유명한 푸옥롱 버팔로 저키

박리에우에는 새우와 생선이 부족하지 않기 때문에 설날이 되면 평소의 특선 요리는 지루해집니다. 설날에 손님을 대접하기 위해 주인은 흔히 건조한 음식을 구워서 봄철 술 한 잔과 함께 재빨리 제공합니다. 현재 이곳에서 인기 있는 건조식품 중 하나가 버팔로 저키입니다.

버팔로 육포는 최고의 품질(황남)을 얻으려면 최소 3일 동안 햇볕에 말려야 합니다.

맛있기로 유명해요

박리에우에 와서 유명한 맛있는 버팔로 저키를 어디서 살 수 있냐고 묻는다면, 지역 주민들은 푸옥롱 구, 푸옥롱 타운 시장에 바로 있는 피반 공장으로 안내해 줄 것입니다.

2024년 설날 전날에 이곳을 찾는 방문객들은 한 노부부를 볼 수 있는데, 그중 한 명은 집 앞에서 쌀을 말리려고 서두르고 있다. 다른 한 사람은 대만과 홍콩으로 보내기 위해 수백 킬로그램의 버팔로 육포를 포장하는 데 바쁘다.

Phuoc Long Bac Lieu의 Phi Van 건조 식품 노점은 수제 유명한 버팔로 육포(Hoang Nam)를 전문으로 합니다.

손주들의 도움 덕분에 일부는 온라인으로 판매하고, 일부는 포장해서 보냅니다. 부드러운 음식을 원하시면 미리 말씀해 주세요. 원하는 만큼 주문하세요. 따라서 모든 제품이 좋은 품질인지 확인하세요.

킨테바도티 신문 기자와의 인터뷰에서 62세의 피 반은 "전에 다른 일을 했었는데, 갑자기 연구를 해서 말린 버팔로 고기를 만들어야겠다는 생각이 들었어요. 수입이 안정적이라는 걸 보고 이 일을 하게 됐어요. 하지만 그 맛있는 맛 덕분에 버팔로 저키는 20년 넘게 전 세계로 판매되었습니다."

“파이반은 매달 수백 킬로그램에서 톤 단위로 시장에 판매합니다. 하지만 많아야 설날에는 2.5~3톤을 소비하는 것이 일반적입니다." - 피 반 씨가 덧붙였다.

이 부부는 최고의 품질(황남)을 보장하기 위해 고객이 주문한 대로 말린 버팔로 육포만 만듭니다.

그 당시에는 사람들에게 시식해 보라고만 팔았고, 맛있다고 해서 사업을 위해 대량 생산을 장려했습니다. 점차 많은 사람들이 이 제품을 알게 되었고, 설날 선물로 고향에서 주문하게 되면서 반 씨와 그의 아내의 버팔로 저키 사업은 오늘날과 같이 안정되게 이어졌습니다. 그 덕분에 모든 아이들이 멀리서도 성공적으로 공부하고 일할 수 있게 됐습니다. "문제는 우리가 안정적인 직장을 가지고 있는데, 아무도 도와주러 돌아오지 않는다는 것입니다. 늙은 부부만 있을 뿐입니다." - 58세의 밴 씨의 아내인 응웬 티 테우 씨가 말했다.

브랜드 구축의 비결

부부는 유명한 버팔로 저키를 만드는 데 가장 중요한 두 가지 재료는 고기와 향신료라고 말했습니다. 모든 단계는 꼼꼼하게 손으로 진행되어야 합니다. 따라서 버팔로 고기는 해당 지역 도축장에서 수집한 근육과 허벅지 고기만 사용합니다. 아직 신선할 때는 힘줄과 지방을 분리해야 먹을 때 질기고 비린내가 나지 않습니다. 양념에는 설탕, 소금, MSG, 간장, 마늘, 고춧가루, 다진 레몬그라스 등이 포함됩니다.

말린 물소고기는 반드시 3일간 햇볕에 말려야 하며, 기계로 절대 말려서는 안 됩니다(황남).

하지만 잘 말리기 위해 가장 중요한 단계는 햇볕에 말리는 단계입니다. 버팔로 고기는 향신료에 절인 후 3일간 햇볕에 말려야 합니다(즉, 3일간 강한 햇빛에 쬐어야 합니다). 2.5kg의 신선한 고기를 가공하고 건조하면 1kg의 버팔로 육포가 생산됩니다. 따라서 건조된 물소고기 1kg당 현재 ​​가격은 58만~60만 VND/kg 사이로 변동합니다.

물소고기는 신선해야 하며 힘줄과 지방이 제거되어야 합니다(황남)

"비가 오는데 햇볕이 강하지 않으면 제품을 진공 밀봉해서 냉장고에 넣어 햇볕이 다시 마를 때까지 기다려야 해요. 더 부드럽게 원하시면 말씀하세요. 약한 햇빛에서 말려드리겠습니다. 하지만 기계로 건조하면 절대 안 됩니다. 그러면 버팔로 육포의 품질이 떨어지기 때문입니다. 이것이 원칙입니다. "그래서 비가 많이 오면 포기해요." - 파이 반 삼촌이 말했다.

Kinh te va Do thi 신문과의 인터뷰에서 Phuoc Long 지구의 농업 및 농촌 개발부장인 Nguyen Hoang Men 씨는 "Phi Van 공장의 버팔로 저키는 지구의 유명 브랜드로 여겨지며, 수년간 소비자들에게 사랑받고 있습니다. 2024년에 지구는 이 품목을 3성 OCOP 제품으로 만드는 절차의 홍보를 지원할 것입니다."

원천: https://kinhtedothi.vn/nuc-tieng-kho-trau-phuoc-long.html