Ms. Nguyen Thi Binh가 그녀의 전통적 방법을 사용하여 깨끗한 당면 생산 시스템 옆에 서 있습니다. - 사진: C.TRIEU
하지만 그가 자신의 사업을 시작했을 때는 계속 실패했습니다. 생계를 유지해야 한다는 압박감 때문에 그녀는 다시 본래 직업으로 돌아가야 했습니다. 그리고 유기농 쌀을 사용한 재료와 소비자의 건강을 향한 헌신으로 응우옌빈 클린당면이 탄생했습니다.
Ms. NGUYEN THI BINH
떠난 뒤에도 우리는 여전히 똑같은 국수를 먹으러 돌아간다.
롱안성 응우옌빈 생산-무역서비스 주식회사의 투입쌀 원료 구역 유기 논으로 가는 버스 안에서, 응우옌티빈 여사의 인생 이야기는 마치 슬로우모션 영화와 같았다.
그녀의 가족은 리엔밧 코뮌, 웅호아 현(예전 하타이 성, 현재 하노이)에서 5대에 걸쳐 당면을 만들어 왔습니다. 그녀는 그 직업이 힘들다는 걸 알고 있었고, 늦게까지 일하고 일찍 일어나야 한다는 걸 알고 있었기 때문에 그의 발자취를 따라가고 싶지 않았습니다. 응우옌 티 빈은 가족의 전통 직업을 거부하고 남부로 이주하여 동나이에서 중급 기계 조립 기술을 공부하기로 했습니다.
가족은 딸이 전통적으로 남성의 전유물로 여겨졌던 직업을 따르는 것을 원하지 않아 어떠한 재정적 지원도 제공하지 않았습니다. 학교 비용을 벌기 위해 Binh은 캐슈넛 껍질 벗기기, 사탕수수 자르기, 건설 노동자, 설거지 등 그녀가 요청받는 모든 일을 하며 잡일꾼으로 일했습니다. 하지만 고등학교를 졸업한 후에도 그녀는 여전히 일자리를 찾을 수 없었습니다. 그래서 그녀는 한 번에 여러 가지 일을 동시에 처리해야 했습니다.
빈씨는 약간의 자본으로 화장품을 배우고 가게를 열었지만, 매장을 임대할 만큼 돈을 벌지 못했습니다. 나는 매우 검소하게 살았지만, 저축한 적은 자본은 그저 연기처럼 사라져 버립니다. 그녀는 쉽게 포기하지 않고 돼지고기를 팔러 나갔습니다. 판매도 어려웠는데, 오래된 유령들이 새로운 유령들을 괴롭혔기 때문이다. 얼마 지나지 않아 시장은 프로젝트를 위해 정리되었고, 새로운 시장은 완전히 버려졌다.
빈 여사는 자신이 싫어하는 직업을 갖도록 강요당했다고 말했습니다.
하지만 바로 돌아와서 바로 할 수는 없습니다. 특히 낮에 판매하는 음식의 경우 더욱 그렇습니다. 전통적인 손으로 만든 최초의 국수는 거의 전부 시장으로 돌려보내졌고, 고객들은 국수가 검고 거칠고 굵다고 불평했습니다. 고객들은 계속해서 상품을 반품했고, 이로 인해 응우옌티빈은 거의 돈 한 푼도 없게 되었습니다.
깨끗한 국수를 위한 기술
Nguyen Thi Binh 여사는 당면 만들기라는 조상의 직업으로 돌아가면서 더 어려운 길을 선택했습니다. - 사진: CONG TRIEU
그녀는 미소를 지으며 표백 보존료를 넣지 않아서 만든 국수는 겉이 더 진해 보인다고 말했습니다. 하지만 몇 마디로 각 사용자에게 설명하기란 어렵기 때문에, 빈씨는 "먹어보지 않았는데, 겉만 보고 얼마나 맛있는지 어떻게 알 수 있겠어?"라는 생각으로 사람들에게 국수를 주었습니다. 무료로 국수를 잔뜩 나눠준 뒤, 사람들은 응우옌빈 청정국수에 대해 호기심을 갖고 묻기 시작했습니다.
하지만 호치민시에서 산업용 국수를 생산하는 전통적인 "놀이" 방식이 어떻게 인기를 얻을 수 있을까요? 그녀는 쌀을 반나절 동안 담가두고 화학약품을 이용해 부드럽고 윤기 나는 쌀을 만든 뒤 가루로 갈아서 국수로 만들 것인지, 아니면 깨끗한 유기농 쌀을 쓰는 전통적인 방법을 택해야 했다. 일주일 동안 물에 담가두고 15단계를 거친 후 갈아서 요리한 것입니다.
Ms. NGUYEN THI BINH
저는 오래된 방법을 선택했습니다. 즉, 쌀을 일주일 동안 15단계에 걸쳐 담가두고, 부드럽게 하거나 광택을 내는 화학약품을 사용하지 않았지만 국수는 여전히 달콤하고 향긋합니다. 국수는 표백한 것만큼 하얗지는 않지만 확실히 깨끗합니다.
생각해볼 만한 중요한 점은 하루에 최대 수 톤의 국수를 생산할 수 있는 수요를 어떻게 충족시킬 것인가를 계산하는 것입니다. 빈 여사는 호치민시 탄빈구 후인 반 응에 거리(Huynh Van Nghe Street)에 있는 공장을 방문객들에게 안내하면서 3일 동안 계속해서 도면에 몰두한 후 수십 명의 엔지니어와 협력하여 현대적인 기계 시스템을 만들었다고 말했습니다. 하루 최대 45톤의 완제 국수를 생산할 수 있는 용량입니다.
그녀는 기계에 대한 지식을 바탕으로 보일러를 작동해 전통적인 당면을 생산했습니다. 기술은 원격 가열을 가능하게 하고, 노동 안전을 높이며, 탄소 배출이 없고, 먼지를 줄입니다. 전통적인 쌀 발효 공식을 유지하면서도 새로운 기술을 적용하면 보존 기간을 늘리는 데 도움이 됩니다. 그냥 사용하는 대신 2일 동안 국수와 포 국수를 먹을 수 있습니다. 전날.
여러 세대에 걸쳐 가족 사업을 해오면서 당면 때문에 파산하고 빚을 지게 된 빈 여사는 이 직업의 모든 분야에서 누구보다 자신감이 넘칩니다. 그녀는 시중에 떠도는 값싼 쌀을 수입하기보다는 품질 검사를 통과하고 유기농 식품 인증을 받은 깨끗하고 구매자의 안전을 보장하는 쌀을 수입합니다.
우물물을 썼기 때문에 국수가 다 망가졌고, 지하수 pH도 심하게 오염돼서 정말 큰 충격을 받았습니다. 그래서 이번에 클린누들 사장님은 생산에 사용하는 물의 품질을 보장하기 위해 RO여과 시스템에 투자했습니다.
치열한 가격 경쟁
빈 여사는 소비자들이 여전히 값싼 제품을 선호하는 경향이 매우 흔하기 때문에 깨끗한 당면이 기존의 신선한 당면과 가격 면에서 경쟁하기 힘들다는 것을 잘 알고 있다고 말했습니다. 유기농이라는 라벨이 붙은 제품이 대부분의 사람들에게 익숙하지 않다는 것은 말할 것도 없다.
반면, 대량생산 방식을 통해 생산되는 일반 쌀 1kg으로는 현재 약 3.4kg의 당면을 생산할 수 있습니다(호치민시의 소매가격은 현재 kg당 12,000 VND입니다). 그녀의 시설에서 사용하는 방법으로 생산한 유기농 쌀 1kg에서 당면은 1.6kg에 불과하지만, Nguyen Binh Organic 생 당면의 현재 가격은 kg당 26,000 VND입니다.
"많은 주방과 학교가 우리와 계약을 맺었지만, 첫 달 만에 주문 수가 점차 줄었습니다. 대신 그들은 외부에서 싼 국수를 수입하여 회사에 합법화를 위한 송장을 발행해 달라고 요청했습니다. 이 경우 우리는 거부했습니다. "솔직히 말해서, 이 시점에서 우리는 고객을 속이는 것보다 고객을 잃는 것을 받아들이는 것이 낫습니다." - 빈 여사가 고백했습니다.
이 시설은 현재 당면 외에도 파스타, 포, 습식 쌀국수, 쌀당면 등 약 20가지의 다양한 쌀 기반 제품을 시장에 공급하고 있습니다.
20-10: 프로젝트 등록 제출 마감일
Tuoi Tre Start-up Award 2024는 Tuoi Tre 신문과 호치민시 베트남 청년 연합이 청년 창업 지원 센터(BSSC)와 베트남 포장 재활용 연합(PRO Vietnam)과 협력하여 주최합니다.
심사위원단은 특별한 Coffee Talk 심사 형식을 통해 스타트업과 접촉하고 교류하게 됩니다. 2024년 11월에 개최될 예정인 갈라쇼에서 유망한 스타트업을 기리는 시상식이 열릴 예정입니다.
이 프로그램에 참여하는 스타트업 프로젝트는 언론에 기사를 공유하는 것 외에도 많은 투자 자금을 확보하고 이미지를 커뮤니티에 전달하고 홍보할 기회를 얻습니다.
최종 라운드에 선정된 상위 20개 스타트업은 다음 기관으로부터 재정 지원을 받게 됩니다: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
이 프로그램의 자문 위원회로부터 특별상(1억 VND)을 받은 사람은 PRO Vietnam의 회장인 Pham Phu Ngoc Trai 씨입니다.
이 프로그램에서는 10월 20일까지 이메일( [email protected]) 로 프로젝트 지원서를 접수하거나, Tuoi Tre Start-up Award 2024 웹사이트를 방문하여 등록 양식을 받고 참가 신청서를 제출할 수 있습니다.
참추의 정수를 산 아래로 가져와 사람들을 돕다[광고2]
출처: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
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