수도의 유명한 쇠고기 국수

설날 연휴 기간에도 후에 국수집은 평소처럼 문을 열고 고객을 맞이합니다.

봄이 오면 후에 황성 주변 도로는 푸른 새싹과 나무로 가득 찹니다. 올해 후에의 설날은 후에가 공식적으로 중앙정부 직속 도시가 되어 더욱 기쁩니다. 후에 국수 판매자들에게는 이는 점점 더 많은 관광객에게 자사의 특산품을 홍보할 수 있는 기회이기도 합니다.

설날 연휴 기간에도 후에 국수집은 평소처럼 문을 열고 고객을 맞이합니다. 이모와 조산원들은 밤늦게까지 열심히 일해서 맛있는 국수 한 그릇을 준비했습니다. 최근 국가무형문화유산으로 인정받은 반꾸 마을의 당면은 설날에 정기적으로 판매됩니다.

돼지 다리 국수나 소고기 국수와 함께 먹는 당면 한 그릇은 맛있고 향긋한 국물 덕분에 식사하는 사람들의 마음을 사로잡습니다. 이 요리는 매우 얇은 알루미늄 냄비에 담아 요리하는데, 이 냄비는 오래된 구리 냄비 모양이지만 깊고 입구가 넓어 후에 사람들은 이를 종종 "차이 옴"이라고 부릅니다. 이 도자기는 수작업으로 만들어졌습니다.

메케오 국수집은 자호이 다리 기슭, 박당 거리(푸캇 구, 푸쑤언 구, 후에시)에 위치하고 있으며 70년 이상 영업해 왔습니다. 낮은 테이블과 의자가 놓인 작은 국수집입니다. 메케오의 국수그릇은 크지 않아요. 국수, 국물, 레어소고기, 소시지만 들어있어요.

아마도 식당 손님들이 가장 좋아하는 것은 맑은 국물 위에 붉은 게 케이크와 피가 얹혀 있고, 나무로 불에 구운 냄비에서 레몬그라스와 새우의 향기가 풍기는 모습일 것입니다. 먹을 때는 끓인 뼈의 단맛, 삼겹살의 바삭한 향, 잘 익힌 돼지 다리의 기름진 맛 때문에 "빨아들이고 귀를 기울일" 수밖에 없습니다.

후에 황궁 옆, 푸쑤언 구(후에시) 응우옌치디에우 거리에 있는 무로이 국수집은 이른 아침부터 손님들로 붐빈다. 설날에는 무로이 레스토랑이 더욱 깔끔하게 차려지고, 등불, 대구, 소포라 꽃 등으로 장식되어 옛 설날 분위기를 느낄 수 있다.

붉은 나무 난로 옆에서 당면국물이 끓고 있는데, 그 속에는 피와 돼지 발이 들어 있습니다. 새해 첫날, 주인 가족은 후에의 전통 아오자이를 입고 식사하는 손님을 맞이합니다. 레스토랑 공간은 따뜻한 초봄의 분위기로 가득합니다. 무로이 레스토랑의 국수그릇은 햄과 피가 가득 들어 있어 눈길을 사로잡습니다. 쇠고기 - 소시지; 생야채, 레몬, 생선 소스, 허브를 조금 첨가하세요. 뜨거운 국수 한 그릇은 매콤함, 매운맛, 신맛, 단맛이 모두 어우러져 있습니다.

로이 부인은 이제 나이가 많으셨지만 여전히 매일 일찍 일어나 막내 아들과 그의 아내가 불을 피우고 향신료를 양념해 손님들에게 음식을 제공하도록 돕습니다. 거의 50년 동안, 비가 오나 눈이 오나 무로이의 국수집은 여전히 문을 열고 있습니다. 그녀의 친절함과 친밀함 때문에 사람들은 종종 그녀를 고대 후에 방언처럼 "무"라고 부릅니다. 로이 부인은 국수국수는 장작불로 끓여야 독이 없고 맛있다고 말씀하셨습니다. "옛날에는 우리 조부모님들이 장작으로 밥을 지어서 정말 맛있었어요. 지난 50년 동안 저는 장작으로만 밥을 지어왔고, 지금은 막내아들에게 그 전통을 물려주고 있어요." 로이 씨 공유됨.

로이 씨는 10살 때 부모님이 식당을 운영하는 것을 도왔습니다. 그녀는 별로 교육을 받지 못했지만, 자라서 명망 있고 유명한 직업을 갖는 것을 항상 꿈꿨습니다. 그리고 이제 그녀는 그것을 실천하여 전국의 많은 사람들에게 전수했습니다.

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출처: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm