오랜 동료인 탐 키(Tam Ky)가 전화를 걸어 익숙한 "인생을 바꾸는" 말투로 "그 끔찍한 요리가 유산이 됐어요"라고 알려주었다.
이 말을 들으면 웃음이 난다. 광족 사람들이 늘 보여주는 오만하고 태평한 몸짓 때문에, 그 목소리와 미친 웃음에는 누구도 따라올 수 없는 '비판' 방식이 넘쳐흐르지만 참으로 자랑스럽고 즐겁다.
모든 사람, 모든 땅, 심지어 아주 작은 마을에 이르기까지 모든 사람은 음식과 음료, 심지어 게으름에 대한 자부심, 낙관주의, 불멸을 항상 가지고 있다고 할 수 있다. 원주민 문화는 삶의 모든 세부 사항, 모든 "부스러기"에 걸쳐 세대를 거쳐 존재하고 번성합니다.
광남 사람들은 가장 "이상한 사람들" 중 하나입니다. 그들은 자신이 좋아하고 자랑스러워하는 것에 대해 정반대로 "이리저리 말"하는 데 특화되어 있습니다. 마음 깊은 곳에서 눈물이 날 정도로 그들을 행복하게 하는 것은 무엇이든 농담이 될 수 있고, 다른 사람들을 웃게 하는 유머러스한 방식이 될 수 있으며, 감동할 정도로 웃은 다음 고개를 숙여 칭찬할 수 있습니다.
광 국수와 마찬가지로 광족의 삶 곳곳에서 찾아볼 수 있는 소박한 요리로, 지방에서든 멀리 떨어진 고지대나 섬에서든 찾아볼 수 있습니다. 일부 시장 모퉁이나 골목에서 사람들이 "My Quang"이라는 간판을 보면 곧바로 단순하고 소박한 태도, 유머러스하고 농담하는 목소리, 마치 아무 일도 없었던 것처럼 차분한 얼굴을 한 "Quang Nam man"을 보게 됩니다. "광놈"이라 불리는 한 노부인은 매 문장을 멈칫거리는 소리로 말했고, 이로 인해 주변 사람들은 당황했고 이상하게도 친절하게 웃었습니다.
따라서 광족의 국수는 광족처럼 항상 단순하고 소박한 영혼을 유지하고 있으며, 어떤 식으로든 참을 수 있고, 어떤 식으로든 먹을 수 있으며, "영원히 죽을 수 없다". 각 국수 그릇은 수많은 소박한 선택의 변형이며, 자연스러운 잎채소, 겉보기에 무작위적인 그릇과 요리, 중부 베트남 음식의 풍부한 풍미가 있습니다. 만지면 재치 있고 사랑스러운 삶의 전체 공간을 느낄 수 있습니다.
많은 학자와 작가가 묘사한 광 국수는 오랜 세월에 걸쳐 형성된 역사를 가지고 있습니다. 그 역사는 오랜 세월에 걸쳐 하이반 고개의 남쪽 땅을 매립한 역사에서 비롯되었으며, 치엠 땅을 정복한 군대의 발자취를 따라가며 뿌리를 내리고 땅과 사람들과 섞여 살과 피가 되었다는 것입니다.
국수 한 그릇은 사람의 인생에서 가장 힘든 시기를 증언하는 음식으로, 땅을 갈고 음식을 찾아 헤매며 첫 국물에 온갖 고기, 생선, 새우, 게를 넣고 매우 짜게 만들어 야채, 잎사귀 등과 쉽게 섞어 배를 채우고, 위를 만족시키며, 계속 먹게 만드는 요리입니다.
아직 마르지 않은 쌀 종이인 꽝 국수는 배가 고프고 비오는 날을 위해 만들어진 음식이었지만, 그 외에는 먹을 것이 없어서 국수를 움켜쥐고 찢어서 소와 섞어서 식사를 마쳤습니다.
점차적으로, 소박한 사람들, 어머니들, 그리고 좋은 아내들은 한 그릇의 국물, 한 줌의 생야채, 완전히 말아 만든 국수 한 장을 가공하고 세련되게 만들었습니다...
얼마나 많은 땀과 노력, 얼마나 많은 사랑과 보살핌이 작은 정성 하나하나에 담겨 요리가 되었을꼬, 하루 종일 열심히 일한 남편과 아빠가 집으로 돌아와서 배불리 먹을 수 있을 것 같소.
꽝 국수는 닭고기, 오리, 돼지고기, 소고기, 심지어 간장 국수까지 들어가는 가장 다양하게 조리된 음식 중 하나입니다.
많은 지역의 전통 음식과 인연이 있다고 인정하는 "먹보" 문화 연구가 Le Tan(Hue)은 광 국수는 다양하고 예측할 수 없는 민속 재료의 덩어리이며, 숙련된 손길, 독특한 사고, 특히 광 사람들과 광남 여성들의 열렬한 사랑을 통해 민속 별미, 보살핌과 애정의 상징이 되었다고 말했습니다.
광족은 수백 년 동안 광국수가 몇 종류 만들어졌는지 세어보려고 노력해왔지만, 지금까지도 세어보고 있을 뿐이고, 광족은 아직도 그것을 국수라고 불러야 할지 국수라고 불러야 할지에 대해 "논쟁"하고 있다...
광남성 사람들이 그들의 전통 음식이 무형문화유산으로 지정되었을 때 기뻐했던 순간은, 참으로 주목할 만한 일이었지만, 시끄러운 명예에서 비롯된 것이 아니라…논쟁에서 비롯되었고, 끊임없이 놀림조로 정보를 제공함으로써 이루어졌습니다.
그 소리 뒤에는 고향 음식을 유명하게 만들고자 하는 바람과 열망으로 기쁨에 춤추는 마음, 그리고 매일 오후 불을 피우던 어머니, 정오에 밭에서 집으로 돌아오신 아버지, 현관에 다리를 꼬고 앉아 배고픔을 달래려고 국수 한 그릇을 급히 먹으시던 모습이 떠올라 갑자기 눈물이 고이는 마음이 있습니다.
꽝 국수나 후에 소고기 국수, 나우 쌀국수나 짜꾹 돈부리는 모두 우리 조상들이 수백 년 동안 피와 땀을 흘려 형성한 결과물이며, 사람들이 고향을 생각할 때 누구나 마음속에 스며듭니다. 그래서 오늘날 광족 사람들은 고향에 있는 동안 고향 이야기를 할 수 있고, 먼 곳에서는 자랑스럽게 젓가락을 들어 한 줌의 야채와 "린"녠 미 생선 소스를 섞고, 즐겁게 농담을 하고, 즐겁게 자랑하며, 마음속에 또 다른 유산을 품고 있습니다.
광남은 광 국수를 기리고, 광남 사람마다 고향 요리를 자랑스러워하며, 사랑을 퍼뜨릴 수 있는 기회이며, 각자가 자연스럽게 과거를 회상하고 더 많은 것을 원하며, 삶의 흔적, 인간의 애정이 각인되어 발걸음을 딛는 곳마다 사랑이라는 두 단어로 가득 차 있습니다!
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출처: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html
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