두리안처럼, 류저우 달팽이 국수(루이시펜)도 논란의 여지가 있는 음식이다. 많은 사람들이 그 맛을 좋아하지만, 어떤 사람들은 냄새가 너무 강하다고 느낍니다. 한 식당 손님은 웨이보에 이렇게 글을 올렸습니다. "이 요리는 정말 맛있어요. 더 많이 먹을수록 더 좋아질 거예요." 다른 사람은 "루이시펜과 두리안은 둘 다 불쾌한 냄새가 나는 음식이라고 생각한다"고 말했다.
세 번째 사람은 이렇게 말했습니다. "저는 류저우 달팽이 국수를 정말 좋아합니다. 이 요리를 감히 시도하지 않는 친구들에게 저는 종종 이렇게 말합니다. "맛이 없다는 걸 직접 먹어보지도 않고 어떻게 알 수 있니?" 저는 한번도 먹어본 적이 없습니다. 하지만 이 요리를 먹고 나서 중독되고 말았습니다. 정말 맛있어요."
10년 전만 해도 루이시펀은 별로 알려지지 않았으며, 주로 류저우 사람들이 섭취했습니다. 요즘, 류저우 달팽이 국수는 특히 중국의 젊은층 사이에서 인기 있는 간식이 되었습니다.
이 요리의 독특한 향은 두리안과 비슷하여, 레스토랑 전체와 주변 거리를 그 냄새로 채울 정도입니다. 하지만 이 요리를 좋아하는 사람들은 전혀 개의치 않습니다. "냄새는 나쁠 뿐 맛은 맛있다"고 말합니다.
루이시펜은 쌀국수와 달팽이, 돼지뼈, 소뼈, 절인 죽순 등의 재료를 넣고 오랜 시간 끓인 국물을 합친 음식입니다. 이 요리에는 땅콩, 튀긴 두부껍질, 버섯, 무, 녹두 등 몇 가지 다른 재료가 추가될 수도 있습니다.
강렬하고 불쾌한 냄새는 절인 죽순을 비밀 조리법에 따라 발효시키기 때문에 발생합니다. 신맛이 나는 죽순은 류저우 달팽이 국수의 영혼으로 여겨진다. 발효 과정에서 생성되는 아미노산이 이 요리의 맛있고 중독성 있는 풍미를 제공한다고 믿어집니다.
한 식당 손님은 이렇게 말했습니다. "집에서 류저우 달팽이 국수를 먹으면 가족 모두가 저를 멀리합니다." 한편 다른 사람은 이렇게 썼습니다. "그들은 제게 그릇을 들고 아파트 밖으로 나가서 먹으라고 했습니다."
베이징 저녁 뉴스는 2019년 11월 이탈리아의 어느 중국인 유학생이 집에서 류저우 달팽이 국수를 요리한 혐의로 40유로(약 5만 원)의 벌금을 물었다고 보도했습니다. 그 학생의 이웃들은 그가 집에 생물학 무기를 보관하고 있다는 의심을 품고 경찰에 신고했습니다.
류저우 달팽이 쌀국수는 2014년에 최초로 인스턴트 포장 버전이 출시되어 수백만 명의 중국인에게 사랑받기 전까지는 거의 알려지지 않은 길거리 음식이었습니다.
CCTV에 따르면 2020년 류저우 공장에서 생산한 류저우 인스턴트 달팽이 국수의 매출은 110억 위안(17억 달러)에 달했습니다.
각 팩에는 국수 100g 정도와 기타 재료 200g 정도가 들어 있으며, 온라인 매장에서는 6~15위안 정도에 판매됩니다.
사우스차이나모닝포스트에 따르면
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