나는 기생충 감염 위험을 줄이기 위해 종종 날 야채를 희석한 소금물에 담가둡니다. 이게 효과가 있을까요? (홍, 31세, 푸토).
회신하다:
날 야채를 희석한 소금물에 담가두어도 벌레는 파괴되거나 죽지 않지만, 질병 위험을 줄이는 데 어느 정도 효과가 있습니다.
사실, 대부분의 사람들은 야채를 묽은 소금물에 담갔다가 바로 꺼내 먹습니다. 이는 잘못된 관행입니다. 왜냐하면 물 표면에 떠다니는 촌충 알(만약 있다면)이 야채에 붙어서 먹을 경우 질병을 일으킬 위험이 있기 때문입니다.
상추, 고수, 바질 등 마른 야채의 경우 흐르는 물에 씻어서 벌레 알을 제거한 다음, 희석한 소금물에 야채를 담가둡니다. 소금물의 영향으로 벌레알은 물에 뜨기 때문에 야채를 떠올리기 전에 먼저 야채를 물에 담근 후 물을 빼야 벌레알도 물과 함께 떠내려갑니다.
이상적으로는 사람들은 생야채 섭취를 제한하고, 조리한 야채를 먹고 끓인 물을 마셔야 하며, 특히 셀러리, 베트남 고수, 물냉이, 물냉이, 연근 등 물에서 자란 야채는 피해야 합니다. 또한, 식당에서 식사하는 사람들 중에는 야채만 데쳐 먹거나, 샤브샤브를 먹을 때는 야채를 뜨거운 물에 담그기만 하고 끓이지는 않기 때문에 벌레를 죽일 수 없는 경우가 많습니다. 기생충은 100도 섭씨에서 3~5분 동안만 파괴됩니다.
기생충성 질병은 생명을 위협하는 경우는 드물지만 장기간 신체에 침입하면 영양소를 빼앗아가 어린이의 발육 부진과 성인의 소화 장애를 유발합니다. 기생충을 예방하는 가장 좋은 방법은 위생적으로 식사하는 것입니다.
트란 후이 토 박사
당반응우 병원 부원장
중앙 말라리아 연구소 - 기생충학 - 곤충학
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