보도 식당이 '업그레이드'되면 손님이 늘어날까, 아니면 손님이 나갈까?

고객들로 붐비다

호치민시 5구에 있는 쿠크 여사(60세)의 피조개죽 가게는 오랜 세월 손님이 없는 날이 거의 없었습니다. 러시아워에는 손님들이 식당에 몰려들고, 때로는 테이블이 가득 차서 빈 자리가 없을 때도 있습니다.

죽가게는 넓은 공간을 가지고 있고 손님들로 붐빈다.

10년 이상 운영되어 온 이 레스토랑은 10년 전에 열린 보도 레스토랑으로 시작했는데, 당시 그녀는 아픈 아버지를 돌보기 위해 하우장의 고향에서 호치민시로 이사했습니다. 그는 건강이 좋지 않은 아버지를 위해 영양가 있는 음식을 요리하고 비용을 충당할 돈을 벌고 싶어서 죽집을 열었습니다.

그녀의 맛있는 요리 실력과 독특한 요리 덕분에, 오픈 첫날부터 주인은 많은 사람들로부터 지지를 받았습니다. 좋은 소식은 멀리 퍼져 나갔고, 점점 더 많은 손님이 그녀의 작은 죽가게를 찾아왔습니다. 3년 후, 고객에게 더 나은 서비스를 제공하기 위해 Cuc 여사는 건물을 "업그레이드"하기로 결정하고, 평소 죽을 파는 곳 뒤에 있는 집을 임대하여 가게를 열었습니다.

따라서 이 건물은 교통량이 많은 5구의 크고 주요 도로 앞에 위치하고 있습니다. "그곳은 제 형의 집이라 비용도 좋고 모든 게 편안해요. 제 친척 집이에요. 새로운 곳으로 이사했지만 여전히 이전 장소에서 판매하고 있어요. 어디에도 이사하지 않았기 때문에 손님이 바뀌지 않았고, 더욱 그렇습니다." 주인이 공유했습니다.

이 식당의 죽은 손님들에게 인기가 많습니다.

레스토랑은 넓고 통풍이 잘되며, 두 벽에 거울이 있어 식사하는 사람들이 공간이 더 넓어 보이는 느낌을 받습니다. 그녀는 최근 몇 년 동안 죽집이 소셜 네트워크에서 더 알려지면서 점점 더 많은 사람들이 가게를 찾고 있다고 말했습니다. 고객의 큰 지지는 식당의 기쁨과 행복입니다.

1년 넘게 이 꼬막죽집에서 식사한 탄 씨(25세, 8군 거주)는 집에서 그리 멀지 않은 곳에 있고, 볶은 쌀죽이 고향 맛과 같아서 특히 좋아한다고 했습니다. 이 식당이 대로에 위치해 있어서 우연히 지나가다가 사람이 많은 걸 보고 들러서 먹어봤습니다.

“먹고 바로 맛있었어요. 피조개죽은 영양가가 높고, 주인이 위생적으로 만드는 걸 보고 정말 맛있었어요. 9/10점. 저는 투덕에서 일해서 자주 오지는 않지만, 주말에 친구들을 데리고 자주 와요.”라고 손님이 말했습니다.

안타깝게도 문을 닫았습니다

보도에서 튀긴 생선완자 카트로 시작하여 수년간의 영업을 거친 후, 2023년 중반에 튀긴 생선완자 가게 주인인 부 투 푸옹은 정식 매장을 열기로 결정했고, 그 건물은 응오 자 투 거리(10군) 정면에 있으며 영업을 하고 있습니다.

오픈 초기에는 이 생선튀김 레스토랑 주인이 소셜 네트워크에서 많은 사람들에게 알려졌기 때문에 손님들이 레스토랑을 응원하기 위해 몰려들었습니다. 하지만 몇 달간 영업을 한 후, 2024년 초에 식당 주인은 안타깝게도 폐업을 발표했습니다.

많은 사람들이 저렴한 레스토랑에서 식사하는 것을 좋아합니다.

"올해는 경제가 어려워서 일시적으로 집 전체를 닫을 겁니다. 우리의 삶이 어디로 갈지 모르겠습니다." 주인은 그때 고객들에게 슬프게 말했습니다.

식당 오픈을 축하하기 위해 찾아온 나트남(23세) 씨는 튀긴 생선완자의 맛 때문만이 아니라, 식당 주인의 쾌활하고 유머러스한 성격에 대한 호기심과 사랑 때문에 이곳을 찾았다고 말했다.

그는 식당이 문을 닫는다는 소식을 듣고 제일 좋아하는 식당을 잃는 게 좀 후회스러웠다. “하지만 저는 그 당시 경제가 어려웠고, 건물을 짓기 위한 현금도 적지 않았다고 생각합니다.

튀긴 생선완자와 같은 인기 있는 요리의 경우, 매장 운영비를 충당하고 이익을 내기 위해 많은 손님에게 판매해야 할 수도 있습니다. 남씨는 "그때 가게를 닫는 게 제 생각엔 안전한 해결책이었어요"라고 말했다.

많은 레스토랑 주인들은 레스토랑 시설을 "업그레이드"하면 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있다고 말합니다.

한편, 호치민시 8구에 있는 보도식당 주인은 사업이 나아지고 있지만 식당을 업그레이드하는 것에 대해 생각해 본 적이 없다고 말했습니다. 그에 따르면, 그가 서비스하는 고객은 편안한 보도 공간을 좋아하는 일반 근로자들입니다.

그는 매일 퇴근 후 저녁에만 상품을 판매하여 추가 수입을 얻습니다. 공간을 임대하면 비용이 더 많이 들고, 단골 손님을 잃을 수도 있어서 위험이 많습니다. "넓은 공간을 임대할 때는 걱정해야 할 것이 더 많습니다. 신중하게 생각하지 않으면 파산할 수 있으므로 감히 꿈꾸지도 못합니다. 비싼 싼 식당이 많지만, 더 호사스러운 공간으로 옮기면 팔리지 않을 것입니다."라고 그는 말했습니다.

출처: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm