수개월 동안 손실을 겪고 있는 호치민시의 많은 레스토랑에서는 무슨 일이 일어나고 있을까?

손실을 감당하지 못해 많은 지점을 폐쇄

6월 말, 7월 초 어느 날, 호치민시에 사는 38세의 한 씨라는 친숙한 쇠고기 국수집 주인이 저에게 도움을 요청했습니다. 그녀는 혼란스러워하고 현재 그녀의 가게에서 겪고 있는 어려움을 해결하기 위해 내 조언이 필요합니다.

지난 몇 달 동안 사업이 왜 이렇게 저조했는지 이해가 안 갑니다! 쇠고기 국수 수프의 품질은 여전히 ​​동일하고 가격도 동일하지만, 어떤 이유에서인지 손님 수가 40%나 줄었습니다. 예전과 같지 않습니다. 가게를 되살릴 수 있는 방법이 있나요?

한 씨, 쇠고기 국수 가게 주인

한 씨의 레스토랑은 작년에는 손님으로 붐볐지만, 올해는 조용합니다.

저는 사장님의 걱정을 이해합니다. 한 여사는 현재 호치민시와 꽝응아이성, 빈푹성, 빈투언성, 붕따우성에서 40개가 넘는 쇠고기 국수 가게를 운영하고 있거든요. 그녀 휘하에는 100명이 넘는 직원이 있는데, 그 중 많은 수가 그녀의 친척입니다. 현재 어려운 상황에서 조심하지 않으면 많은 상점이 살아남지 못할 수 있고, 많은 직원이 일자리를 잃을 수도 있습니다.

호치민시에서 음식과 음료를 판매한 지 20년이 넘었고, 동바자호이황킴 쇠고기 국수 가게를 오픈한 지 12년이 넘었지만, 주인은 올해처럼 "이상한" 사건을 겪은 적이 없습니다.

그녀는 쇠고기 국수 한 그릇의 가격이 35,000동에서 50,000동으로 동일하게 유지되고, 가스 가격과 다른 물건의 가격이 상승해도 여전히 동일하게 유지된다고 말했습니다. 주인은 쇠고기 국수 수프의 품질은 여전히 ​​동일하며, 식당의 많은 지점이 호치민시의 주요 도로변에 위치해 있다고 확인했지만, 한 씨는 올해 사업이 전례 없이 침체된 이유를 이해할 수 없다고 말했습니다.

한 씨는 이 어려운 시기를 극복하기 위해 쇠고기 국수 가게를 되살리기 위해 모든 방법을 시도하고 있다고 말했습니다.

"주변에 물어본 결과, 제 식당뿐 아니라 저희처럼 음식과 음료를 파는 다른 식당들도 이런 상황이라는 걸 알게 됐어요. 그 전에도 경기가 어려워질 거라는 예보는 들었지만, 이렇게 한산할 줄은 몰랐어요."라고 사장님은 말했습니다.

한 씨는 건물에 관해 모든 레스토랑이 임대된다고 말했습니다. 많은 상점이 거리 앞에 위치해 있어서 임대료가 꽤 비싼 편입니다. 다행히도 일부 집주인은 임대료를 인상하지 않았기 때문에 그녀는 계속 협조했습니다. 어떤 곳에서는 임금을 인상하기로 결정했기 때문에 그녀는 계약을 연장하지 않고 더 적합한 다른 곳으로 이사했습니다.

올해 초부터 자신의 쇠고기 국수 체인점 2곳이 여러 가지 이유로 문을 닫았는데, 가장 큰 이유는 사업이 어려워서 손실을 감당할 수 없었기 때문이라고 주인은 말했습니다. 현재 그녀가 운영하는 지점 중 상당수도 손실을 보고 있고, 남은 지점 대부분도 매출이 급격히 감소하면서 그녀는 상황을 개선할 방법을 고민하고 있습니다.

많은 상점 주인들은 호치민시의 상점에서 매출이 저조한 것은 흔한 일이라고 말했습니다.

한 여사는 현재 상황을 고려할 때 어려움이 지나가기를 기다릴 수 없고, 제한된 자원으로 인해 계속해서 손실을 볼 수 없다고 말했습니다. 그녀는 쇠고기 국수 수프의 품질을 개선하는 것부터 고객을 유치하기 위한 프로모션 프로그램을 시작하는 것까지 현재 상황을 개선할 수 있는 모든 방법을 찾고 있습니다.

"저희 식당은 한동안 배달 앱을 이용해 왔고, 앞으로도 계속 홍보할 예정입니다. 소셜 미디어 플랫폼의 미디어 지원을 통해 더 많은 고객에게 홍보할 수도 있을 겁니다. 어려움은 계속되겠지만, 최선을 다해 노력할 겁니다."라고 사장님은 예상했습니다.

그냥 앉아서 죽을 때까지 기다릴 수는 없어!

일요일이었지만, 고밥구(Go Vap District) 팜반치우 거리 187번지에 있는 후인 레 하이 히엔(Huynh Le Hai Hien, 25세) 씨가 운영하는 핫팟과 바비큐 소고기 레스토랑도 비어 있었습니다. 넓은 식당에는 수십 개의 테이블이 깔끔하게 정돈되어 있었지만, 손님은 단 한 그룹뿐이었습니다.

텅 빈 식당을 바라보며 주인은 한숨을 쉬며 식당이 2022년 말부터 거의 1년 동안만 문을 열었다고 털어놓았다. 식당이 처음 문을 열었을 때는 손님으로 붐볐고, 특히 크리스마스와 새해 전날에는 히엔 씨와 12명이 넘는 식당 직원들이 매우 열심히 일했다.

주말이었지만, 히엔 씨의 가게는 사람이 별로 없었다.

2월 바로 다음인 설날 이후로 식당 사업이 침체되었고, 매출은 꾸준히 감소했습니다. 작년에 비해 식당의 손님 수가 50% 감소했습니다. 지난 3개월 동안 제 식당은 손실을 보고 있습니다. 저는 지난달에 2,000만 동이 넘는 돈을 잃었습니다. 올해는 저의 가게뿐만 아니라 제가 아는 많은 사람들에게도 힘든 한 해였습니다!

Huynh Le Hai Hien 씨, 소유자

사업이 어려운데다가, 가게가 고밥의 '홍수 중심지'로 알려진 거리에 위치해 있어서, 히엔 씨는 비 오는 오후가 가장 힘든 날이라고 말했습니다. 그 당시 거리는 물에 잠겼습니다. 오후 3시 30분부터 오후 10시 30분까지 판매를 한 날도 있었지만, 테이블이 2개뿐이었고 매출은 100만 원도 안 됐어요. 당신 같은 새로운 레스토랑에 그건 정말 끔찍한 일이에요.

이런 상황을 더 이상 방치할 수 없었던 사장은 상황을 개선하기 위해 할 수 있는 모든 것을 다했습니다. 직원을 절반으로 줄이고, 오전에는 매장 공간을 임대하고, 투입 비용을 최소화하고, 더 많은 고객에게 다가가기 위해 팬페이지에 광고를 늘렸지만... 여전히 뚜렷한 성과가 없습니다.

주인은 올해 설 이후 음식과 음료에 대한 고객 수요가 줄어들었고, 레스토랑 매출도 점차 감소했다고 말했습니다.

"이 식당의 단골손님 가족이 한 명 있는데, 작년에는 거의 매주 오셨는데 최근 몇 달 동안은 2~3주에 한 번 정도밖에 안 오시더라고요. 제가 여쭤보니, 남편은 직장을 잃었고 아내는 월급이 삭감되어서 외식을 자제하고 돈을 아껴야 했다고 하더라고요. 음식의 질에 대해서도 물어봤는데, 대부분 변한 게 없고, 오히려 음식에 대한 욕구가 줄었다고 하더라고요."라고 사장님은 말했다.

그는 더 이상 손실을 감당할 수 없어 가까운 미래에 고객을 유치하기 위해 다양한 프로모션과 사은품을 제공할 계획입니다. 그는 또한 상황을 개선하기 위해 아침에는 25,000 VND에 인기 있는 쇠고기 요리를 판매하고, 저녁에는 지난 몇 달처럼 200,000 VND부터 더 비싼 요리를 판매할 계획입니다.

주인은 현재 상황을 개선하기 위해 모든 방법을 시도하고 있습니다.

그는 현재 모든 레스토랑이 어려움을 겪고 있고 이런 방법을 사용하고 있기 때문에 비효율적이라고 생각하는 요리 채널과 KOL을 통한 광고 대신, 음식의 질을 개선하고 단골 고객을 돌보는 데 집중하면서 어려운 상황이 곧 지나가기를 바라고 있습니다.

마찬가지로 보반탄 거리(3군)에 위치한 국수집 주인인 탕 씨(60세)도 자신의 가게를 포함해 사업이 어렵고 손님이 적은 것이 흔한 상황이라고 말했습니다.

주인은 옆에 있는 가게를 가리키며, 다행히 이 식당은 가족이 운영하는 식당이라 공간을 빌릴 필요가 없어서 지금까지 운영해올 수 있었다고 말했습니다. 그 사이 근처의 많은 식당과 술집은 임대료는 높은데 매출이 기대에 미치지 못해 버틸 수 없게 되었고, 결국 가게를 돌려주거나 골목으로 이전하거나 일시적으로 영업을 중단해야 했습니다.

디엔비엔푸 거리(1군)에 위치한 한 커피숍은 주인이 약 150억 VND를 투자해 유명해졌지만, 영업을 시작한 지 1년 만에 문을 닫았습니다. 사장님은 계속 손실을 감수해야 했던 적이 있다고 하셨습니다.

손님이 많이 줄었기 때문에 사장님도 적응하려고 노력하고 있습니다. "예전에는 저희 식당에서 30가지 정도의 요리를 많이 팔았는데, 지금은 겨우 열두 가지로 줄었어요! 많이 팔수록 손해가 커지죠. 판매량을 줄이고 요리의 질에 집중하는 게 더 낫죠."라고 그는 말했다.

한편, 벤탄시장(1군)의 돼지고기 국수집 주인은 현재 관광 상황이 활기차고 활기차긴 하지만 가게의 매출은 예전만큼 좋지 않다고 털어놓았습니다.

"어려움은 흔한 일이죠. 다행히 제 식당은 반세기 넘게 운영해 왔고, 많은 단골 손님들이 찾아와 주셔서 상황이 그렇게 심각하지는 않습니다. 하지만 슬프기도 하고 걱정스럽기도 합니다. 가까운 시일 내에 코로나19 팬데믹 이전처럼 사업이 다시 황금기를 맞이하기를 바랍니다."라고 사장님은 말했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm