마을에서 '왕을 위해' 반쭝을 만든다: 일부 가구는 하루에 5,000개의 케이크를 끓인다

(단찌) - 설 전날 카트쭈사(지금의 푸캇, 훙비엣사, 깜케현, 푸토)에서는 반총을 끓이는 난로가 항상 빨갛게 달아오르고, 어떤 가구에서는 매일 5,000개의 반총을 시장에 내놓기도 합니다.

캣 트루 청 케이크 빌리지에서는 맛있는 청 케이크를 만들 뿐만 아니라, 매년 훙왕의 기일에 제물로 바쳐지기도 합니다. 여러 세대에 걸쳐 반총을 만드는 기술은 여러 세대에 걸쳐 보존되어 왔으며, 북부 전역에 유명한 캇 트루 반총 브랜드가 탄생했습니다.

여러 개의 반총이 카트 트루 공동체에 있는 유명한 반총 제조 시설과 마을 사이의 길을 따라 있는 나무 벤치에 전시되어 있습니다.

작업장 안에서는 수십 명의 노동자가 능숙하게 손을 맞잡고 고향의 상표가 된 요리를 만들고 있습니다.

충 케이크 장인 응우옌 티 민 아인의 가족은 3대째 충 케이크를 만들어 왔으며, 그녀의 케이크 제조 시설은 푸토에서 훙 왕의 기일을 기념하는 케이크 제조 대회에서 10개의 상위 상을 수상했습니다. Anh 씨에 따르면, 맛있는 반청을 만들려면 식품 위생과 안전을 보장하는 것이 최우선이어야 합니다. 쌀, 녹두, 삼겹살과 같은 재료는 최상의 종류에서 선택해야 하며 식품 안전 인증을 받아야 합니다.

안 씨의 가족은 또한 반청을 포장하기 위한 동잎을 재배하는 데 특화된 1헥타르의 땅을 소유하고 있습니다. 동잎은 줄기가 가늘고, 중간 크기의 두꺼운 어린 잎에서 선택해야 합니다. 게다가 올해 설날을 위해 케이크를 만드는 데 필요한 재료를 충분히 확보하기 위해 그녀는 이웃집에서 동잎을 사왔습니다.

"12월 보름달 이후 주문이 늘어나고 작업량도 늘어나서 더 시급해져서 인력도 늘었어요. 평소에는 7~10명 정도만 일했는데, 설날에는 인력이 30명 가까이 늘었다고 반중 제조 시설 주인이 공유했어요.

황 반 린 씨(장인 응우옌 티 민 아인의 아들)는 10년 동안 반청을 만들어 왔습니다. 린 씨는 아버지가 물려준 전통을 이어가 미래에도 이를 발전시키고 싶어합니다.

평소에는 안 씨의 제과점에서는 반총을 끓이는 데 전기 냄비 3개를 사용하지만, 설날에는 케이크의 양이 크게 늘어나기 때문에 그녀는 시장에 케이크를 공급하는 과정을 원활하게 하기 위해 나무를 태우는 냄비 4개를 더 동원합니다. 이때는 케이크를 냄비에 차례차례 채워 넣기 때문에 스토브가 꺼지는 일이 없는 듯합니다.

요리사는 케이크를 한 묶음 만들 때마다 끓이는 시간, 떠내는 시간, 물을 넣는 시간 등의 시점을 모니터링 보드에 명확하게 기록합니다. 평균적으로 케이크를 냄비에 넣은 순간부터 꺼낼 때까지 각 냄비를 약 10시간 동안 끓입니다.

평균적으로 각 냄비에 약 300개의 반총을 담을 수 있으며, 설날이 다가오면 하루에 끓이는 반총의 양이 4,500~5,000개에 달할 수 있습니다.

캣 트루 청 케이크는 삶은 후 모양이 아름답고, 모서리가 각진 사각형 모양이며, 색상이 밝고 쌀맛이 좋습니다. 제품을 만드는 과정은 정교하므로 포장재 제작자는 기술력과 열정이 필요합니다...

만 쿠안 - Dantri.com.vn

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