부란 시즌, 채식 천국으로 미슐랭 극찬받은 레스토랑으로 가다

체험 메뉴: 패션프루트 소스를 곁들인 타로버섯 샐러드, 오향구이 꼬치, 쓰촨 두부, 남부식 사워 수프 - 사진: TO CUONG

Vu Lan 축제를 맞아 Tuoi Tre Online에 가입하여 미슐랭 가이드에서 Bib Gourmand 타이틀을 받은 채식 레스토랑을 방문하세요. 이 레스토랑은 샐러드와 구운 고기 등 전통 요리를 독특하고 눈길을 끄는 변형으로 선보입니다.

차이 가든 레스토랑의 메뉴는 유럽식부터 아시아식까지, 전통 베트남 요리부터 독특하게 변형된 요리까지 다양합니다.

채식 맛은 전통적이면서도 새로운 맛입니다.

선택된 애피타이저는 패션프루트 소스를 곁들인 타로 버섯 샐러드 였는데, 이는 이 레스토랑의 표지 모델 중 하나였습니다.

채식 새우 크래커 층은 샐러드를 거대한 조개 껍질처럼 감싸고 있으며, 그 안에는 바삭하게 튀긴 타로, 오이, 당근, 에노키 버섯, 바늘 버섯, 짚 버섯과 같은 다채로운 재료가 들어 있습니다.

샐러드의 가장 큰 장점은 먹을 때 재료의 각 층을 확실히 느낄 수 있다는 점입니다. 타로는 바삭바삭하고 달콤한 뒷맛이 있으며, 버섯은 부드럽고 지방질이 많으며 달콤하지만 패션프루트 소스의 신맛이 이를 중화합니다.

패션프루트 소스를 곁들인 타로 버섯 샐러드는 미슐랭 요리 전문가가 레스토랑의 시그니처 요리로 선정했으며, 가격은 145,000 VND입니다. - 사진: TO CUONG

패션프루트 소스도 이 요리의 핵심으로, 식초 등 다른 재료의 맛을 가리지 않는 은은한 신맛이 특징으로, 샐러드를 잊지 못하게 만들어줍니다.

다음 요리는 5가지 향신료를 넣은 구운 채식 꼬치 입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 요리는 꼬치에 꽂은 구운 고기처럼 생겼으며, 지방층이 선명하게 보여 맛있어 보입니다. 당근과 함께 으깬 감자를 곁들여 제공합니다.

오향구이꼬치는 95,000동입니다. 맛은 그렇게 특별하지는 않지만, 잘 조리되어 있고 진짜 고기의 전체적인 구조를 갖추고 있습니다. - 사진: TO CUONG

채식을 꾸준히 하는 사람이라면 이 요리가 꼬치에 꽂은 튀긴 채식갈비와 매우 비슷하다는 걸 알 것입니다. 한입 베어물면, 질감이 진짜 돼지고기와 비슷하다는 걸 알 수 있고, "껍질"의 각 층과 기름진 "지방"을 느낄 수 있습니다.

고기는 오향분으로 양념되어 맛이 약간 짜다. 그때, 우리는 한 스푼의 으깬 감자를 떠서 감자의 기름진 맛이 향신료의 짠 맛을 부드럽게 하도록 할 수 있습니다.

신맛수프는 아직도 최고예요

메인 코스로 Tuoi Tre Online은 아시아 요리의 특별 요리인 쓰촨 두부밥을 선택했습니다. 소스는 눈길을 끄는 붉은색을 띠고, 액체 같은 질감을 가지고 있으며, 옥수수 전분을 첨가한 것처럼 걸쭉하지 않습니다.

두부와 소스를 곁들인 밥 한 숟갈을 떠먹으면 사테의 향이 코를 찌르고, 입에 넣는 순간 두부가 혀끝에서 녹아내리며 모든 감각을 깨운다.

쓰촨 두부는 12만5000동으로 매콤달콤한 맛이 나서 밥을 많이 먹어요 - 사진: TO CUONG

마지막으로, 특유의 매운 맛이 입안 전체에 퍼집니다. 매콤하고 맵긴 하지만, 한번 먹기 시작하면 신체의 본능적인 자극으로 인해 멈출 수 없게 됩니다.

식사는 남부 요리의 대표 요리인 사워 수프와 함께 마무리됩니다. 우아하게 표현되었지만, 이 전통 요리의 소박한 기원을 상기시켜줍니다.

차이 가든은 또한 민트, 토마토, 오크라, 타마린드 등 신맛이 나는 수프를 유명하게 만드는 재료를 다른 변형 없이 그대로 사용합니다.

수프 한 스푼을 먹어보니, 상쾌한 신맛이 입안을 즉시 감싸고, 그 뒤로 다양한 맛이 느껴졌습니다. 고기나 생선이 들어가지 않았는데도 국물에는 형언할 수 없는 단맛이 있었고, 마지막에는 가벼운 매운맛이 더해져 혀끝이 미묘하게 자극되는 느낌이 들었습니다.

이곳의 수프는 매우 특별한 신맛이 나는데, 이로 인해 수프 그릇의 다른 맛도 새로운 차원으로 격상됩니다. - 사진: TO CUONG

신맛이 나는 국물의 모든 본질은 두부, 민트, 버섯 ​​한 조각에 그대로 담겨 있습니다. 가볍게 한 입 베어 물면, 이 맛들이 계속해서 터져나오는데, 마치 그것을 먹는 사람의 입 속에서 폭발이 반복되는 것 같습니다.

차이 가든 레스토랑(타오디엔, 2군, 투득시)에 들어서면 첫 인상은 미슐랭이 "채식주의 천국"에 비유한 공간입니다. 나무와 목재를 중심으로 설계된 통풍이 잘 되는 정원이 있고, 실내에는 계피와 아니스의 기분 좋은 향이 납니다.

많은 사람들은 미슐랭이라는 타이틀을 듣고 비싼 고급 식사를 할 여유가 없다고 생각하며 주저할 수 있지만, 차이 가든 에서 가족끼리 식사하는 데 드는 비용은 50만~70만 VND에 불과합니다.

Bib Gourmand라는 타이틀을 얻으려면 레스토랑은 맛있는 음식과 아름다운 장식을 갖춰야 할 뿐만 아니라, 대부분의 고객이 "감당할 수 있는" 가격도 제공해야 합니다.

Chay Garden(타오디엔 지점) 내부 공간 - 사진: TO CUONG

식당에서 핫팟이나 뷔페 프로그램을 선택할 수도 있는데, 이 두 가지는 부란 시즌에 가족과 함께 예산에 맞는 경험을 하고 싶은 고객에게 훨씬 더 경제적인 옵션입니다.

출처: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm