베트남 유가공업 협회 회장, 전 보건부 식품안전국장 Tran Quang Trung 씨
베트남은 연간 약 1.2%의 높은 인구 성장률을 보이는 나라로, 우유 시장은 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 연간 GDP 성장률 6-8%, 1인당 평균 소득 증가 14.2%, 베트남 국민들의 건강과 위상 향상 추세가 맞물려 유제품 수요는 항상 높은 성장률을 유지하고 있습니다.
유제품 산업 역시 국가의 경제 개발 목표에 중요한 역할을 한다고 할 수 있다. 현재 산업통상부는 "2030년까지의 유가공업 발전 전략(2050년 비전 포함)"을 초안하고 있으며, 이를 통해 유가공업체가 새롭고 창의적이며 적합한 발전 방향을 갖도록 돕고 있습니다.
유제품 산업의 전반적인 발전에서 소비자가 가장 널리 사용하는 제품은 인스턴트 우유와 액상 우유입니다. 따라서 유제품 회사는 식품 안전과 진정으로 건강한 영양 제품을 보장하기 위해 가장 현대적이고 진보된 국제적 포장 기술과 공정에 투자해 왔습니다.
베트남의 우유 가공 및 포장 기술에 대해 더 자세히 알아보기 위해 기자는 베트남 유가공업 협회 회장이자 보건부 식품안전국 전 국장인 Tran Quang Trung 씨를 인터뷰하여 포장과 액상 우유의 품질 간의 관계와 이 제품을 안전하게 사용하는 비결을 설명했습니다.
PV: 안전한 우유를 생산하고 영양가와 적절한 유통기한을 유지하기 위해, 유제품 산업에 종사하는 기업이 소비자 건강을 보장하기 위해 준수해야 하는 규정이 무엇인지 알려주시겠습니까?
조교수 Tran Quang Trung 박사: 베트남은 약 1억 명의 젊은 인구를 보유한 시장이므로 유제품 산업이 발전할 여지가 여전히 많습니다. 따라서 우유 시장은 붐을 이루고 있으며, 제조업체들은 끊임없이 장비에 투자하고, 업그레이드하고, 첨단 기술을 활용해 소비자의 요구를 충족시키고 있습니다.
유제품 기업들은 새로운 기술, 현대적인 생산 및 가공 장비, 스마트 유통 시스템에 투자하는 등 적합한 방향을 적극적이고 창의적으로 찾아 고품질과 신뢰성을 갖춘 신제품을 만들어내 국내 및 해외 시장을 공략하고 있습니다. 유제품 산업은 국가 경제 발전에 있어서 점점 더 중요한 역할을 하며, 국가의 식량 안보를 보장하고 있습니다.
베트남의 우유 생산 및 유통 회사는 세계의 테스트 시스템과 표준을 따라야 합니다. 특히 유제품과 영양제품은 일반적으로 국제식품규격위원회의 기준과 기준을 준수해야 하며, 특히 베트남 보건부가 발표한 일반 식품 안전 규정을 준수한 후에야 소비자에게 유통될 수 있습니다.
동시에 베트남과 세계의 액상 우유의 가공 및 포장 공정이 동일하다는 점을 확인하는 것이 필요합니다. 기술 측면에서, 베트남의 많은 유제품 회사는 유제품 생산에 기여하기 위해 세계에서 가장 진보적이고 최신 기술에 투자하는 데 주저하지 않았습니다.
살균유를 생산하는 세계 공통 공정
PV: 유제품의 품질을 보장하기 위한 규정과 절차에 대해 더 구체적으로 설명해 주시겠습니까?
조교수 Tran Quang Trung 박사: 안전한 우유를 생산하고 영양가를 유지하려면 기업은 살균이라는 기본적이고 가장 중요한 원칙을 고수해야 합니다. 이에 따라 인체 건강에 해로운 미생물과 제품의 부패를 유발하는 물질이 생유에서 제거됩니다.
다음으로, 생유는 섭씨 4도의 냉장 탱커를 통해 공장으로 운반되고, 생산에 들어가기 전에 품질이 검사됩니다. 우유는 75도 섭씨에서 15초 동안 저온 살균한 다음 매우 빠르게 4도 섭씨로 냉각합니다. 이 단계에서는 인체 건강에 해로운 미생물이 제거됩니다. 그러나 우유에는 건강에 해롭지 않지만 지속적으로 냉장 보관하지 않으면 우유를 상하게 하는 미생물이 여전히 있습니다.
이러한 물질을 완전히 제거하려면 제조업체는 우유를 140도 섭씨에서 약 4초 동안 살균한 다음 25도 섭씨까지 빠르게 식혀야 합니다. 이 시점에서 우유를 충전기에 넣어 살균된 종이 상자에 포장할 수 있습니다.
이러한 전체 과정은 거의 자동으로 그리고 폐쇄된 시스템에서 이루어지므로 우유에는 더 이상 해로운 미생물이 없고 방부제가 필요 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다. 제품은 냉장하지 않고도 장거리로 운송될 수 있습니다.
PV: 몇몇 소비자가 소셜 미디어에 문제가 있는 우유팩에 대한 글을 올렸습니다. 그러면 당신은 그 상황의 원인이 무엇이라고 생각하시나요?
조교수 Tran Quang Trung 박사: 유제품은 품질 및 식품 안전 기준을 충족할 때만 공장에서 판매됩니다. 그러나 소비자에게 도달하기 전에 제품은 운송, 적재, 대리점에서의 유통, 창고 및 매장에서의 보관이라는 과정을 거칩니다.
운송 중 충돌로 인해 일부 우유팩이 움푹 들어가고, 밀봉이 느슨해져서 우유가 새는 경우가 있습니다. 이때 틈새가 아주 작더라도 공기와 미생물이 여전히 침투하여 우유가 상하거나 이물질이 생길 수 있습니다.
또한 대리점이나 매장의 부적절한 보관 조건으로 인해 우유팩과 우유상자가 상할 수도 있습니다.
PV: 소비자의 안전과 건강을 보호하고 보장하기 위해 유제품 사업체, 운송업체, 유통업체는 무엇을 해야 한다고 생각하시나요?
조교수 Tran Quang Trung 박사: 유통 과정에서 위와 같은 이유로 문제가 있는 우유팩은 항상 소수 있을 것입니다. 이런 위험을 최소화하기 위해 제조기업은 공급업체와 대리점에 제품 운송, 적재, 하역 및 보존 규정에 대한 교육을 정기적으로 실시해야 합니다.
유통업체, 대리점 및 매장은 제조업체가 권장하는 제품의 보관, 운송 및 하역 조건을 준수해야 합니다. 예를 들어, 우유팩을 버리지 마십시오. 운송 또는 보관 중에는 우유상자를 5개 이상 쌓아 두지 마십시오.
우유팩은 햇빛이나 비에 노출되지 않고 곤충이나 설치류가 없는 건조하고 깨끗한 장소의 표준 선반에만 놓아야 합니다.
PV: 소비자들이 안전한 유제품을 선택하는 데 도움이 되는 조언을 해 주시겠습니까?
조교수 Tran Quang Trung 박사: 소비자의 경우, 사용하기 전에 우유팩의 모양을 확인해야 합니다(운송 중에 변형될 수 있음), 유통기한을 확인해야 합니다(장기간 사용하지 않아 유통기한이 지났을 수 있음), 뚜껑을 열 때 맛을 확인하여 위에서 분석한 원인으로 인해 제품이 손상된 경우(매우 드물지만)를 배제해야 합니다. 이상이 발견되면 즉시 공급업체에 알려서 처리하도록 하세요.
포장에 필요한 모든 정보가 적힌 평판 좋은 브랜드의 제품을 선택해야 합니다.
소비자는 또한 베트남에서 신뢰받는 평판 좋은 종이상자 브랜드를 확인하는 습관을 들여야 합니다. 종이 상자의 품질은 상자 안에 있는 유제품의 안전을 보장하는 요소입니다.
또한, 우유팩을 덮고 있는 플라스틱 필름을 날카로운 물건으로 자르지 마세요. 상자가 손상될 수 있습니다. 사용하지 않은 우유는 냉장고에 보관해야 합니다./.
르 응우옌
출처: https://baochinhphu.vn/sua-uong-lien-o-viet-nam-san-xuat-theo-quy-trinh-cong-nghe-che-bien-dong-goi-hien-dai-cua-the-gioi-102250318173450717.htm
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