광면, 자신을 개발하는 데 열려 있습니다!

광남성의 국수는 민속지식 분야의 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다. 사진: QT

광면의 유래에 대해서는 지금까지도 많은 설명이 있습니다. 그러나 가장 설득력 있는 결론은 광면이 고대 광남족의 토지 개간과 마을 건설 과정과 함께 탄생했다는 것입니다. 가장 이른 시기는 1471년 레탄통 왕이 남쪽으로 확장한 이후이고, 가장 늦은 시기는 1558년부터 응우옌 왕조가 당쫑을 통치했던 시기입니다.

이전 세대는 새로운 땅에서 열심히 일하고, 개혁하고, 자연 조건에 적응하면서 점차 광족의 정체성과 성격을 형성했습니다. 그 특징은 광국수를 통해 독특하게 표현됩니다.

광 국수를 만드는 기술은 광 지역의 독특한 요리적 가치를 수렴/창조합니다. 이는 국수 제조 시스템을 가공하기 위해 다양한 원료를 결합한 선택에서 분명하게 드러납니다.

광면은 남쪽으로 이주해 온 이주민의 발자취를 따라가며, 다양한 재료를 받아들이고 변형하여 요리의 풍미를 풍부하고 다양하게 창조해 왔습니다.

이 요리는 다양한 변형이 가능하며, 민속 요리 문화의 특성을 잘 보여주는 요리로, 모든 손님을 만족시킬 수 있는 희귀한 요리입니다.

광면은 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다. 사진: IT

연구자들은 광 국수의 영양 체계가 광족이 여러 세대에 걸쳐 살아남아 온 매우 다양한 생태계에서 유래되었다고 믿고 있습니다.

광남 지방은 바다, 해안, 평야, 내륙, 산악 지역을 포함합니다. 특히, 투본 강, 부인 강, 쯔엉장 강 등의 유역은 모두 비옥한 평야이며, 다양한 담수 및 기수 생태계를 가지고 있습니다.

이곳은 생선, 새우, 게, 달팽이, 연체동물 등 해산물이 풍부하고 신선하며 국수 속을 만드는 데 적합한 생태계입니다.

중부 및 산악 지역에서는 닭고기 국수와 강물고기 양식이 특히 두드러진다. 닭은 사람들이 식량이 풍부한 구릉지대에서 키우기 때문에 닭고기는 지방이 많고 향긋하며 단단합니다. 상류의 강이나 개울에서 잡은 야생어는 살이 단단하고 향긋하며 달콤합니다.

쌀국수라는 변하지 않는 재료를 바탕으로 광국수는 국수 속 시스템을 변형하여 다양한 문화와 호환되고, 문화적응하고, 통합된 열린 문화권/문화 속에서 광요리의 생생한 모습을 만들어냈습니다. 따라서 국수는 "개방형 개념"으로, 독특하면서도 다양하고, 단순하면서도 사치스럽고, 세련되면서도 절제되고, 특별하면서도 대중적인 광국수 한 그릇을 만들어냅니다.

광 국수는 조리가 간편하고, 빨리 먹을 수 있고, 움직이기 쉽고, 하루 종일 먹을 수 있습니다. 그래서 많은 연구자들은 반텟과 함께 광 국수가 나라를 열었던 광 사람들의 생생하고 생생한 회상이라고 믿습니다.

연구원 응우옌 반 쑤언에 따르면, "광족의 국수 한 그릇에는 숲, 바다, 들판, 모래 언덕, 약초, 새, 가축, 수산물이 담겨 있습니다..." 광면은 소박한 요리 속에 "이주민의 철학"을 명확하게 표현한 것이지만, 가공 및 소비 과정에서 역사적 형성 과정과 민속 지식 체계를 담고 있습니다.

Quang 국수라는 이름에 대해, 다낭 교육대학교 총장인 Luu Trang 부교수는 "국수"라는 단어를 쓰는 별도의 표기 방식을 존중해야 한다고 말했습니다. 현재 베트남어 쓰기 방식에 따르면 자음 h, k, m 다음에 오는 "y"는 "i"로 쓰여집니다. 하지만 광국수는 고유명사이므로 "국수"라는 단어에는 "i"가 필요 없고 "y"가 필요합니다. 그리고 오랫동안 광면이라는 단어는 일반적으로 "미"로 쓰여 왔습니다.

덧붙여 말씀드리자면, 광면의 원료는 밀가루가 아닌 쌀가루이기 때문에 광면은 밀가루와 관련이 없습니다. 따라서 광국수에 쓰이는 긴 국수 글자 'y'는 오랫동안 기본으로 여겨져 왔습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html