온 가족이 즐길 수 있는 매우 맛있고 영양가 있는 표준 서양식 맛의 신맛이 나는 뱀장어 수프를 요리하는 몇 가지 방법

뱀장어와 코끼리 귀(민트)를 넣은 신맛 수프

재료

뱀장어 1kg, 오크라 200g, 코끼리발 얌(민트) 100g, 콩나물 300g, 파인애플 50g, 토마토 1개, 타마린드 1팩, 고추 4개, 다진 양파와 마늘.

양념: 소금, 식초, 식용유, 생선 소스. 곁들여지는 허브(고수/고수/파).

신선하고 맛있는 뱀장어를 고르는 방법

색깔이 선명하고 이상한 반점이 없으며 점액이 밝고 몸의 중앙 부분이 구부러지지 않은 생선을 선택하세요. 생선에 특유의 냄새가 있고 특이한 생선 냄새가 나지 않아야 합니다.

준비할 재료

배가 불룩하거나 배에 손자국이 있는 생선은 사지 마세요. 썩은 생선이거나 화학 처리를 한 생선이기 때문입니다.

요리하는 방법

메기 준비하기

깨끗이 씻은 뱀장어를 한입 크기로 자릅니다. 그런 다음 생선에 굵은 소금 2큰술과 식초를 약간 뿌려 문질러 끈적끈적한 점액과 생선 냄새를 제거합니다. 생선 몸통과 머리에 남아 있는 혈전을 제거하세요. 물로 깨끗이 헹구세요.

생선에 양념가루 1큰술, 소금 ⅓큰술, 설탕 ⅓큰술, 생선소스 ⅓큰술, 약간의 MSG를 넣어 재워둡니다. 잘 섞은 후, 향신료가 생선에 스며들도록 15분간 기다립니다.

다른 재료들을 준비하세요

코끼리발 얌을 깨끗이 씻어서 얇고 한입 크기로 썰어요. 콩나물, 오크라, 토마토, 파인애플, 허브는 깨끗이 씻어요. 콩나물을 통째로 남겨 둡니다. 오크라는 대각선으로 한입 크기로 자릅니다. 토마토를 6~8조각으로 자릅니다. 파인애플을 얇게 썰어요. 다진 허브.

생선을 튀기다

팬에 기름 2큰술을 두르고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 다진 마늘을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 체에 걸러 튀긴 마늘을 걸러내고 요리에 뿌려 맛을 더 맛있게 하세요.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유를 두르고 가열합니다. 다진 양파를 볶습니다. 양파가 황금빛 갈색이 되면 생선을 넣고 익을 때까지 볶습니다.

수프를 요리하다

약 2리터의 물을 끓입니다. 물이 끓으면 타마린드를 체에 걸러 펄프를 걸러내고, 국자를 사용하여 타마린드를 고르게 펴고 씨앗을 제거합니다. 그런 다음 튀긴 생선을 추가합니다. 물이 다시 끓으면 토마토와 파인애플의 절반을 넣고 함께 끓입니다. 거품이 있으면 걷어내세요.

사워수프는 남부지방 사람들의 특별한 국민 수프입니다.

냄비에 양념가루 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 ⅓큰술, MSG 약간을 넣습니다. 맛을 내기 위해 양념하세요. 약 5~10분 정도 끓인 후 수프가 익으면 남은 야채를 하나씩 넣습니다. 끓인 후 불을 끕니다.

뱀장어와 신 죽순을 넣은 신맛 수프

재료 준비하기

뱀장어 400g, 절인 죽순 100g, 토마토 150g, 다진 마늘, 파, 고추, 고수, 일반 향신료: 소금, 설탕, MSG, 조미료 가루, 식용유, 생선 소스.

만들기

뱀장어 가공 및 양념

뱀장어를 씻고 소금과 식초로 문지릅니다. 또는 생선에 따뜻한 물을 붓고 약 5분간 기다린 후 기름을 긁어내세요.

씻은 후 한입 크기로 자릅니다. 다진 파와 생선소스 1큰술을 넣고 생선을 재워둡니다. 생선을 약 15분 정도 놓아 향신료가 스며들도록 합니다.

절인 죽순과 기타 재료를 준비합니다.

죽순을 사서 물에 담가서 씻으세요. 파, 고수, 고추를 씻습니다. 파는 잘게 다지고, 고수는 잘게 다지고, 고추는 얇게 썰고, 고추장은 얇게 썹니다. 냄비에 물과 약간의 소금을 넣고 스토브 위에 올려놓으세요. 냄새를 줄이려면 죽순을 잘게 썬다.

수프를 요리하다

팬에 식용유를 두르고 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 마늘 향이 나면 죽순을 넣고 볶습니다. 죽순이 익으면 물 1리터를 더해 끓입니다.

뱀장어와 신 죽순을 넣어 신맛 나는 국물을 요리하는 데 필요한 재료입니다.

그 다음에는 토마토를 추가합니다. MSG ½ 티스푼, ​​조미료 가루 ½ 티스푼, ​​소금 1 티스푼으로 양념합니다. 맛을 내기 위해 양념하세요. 물이 다시 끓으면 뱀장어를 넣고 약 5~10분간 끓입니다. 다진 파, 다진 고수, 고추를 넣고 불을 끄고 그릇에 담아 맛보세요.

뱀장어와 물공채를 넣은 신맛 수프

재료 준비하기

뱀장어 3조각. 1. 민트 식물(많은 곳에서 코끼리 귀라고 부름). 말라바르 시금치 한 줌. 파인애플 1/4개 토마토 2개 오크라 6개 허브: 베트남 고수, 베트남 고수(조림 야채). 콩나물. 고추 1개. 타마린드 1꼬집, 마늘 2쪽, 샬롯 1개. 식용유 50ml, 생선소스 30ml, 소금 5g, 설탕 30g, 조미료가루 40g.

원료 준비

뱀장어를 깨끗이 씻은 후 소금물과 레몬으로 헹궈 생선 냄새를 제거하고 물기를 뺍니다. 물에서 시금치 잎을 떼어내고 손가락 길이만큼 자른 후 씻어냅니다. 민트 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 후 씻어서 물기를 뺍니다. 오크라를 씻어서 줄기와 꼬리를 제거하고 3cm 크기로 자릅니다(맛을 더 좋게 하려면 대각선으로 자릅니다).

토마토를 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다. 파인애플을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 고수, 고수, 콩나물, 씻어서 물기를 빼세요. 고추를 씻어서 얇게 썬다. 다진 양파와 마늘.

수프를 요리하다

큰 팬을 스토브 위에 올려놓고 중불로 끓입니다. 다진 마늘과 다진 샬롯을 식용유를 두르고 볶습니다. 토마토와 파인애플을 계속 볶습니다. 냄비에 물을 충분히 넣으세요. 물이 끓으면 뱀장어를 넣으세요.

물공심채와 뱀머리고기는 물공심채로 요리한 뱀머리고기의 주요 재료입니다.

타마린드 주스를 냄비에 넣고 약 2분간 끓인 다음, 그릇에 담아 퓌레하면 타마린드 주스를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 냄비에 타마린드 주스를 붓습니다. 국물이 끓고 생선이 익으면 거품을 걷어내고 맛을 냅니다(설탕, 생선소스, 소금, 조미료).

오크라와 민트를 첨가합니다. 약 3분 후에 물, 시금치, 콩나물을 넣습니다. 재료가 고르게 익고 생선이 부서지지 않도록 가볍게 저어주세요. 수프를 그릇에 덜어 담고 허브(고수와 옴라우)를 뿌린 후 칠리 몇 조각을 넣습니다. 마지막으로 즐기세요.