옥 디 투에서는 다양한 달팽이와 해산물을 고유한 스타일로 조리해 제공하는데, 미슐랭 전문가가 추천하기 전부터 많은 식당 손님에게 알려져 있었습니다.
하노이 바딘구 콴탄 144번지에 있는 옥 디 투는 1월에 하노이와 호치민시의 미슐랭 심사위원이 추천한 달팽이 레스토랑 5곳 중 하나입니다. 이 레스토랑은 두 개의 유명한 관광 명소인 항 다우 포스트와 탕롱 성채(탕롱 투 짠)를 보호하는 네 개의 고개 중 하나인 콴탄 사원 사이에 위치하고 있으며 매일 오전 10시부터 오후 10시 30분까지 영업합니다.
이 레스토랑의 메뉴는 주로 사과 달팽이, 향기 달팽이, 렌즈 달팽이, 달 달팽이, 호랑이 달팽이 등 베트남 바다와 민물 달팽이를 사용하여 만든 요리로 구성되어 있습니다. 이 레스토랑에서는 새우, 게, 굴, 오징어, 문어 등 해산물 요리도 제공합니다. 해산물과 달팽이는 하노이 근처 꽝닌, 하이퐁, 탄호아 등 해안 지역에서 수입되며 가공 전까지 신선하게 보관됩니다.
구운 달팽이나 버터와 코코넛 소스를 곁들인 달팽이가 이 레스토랑의 베스트셀러입니다. 레스토랑 매니저인 응우옌 투 투이 씨는 그 중에서도 식당 손님들이 가장 좋아하는 요리는 소금에 절인 계란 소스를 곁들인 달팽이 요리(사진)라고 말했다.
미슐랭 가이드 평가원에 따르면, 튀긴 파와 마늘을 곁들인 달팽이 요리도 이곳을 찾는 손님이 꼭 맛봐야 할 요리 중 하나라고 합니다.
레스토랑의 요리 가격은 각 요리의 무게와 크기에 따라 다릅니다. 투이 씨에 따르면, 평균적으로 한 손님이 레스토랑에서 가장 잘 팔리는 요리를 즐기기 위해 약 20만 VND를 지불한다고 합니다. 대규모 단체로 여행하면 더 저렴합니다.
투이 씨는 이 레스토랑이 2016년 중반에 문을 열었다고 말했습니다. 지역 주민과 국내 고객 외에도 외국인 고객도 미슐랭의 추천을 받기 전에 달팽이와 해산물 요리를 즐기기 위해 이 레스토랑을 찾았습니다.
2월 1일부터 하노이에서 투어를 하고 있는 미국인 관광객 캐서린(파란색 셔츠)은 이 레스토랑의 활기차고 편안한 분위기를 좋아한다고 말했습니다. 그녀는 특히 "새롭고 저렴한 방법으로 조리된 다양한 달팽이"에 깊은 인상을 받았습니다.
지아 한(빨간색 셔츠)은 미슐랭에 추천되기 전까지 약 1년 동안 이 레스토랑에 대해 알고 있었다고 말했습니다. 저는 이 식당에 자주 가지 않지만 달팽이를 먹고 싶을 때마다 항상 옥디투를 가장 먼저 찾습니다. 재료가 신선하고, 깔끔하고, 맛있기 때문입니다. 한 씨는 치즈를 곁들인 구운 굴, 태국 소스를 곁들인 조개, 소금에 절인 계란 소스를 곁들인 달팽이 요리를 즐겨보라고 제안했습니다.
오후 6시 30분에서 오후 8시 사이의 러시아워에는 레스토랑에서는 문 앞의 보도 공간을 활용해 테이블과 의자를 추가하여 고객에게 서비스를 제공합니다. 약 30제곱미터의 공간에 테이블과 의자가 20개 가까이 배치되어 있다. 좁은 공간과 많은 손님은 필연적으로 좁고 시끄러운 상황을 만들어낸다.
바쁜 시간에는 직원들이 6개의 스토브를 사용해 전력으로 작업하지만, 고객은 여전히 주문하기 위해 줄을 서야 합니다. 가장 좋은 경험을 위해 식사 손님은 오후 6시 전에 도착하시기 바랍니다. 오후 9시 이후에는 레스토랑에서 재료가 떨어지는 경우가 많아 고객들의 선택의 폭이 좁아집니다.
기사 및 사진: Quynh Mai - Vnexpress.net
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