하노이의 오래된 맛에 열정을 쏟는 요리 예술가

하노이의 요리 예술가이자 저널리스트인 부 뚜옛 눙은 하노이 탄쑤언 구 지압 낫 거리의 작은 골목에 있는 오래된 집을 문화적 명소인 하노이 오후의 선물로 바꾸기로 결정했습니다.

식사하는 사람들이 요리를 만드는 과정을 직접 체험합니다.

오래된 기사부터 "하노이의 오후 선물" 공간까지

저널리스트 부 투옛 눙은 하노이 라디오 및 텔레비전 방송국에서 수년간 일했습니다. 그녀는 다음과 같은 프로그램에서 자신의 흔적을 남겼습니다: 우리의 하노이, 천년 문화의 하노이, 하노이 특산품, 매일 맛있는 요리...

그녀가 저널리즘 경력을 통해 쓴 기사는 라디오, 텔레비전, 인쇄 신문에 실린 기사를 포함하여 "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu"라는 책으로 출판되었습니다. 이 책은 호평을 받아 여러 차례 재판되어 남북 모두에 배포되었으며, 심지어 많은 해외 ​​베트남인의 관심과 검색을 받기도 했습니다. 다행스러운 점은 그 책이 그녀 혼자 출판한 것이 아니라, 여러 출판사가 모여서 직접 인쇄했다는 것입니다.

소셜 네트워크가 발전하면서, 그녀를 존경하는 젊은 기자들은 Ha Thanh Huong Xua Vi Cu라는 페이스북 그룹을 만들었습니다. 이곳은 Vu Tuyet Nhung 여사가 전통적인 스타일로 준비한 요리를 소개하는 기사를 공유하는 곳입니다.

기자 Vu Tuyet Nhung에 따르면, "하노이 오후 선물"을 만들겠다는 아이디어도 놀라운 일이라고 합니다. “제 책을 좋아하는 한 젊은이가 “선생님, 선생님이 요리하신 요리는 언제 맛볼 수 있나요?”라고 소리쳤습니다. 그 말에 깊은 감동을 받았고, "하노이에서 온 오후의 선물" 프로그램을 만들게 된 계기가 되었습니다. 오랫동안 전통 음식 문화를 전파하고 보존하는 데 관심을 가져왔습니다. 그래서 그녀의 말은 저에게 새로운 사고방식을 열어주었고, "하노이에서 온 오후의 선물" 프로그램을 기획하기 시작했습니다. - 눙 씨는 이렇게 말했습니다.

그래서 "하노이 오후 선물"이 탄생했고, 하노이의 요리 문화를 모든 사랑하는 손님, 특히 하노이의 전통 요리를 접할 기회가 거의 없는 젊은이들에게 알리고 싶다는 그녀의 소원을 이루었습니다. "그 중에는 시간이 지나면서 사라졌던 맛있는 음식들이 있는데, 저는 그것들을 복원했습니다. 예를 들어 절인 오리, 거위알 케이크, 새우 수프를 곁들인 봉봉... 그리고 달팽이를 곁들인 차가운 당면, 찌에우쿡 쌀 케이크, 새우 롤과 같은 덜 인기 있는 전통 음식도 있습니다..." - 부 뚜옛 눙 씨가 공유했습니다.

하노이 오후 선물 세션의 구성에는 까 뚜, 핫 쌈, 체오, 악기 연주 등의 예술 공연이 포함됩니다. 주요 부분은 하노이 전통 스타일로 요리를 만드는 방법에 대한 프레젠테이션이고, 마지막으로 손님들은 요리의 즐거움을 경험하게 됩니다.

장인 Vu Tuyet Nhung이 만든 전통 분탕 요리입니다.

문화 애호가들의 모임 장소

제가 "하노이 오후의 선물" 공간에 참석했을 때, 약 30제곱미터 넓이의 거실에 30명의 손님이 티테이블에 앉아 있었고, 남쪽에서 온 손님도 있었습니다. 때로는 해외에서 돌아온 베트남 사람들이 프로그램에 참석하는 것을 환영하기도 했습니다. 손님들은 뚜옛 눙 여사가 직접 요리하는 것을 들으실 수 있고, 게스트 MC가 그날의 요리에 대한 에세이를 소개하고 낭독하며, 민요를 즐기실 수 있습니다. 그 후, 참석자들은 강사가 직접 적어준 메모와 팁을 참고하여 테마 요리를 요리하는 단계를 안내받고, 요리를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 각 식사 손님이 과정에 참여하여 직접 음식을 준비하고 장식할 수 있습니다. 장식을 마친 후에는 오래된 하노이의 전통적인 풍미가 담긴 아름다운 요리를 즐겨보세요.

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"내 집은 옛날 스타일로 장식되어 있고, 나와 내 가족의 영혼과 정성이 담긴 공간인데, 사람들이 더 많이 모이고, 더 많은 수입을 올릴 수 있지만 젊은이들에게 매력적이지 않을 수 있는 곳을 임대하는 것보다 사람들을 더 설레게 합니다."

기자 Vu Tuyet Nhung

그 따뜻하고 활기찬 광경을 보면서, 처음에는 뚜옛 눙 씨와 그녀의 동료들도 많은 어려움에 직면했다는 것을 아무도 몰랐습니다. 하지만 음식에 대한 그녀의 열정과 전통 요리를 사랑하는 사람들, 특히 젊은 세대에게 이를 보존하고 전파하고자 하는 열망은 뚜옛 눙 여사가 프로그램을 조직하고자 하는 더 큰 동기를 부여했습니다. 하노이 애프터눈 기프트는 오픈한지 거의 4개월이 되었으며, 남쪽에서 날아오는 손님을 포함하여 많은 손님을 유치하고 있습니다. "하노이 애프터눈 기프트"를 찾는 손님의 약 1/3은 젊은층입니다.

이 프로그램은 비교적 좋은 효과를 얻고 있다. 전통 음식을 즐기기 위해 최대 3번까지 다시 찾아오는 젊은이들도 있습니다. 하지만 "하노이 오후 선물"을 만드는 과정에서 뚜옛 눙 씨는 프로그램이 하노이 요리만을 홍보한다면, 즉 손님들이 특정 맛있는 요리를 먹기 위해 프로그램에 온다면 그것은 낭비일 것이라고 생각했습니다. 따라서 "하노이의 오후 선물"은 음식 외에도 체오, 쌈, 까 쭈 등 전통 민속 예술을 접목한 음악 프로그램인 "영적 음식"도 준비했습니다. 뚜옛 눙 씨는 "체오, 까 쭈, 쌈, 반 등 전통 민속 예술과 하노이에 대한 노래, 하노이에 대한 사랑, 하노이에 대한 향수, 하노이 시민의 자부심을 표현하는 현대 음악을 젊은이들에게 알리고 싶습니다. 동시에 이러한 음악적 측면은 하노이의 오후 선물 프로그램을 단순한 음식 프로그램이 아닌 민족 문화를 홍보하는 프로그램으로 만들어줍니다."라고 덧붙였습니다.

부 투옛 눙 씨에 따르면, "하노이 오후 선물"을 만들면서 가장 많은 것을 얻는 것은 모든 사람과 기쁨을 나누는 것입니다. 자원봉사 사회복지사인 투엣 눙 여사는 사업적 목적이 거의 없습니다. 수입은 지출을 충당하기에 충분할 뿐이고, 심지어 그것을 메워야 할 정도이며, 투입한 노력은 계산되지 않아 경제적 이익을 가져올 수 없습니다. Nhung 여사는 일시적이지 않은 관점으로 "하노이 애프터눈 기프트" 공간을 골동품 테이블과 의자, 꽃, 전통 찻주전자 등으로 꾸며 골동품 같은 공간을 연출하면서도 현대적인 느낌을 살렸습니다.

아티스트들의 카 트루 멜로디가 '하노이의 오후의 선물' 공간을 더욱 생동감 있게 만들어줍니다.

Nhung 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "저는 돈을 모으지만, '하노이 애프터눈 기프트'를 돈을 벌기 위해 하는 것이 아닙니다. 티켓 가격이 30만 VND인데, 각 프로그램에는 30명의 게스트만 초대하고, 이 돈은 요리 재료를 사고, 재료를 준비하고 가공하는 노동자들에게 급여를 주고, 주로 포크 음악을 연주하는 아티스트들에게 급여를 주는 데 쓰입니다."

"하노이 애프터눈 기프트"의 많은 고객은 처음에 호기심을 갖고 이곳을 정기적으로 찾는 고객이 되었습니다. 그러면 "좋은 소식은 빨리 퍼진다"… 이곳에 오는 사람들은 좋은 소식을 전하는 데 매우 신이 나서, 떠난 뒤에도 다시 돌아오고 싶어합니다.

"사람들이 제게 반응을 보일 때, 저는 프로그램에 대한 그들의 애정을 느낍니다. 저 자신도 프로그램 방문객들이 더 행복하고, 더 설레고, 더 의미 있는 시간을 보낼 수 있도록 프로그램을 어떻게 구성할지 항상 고민합니다."라고 Nhung 씨는 말했습니다. 그리고 "하노이 애프터눈 기프트" 공간은 문화와 음식을 사랑하는 사람들에게 더 높은 경험 가치를 제공하기 위해 끊임없이 혁신하고 투자합니다. 예를 들어, 뚜옛 눙 여사가 직접 요리한 요리를 받거나, 손따이 쌀떡, 사각 쌀떡, 덕 쌀떡 등 전통 케이크로 만든 선물을 받는 것입니다. 또한 이는 하노이 요리에 대한 사랑을 퍼뜨리고, 집을 떠날 때마다 사랑하는 사람에게 선물을 가져오는 하노이 사람들의 라이프스타일을 퍼뜨리는 방법이기도 합니다.

출처: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html