시드니 모닝 헤럴드 에서 벤 그라운드워터는 다음과 같이 썼습니다. 호치민시의 아침 7시, 공기는 시원하고 상쾌했습니다. 나는 일어나서 무엇을 먹을지 생각했습니다. 그리고 가장 먼저 떠오르는 베트남 요리는 포입니다.
이른 아침, 이 나라에서 가장 번잡한 도시의 군중 속에 있는 낡은 테이블에 앉아, 오토바이 배기가스 냄새는 잘게 썬 바질 향에 거의 완전히 가려져 있고, 아주 독특한 국물이 바로 눈앞에 있는 것보다 더 만족스러운 일은 없습니다.
포는 벤 그라운드워터가 가장 좋아하는 베트남 요리이다.
사진: SMH
저는 포를 많이 먹었습니다. 베트남 포는 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 국물은 약초와 향기가 강하고, 국수는 부드럽고 쫄깃쫄깃하며, 중간 정도로 익힌 쇠고기, 바삭한 콩나물, 얇게 썬 양파, 신선한 바질과 여러 다른 허브가 들어 있습니다. 저는 포를 이해하고 포를 좋아해요.
하지만 이게 제가 지금까지 먹어본 포 중에 가장 맛있는 것 같아요.
이곳은 미슐랭 추천 목록에 오른 포푸부옹(Pho Phu Vuong)입니다. 호치민시에서 가장 기본적인 쌀국수를 제공하는 곳은 아니지만, 가장 고급스러운 곳도 아닙니다. 스테인리스 스틸 테이블, 플라스틱 의자, 저렴한 서비스. 하지만 국물은 정말 맛있어요.
메콩강 크루즈를 타고 프놈펜으로 가기 전까지 사이공에 머무를 시간이 48시간도 안 남았는데, 사이공에서 맛있는 음식을 최대한 많이 먹을 계획입니다. 이곳은 몇 달러만 더 비싸더라도 최고의 음식을 맛볼 수 있는 도시입니다...
어느 날 저녁 도시에 도착해서 호텔인 퓨전 오리지널 사이공 센터에 체크인할 시간이 간신히 있었고, 그 후 3군의 미슐랭 스타를 받은 코 리엥으로 향하는 붐비는 보도를 따라 걸어갔습니다.
숯불 그릴과 앞쪽에 유리 진열장이 있고, 좁은 공간에 기본 테이블이 놓여 있는 오래되고 단순한 사이공 식당입니다. 이 요리의 특별 메뉴는 베텔 잎에 담긴 쇠고기로, 양념한 다진 쇠고기를 베텔 잎에 싸서 구운 다음 허브, 절인 야채 및 쌀 종이와 함께 제공합니다.
코 리엥 레스토랑의 베텔 잎에 싸인 쇠고기 요리는 미슐랭 가이드에 등재되었습니다.
사진: SMH
그 결과, 베트남 요리를 특징짓는 단맛, 신맛, 짠맛, 연기 맛이 완벽하게 어우러진 요리가 탄생했고, 또 다른 요리를 위한 충분한 공간을 남겨둘 수 있을 만큼 우아한 요리입니다.
그러니까 빵을 먹어야죠.
다행히 후인호아 빵은 단 한 블록 떨어진 곳에 있어요. 저는 파테, 마요네즈, 베이컨 조각, 절인 무와 당근을 넣은 전통 바게트와 레스토랑의 시그니처 요리인 돼지고기 플러스를 주문했습니다.
다음날 아침, 저는 오전 6시에 호텔 근처에 있는 커피숍인 Trung Nguyen Legend까지 걸어가서 베트남 커피에 연유와 얼음을 넣은 카페수아다(ca phe sua da)를 마셨습니다. 이것은 하루를 시작하기에 좋은 방법입니다.
호텔로 돌아와서는 레스토랑 뷔페에서 신선한 쇠고기 포를 맛볼 수 있는데, 중간 크기의 그릇에는 당신이 바랄 수 있는 모든 것이 가득 담겨 있습니다.
게살국수는 많은 외국인 관광객에게 먹기 쉽지 않습니다.
사진: SMH
몇 시간 후, 저는 1군 다 카오의 먼지 낀 곳에 있는 응우옌 칸 찬 거리에 있는 번화한 분리외 식당에 있었습니다.
겁이 많은 사람을 위한 음식이 아닙니다. 국물은 토마토와 민물게, 쌀국수나 쌀 종이, 얇게 썬 돼지고기와 돼지 가죽, 다진 바나나꽃, 신선한 허브, 그리고 삶은 돼지 피를 얹어서 만듭니다. 뜨거운 국물 한 그릇을 먹은 후에는 술이 완전히 깨었습니다.
저녁 식사는 1군의 게살국수 87에서 게살국수, 즉 걸쭉한 게살국수에 쫄깃한 국수를 먹었습니다.
그리고 마침내 다음 날, 제 인생 최고의 포를 먹었습니다. 마을을 떠나기 전에 Pho Phu Vuong에서 다시 식사를 하고, 새우와 돼지고기를 곁들인 반꾸온 한 접시를 먹겠습니다. 하지만 포는 영원히 저와 함께할 것입니다. 제가 항상 먹고 절대 잊지 못할 음식이죠.
출처: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
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