на пару. Это в большей степени способствует обеспечению гигиены и безопасности пищевых продуктов.

С другой стороны, блюда, приготовленные на пару, не требуют использования дополнительного жира или масла, как при жарке на гриле или во фритюре, поэтому они более полезны, естественный вкус пищи не перебивается, и это довольно быстро и удобно, не требуя особых усилий.

Один из самых полезных и удобных способов приготовления пищи — приготовление на пару. (Иллюстрация)

При варке пищи ее помещают в кипящую воду, витамины и минералы растворяются в воде, в результате чего полезные вещества в пище в значительной степени теряются.

При жарке пища контактирует с маслом и жиром, что может привести к увеличению веса. В частности, блюда животного происхождения, приготовленные на гриле при высоких температурах, могут вызвать изменение свойств, даже создать риск образования канцерогенов, а также их труднее переваривать.

В целом, приготовление на пару — лучший способ приготовления пищи, сохраняющий максимум питательных веществ, поэтому употреблять его следует часто.

Преимущества употребления пищи, приготовленной на пару

- Сохраняет больше питательных веществ: приготовление на пару помогает сохранить питательные вещества в пище, поскольку ингредиенты готовятся на пару, а не кипятятся в жидкости. При кипячении водорастворимые витамины и минералы попадают в воду, поэтому полезные вещества в пище также значительно теряются.

- Усиливает естественный вкус: приготовление на пару — отличный способ усилить естественный вкус продуктов. В отличие от других методов приготовления пищи, таких как обжаривание, жарка и выпечка, приготовление на пару не требует использования масла или других ингредиентов, которые могут перебить естественный вкус пищи.

- Не влияет на ингредиенты: приготовление на пару — это щадящий метод приготовления. Это важно, поскольку не позволяет пище стать жесткой или сухой.

- Быстро и удобно: имея несколько основных кухонных принадлежностей и несколько свежих или замороженных ингредиентов, можно легко приготовить на пару вкусное блюдо.

- Более здоровая альтернатива: если вы следите за потреблением жиров и калорий, приготовление на пару может быть лучшим методом приготовления, поскольку не требует использования дополнительного жира или масла.

Доктор ХЮЙН ТАН ВУ (Университет медицины и фармацевтики, больница, Хошимин, филиал 3)

Источник