하티엔으로 가서 까시우 요리를 찾아보세요

하티엔-푸꾸옥 부두 근처에 사는 응우옌 투이 항 씨는 매년 6월부터 8월까지가 까슈의 성수기라고 말하며, 사람들은 이 기회를 이용해 까슈를 잡아서 다양한 맛있는 요리로 가공하는데, 그 중에서도 까슈 생선 소스가 사용자들에게 가장 "그리운" 음식이라고 말했다.

- Ảnh 1. — 까슈는 하띠엔의 해안 지방에 사는 여러 세대의 사람들의 삶과 관련된 특산품입니다.

항 씨에 따르면, 소금에 절인 가지 소스를 만드는 것은 소금에 절인 게 소스를 만드는 것과 비슷하다고 합니다. 맛있게 만들려면 신선하고 크기가 균일한 가지를 골라야 하고, 고기가 익을 때까지 뜨거운 물에 담가야 합니다. 그런 다음 가지를 몇 시간 동안 말려 향신료가 흡수되도록 합니다. 굵은 소금이나 소금물로 간을 하고, 설탕을 약간 넣고 마늘, 고춧가루를 넣은 뒤, 가지의 각 층에 소금을 한 겹씩 뿌립니다. 일부 사람들은 더 독특한 풍미를 내기 위해 순수한 생선 소스를 사용하여 생선 소스를 만듭니다. 소금에 절인 생선 소스의 품질은 그것을 만드는 사람의 경험과 기술에 따라 달라집니다. 소금을 너무 적게 넣으면 가지가 망가지고, 소금을 너무 많이 넣으면 가지가 검게 변해 맛없어집니다.

"Mam ca xiu는 해안가인 하티엔에서 여러 세대에 걸쳐 사람들의 삶과 연관되어 온 특산품입니다. mam ca xiu를 삶은 돼지고기와 쌀 종이에 싸서 먹는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 강한 향, 수염의 바삭바삭함, ca xiu 몸통의 기름진 맛, 삶은 고기, 생 야채, 매콤하고 신맛 나는 생선 소스가 섞여 있어, 먹는 사람이라면 누구나 좋아할 것입니다." Ms. Hang이 공유했습니다.

까슈는 생선 소스를 만드는 것 외에도 볶음 요리나 샐러드 섞는 데에도 사용할 수 있습니다. 볶음 요리의 경우, 아침에 가지에 소금을 뿌리고 오후에 볶으면 됩니다. 이때 가지는 아직 신선하고 향신료의 짠맛이 흡수되지 않았습니다. 팬에 소금 토마토 소스를 넣고 잘 볶은 후 양념합니다. 볶음 차슈를 즐길 때는 껍질만 벗기고, 안의 살을 꺼내 조개를 먹듯이 먹으면 됩니다.

가지 샐러드를 만드는 방법은 망고 샐러드나 풋파파야 샐러드와 비슷합니다. 소금에 절인 가지는 뜨거운 물에 데쳐 소금기를 줄인다. 망고를 잘게 썰어 베트남 고수와 섞은 다음 식초와 설탕물, 그리고 약간의 생선 소스를 넣어 풍미를 더했습니다. 마지막으로 토마토 소스와 다진 망고 혼합물을 함께 섞고 튀긴 양파와 구운 땅콩을 뿌려 풍미를 더하세요. 가지 샐러드는 달콤하고, 신맛, 짠맛, 매운맛이 모두 있어서 기억하기 쉽습니다.

하티엔에 오면 관광객들이 까시우를 쉽게 찾을 수 있습니다. 많은 레스토랑의 메뉴에 포함되어 있고 가격도 매우 합리적이기 때문입니다. 그 자리에서 먹는 것으로 부족하다면 통조림 생선 소스를 사서 선물로 가져가서 즐겨 보세요.

출처: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm