다낭시에 위치한 NU DO Quang 국수집이 미슐랭 스타 식당 목록에 포함되었습니다.
스토리 속 맛있는 음식
NU DO 국수는 여전히 쌀가루를 주원료로 사용하며, 하얗고 부드럽고 쫄깃한 국수를 통해 본고장의 본래 맛을 유지합니다. 풍미와 차이를 강화하기 위해, NU DO 국수는 Tuyet Pham이 조부모의 요리 경험과 젊은이의 입맛에 따른 변화를 바탕으로 연구하고 개량했습니다. 따라서 NU DO는 맛있는 음식, 고향 이야기, 건강 기준의 모든 요소를 결합했습니다.
맛있는 국수를 먹는 것은 단지 맛 때문만은 아닙니다. 갓 구운 땅콩, 노란 강황, 하얀 체에 대한 이야기는 지역 요리를 창조하는 비밀에 대한 놀라움으로 가득 차 있습니다.
특히, 투옛 팜의 감동적인 스타트업 여정 이야기는 NU DO 국수 경험을 더욱 완벽하게 만드는 마지막 맛입니다. NU DO 국수를 만드는 과정은 또한 투옛 팜이 어린 시절을 재현하고, 여행하고, 경험하고, 성장하는 여정이기도 합니다.
투옛 팜은 마스터셰프 대회에서 성장했습니다. 마스터셰프 대회는 전문성으로 국제적으로 인정받는 요리 대회입니다. 하지만 그녀 자신은 광남성 출신으로, 어머니가 운영하는 단순한 국수 가판대에서 자랐습니다.
NU DO를 만드는 여정에서 투옛 팜은 두 가지 작업을 병행해서 수행했습니다. 밖으로 나아가고 안으로 돌아오는 것이었습니다. 투옛 팜이 외부 세계로 나아가기까지 겪었던 많은 실수와 오해도 있었습니다.
때때로 투옛은 마치 다른 사람이 준 선물을 기쁘게 받는 아이와 같고, 때때로 새로운 지평을 탐험하고 싶어 하지만 가이드의 내용을 완전히 이해하지 못하는 젊은이와 같습니다. 이런 이론을 무시한 채, 스노우는 이제 오고 가는 일들에 대해 더 평화롭게 지냅니다.
사업가의 일과 마찬가지로, 바깥을 바라보는 것도 힘들지만, 내면을 들여다보는 여정도 마찬가지로 힘듭니다. NU DO가 탄생했을 당시는 어린 시절을 보낸 후 세상에서 자기 자신을 찾던 어린 소녀 투엣의 여정이기도 했습니다.
특히 코로나 이후 2년이 지난 지금은 단순함을 찾는 여정입니다. 이제 5년이 흘렀습니다. NU DO는 이제 확고히 자립하였고, NU DO 2에 대한 계획이 곧 시작될 예정입니다.
광면 미슐랭 스타
NU DO의 여행가방은 이제 매우 가벼워졌습니다. 뚜엣의 광국수에 대한 경험과 지식은 일상적인 세부 사항과 경험으로 전환되었습니다.
"저는 NU DO의 맛을 음식으로서만이 아니라 경험, 감정적 경험으로서도 전하고 싶습니다. 고객은 이야기를 가지고 NU DO에 찾아오고, 감정과 맛을 가지고 NU DO로 돌아옵니다.
그래서 투엣은 고객을 경험이 있고 사회에서 역할을 하는 사람으로 포지셔닝하고, 그들이 NU DO 플레이버를 찾아와 취향에 맞는 맛을 찾고, 더욱 창의적인 작업을 계속하도록 돕습니다. "브랜드 제품을 사용하면 고객도 브랜드를 확신하게 됩니다."라고 Tuyet Pham은 말했습니다.
NU DO는 감정을 창조하는 브랜드이지만, 그 뒤에는 많은 이성과 노력, 인내가 있습니다. 이성을 통해 조절된 감정은 가장 완전한 감정이며, 가장 시험해 볼 가치가 있습니다.
투옛 팜과 그녀의 동료들에게 가장 큰 선물은 NU DO 설립 5주년과 동시에 받은 미슐랭 상입니다.
미슐랭 스타는 단순한 상의 기능을 넘어, 레스토랑의 품질과 요리사의 기술을 평가하는 신뢰할 수 있는 기준이 되었습니다. 미슐랭 스타를 받는 것도 어렵지만, 유지하는 것은 더 어렵습니다. 이 상을 통해 투옛 팜은 자신과 자신이 가는 길에 대한 믿음이 더욱 커졌습니다.
현재 Tuyet Pham은 NU DO 풍미의 소스 병을 출시했습니다. 다음 단계는 생산 공정을 연구하여 대량 생산에 들어가 NU DO가 베트남 가정의 주방, 해외 베트남 사람, 베트남 요리를 좋아하는 외국인과 더 폭넓게 소통할 수 있도록 하는 것입니다. 투옛 팜의 추가 목표는 농장과 연결하여 투자자들에게 NU DO의 규모를 확대하도록 촉구하는 것입니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/an-my-quang-sao-michelin-3140549.html
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