'클라우드 키친' 기술 활용해 빵집 주인, 샤크 탱크 정복

샤크탱크 시즌6 마지막회에서 세이버케이크 멤버들이 샤크 헝 안으로부터 투자를 받다

세이버 케이크는 생일 케이크 생산 및 배달을 전문으로 하는 회사로, 비 투안 안과 두 명의 동료가 설립했습니다. 창업자에 따르면, Savor Cake는 "고객이 주문한 지 불과 1시간 만에 신선하고 빠른 과일 생일 케이크를 모든 생일 파티에 배달할 수 있다"고 하며, 케이크 1개당 평균 가격은 200,000~250,000 VND이다.

이 모델을 운영하기 위해 Savor Cake는 구매 관리, 재고 및 생산 관리부터 판매 관리까지 경영 전반에 기술을 적용했습니다. 모든 베이킹 레시피는 디지털화되어 시스템에 업로드되어 있어, 재고를 실시간으로 확인하고 손실을 1% 미만으로 통제할 수 있습니다. 또한, 세이버 케이크의 관리 시스템은 각 직원이 만드는 제품에 대한 책임을 할당하도록 관리하고, 동시에 업무 성과를 평가하여 효과적인 급여를 산정합니다.

Vy Tuan Anh은 모델을 연구하고 개발한 지 7개월, 마케팅과 판매에 집중한 지 12개월 후, Savor Cake는 현재 하노이에 "클라우드 키친" 3곳을 보유하고 있으며 작년 매출은 150억 VND라고 밝혔습니다. Savor Cake를 이륙 단계에 이르게 하기 위해, 해당 그룹은 Shark Tank Vietnam에 투자자들을 찾아와 회사 지분 6%를 인수하는 대가로 30억 VND를 투자하겠다는 제안을 했습니다.

공동 창업자 Vy Tuan Anh는 슬픈 추억으로 생일 케이크 시장에 진출했습니다.

Savor Cake의 2024년, 2025년, 2026년 구체적인 개발 계획은 최대 8개, 18개, 30개의 주방을 오픈하는 것입니다. 2026년까지 이 스타트업의 매출은 2,000억 VND에 달할 것으로 예상됩니다. 투안 히엡은 샤크들을 더욱 설득하면서, 이 모델이 중국에서 1,000개가 넘는 주방을 운영하면서 성공을 거두었다고 말했습니다. 그는 베트남 시장을 감안하면 적어도 90개의 주방을 오픈하는 것이 가능할 것으로 추산하고 있다.

샤크빈을 아직 설득하지 못했지만, Savor Cake의 모델은 나머지 4명의 "샤크"를 끌어들여 맹렬하게 "거래를 시작"하게 했습니다. 처음에 샤크헝은 지분 36%를 인수하는 대가로 30억 VND를 투자하겠다고 제안했습니다. 샤크 튜 람과 샤크 훙 안은 주식 25%를 인수하는 조건으로 30억 VND의 동일한 투자 제안을 했습니다. 샤크 민 베타는 전환사채 형태로 30억 VND를 투자할 것을 제안했습니다.

샤크 튜 램은 경쟁을 위해 이벤트 기획 회사에 투자했고 Savor Cake와 바로 연결해 협력할 수 있다고 강조했습니다. 또한, 그녀는 스타트업이 다음 라운드를 위해 자본을 모으는 것을 지원할 수도 있습니다. 샤크 헝은 독일에서 직업 훈련을 공부하고 있으며, 제빵이 그가 집중하고 있는 직업 중 하나라고 말했습니다. 샤크 민 베타는 Savor Cake가 베타 시네마의 고객에게 도달할 수 있는 기회가 있음을 확인하면서, 스타트업의 2024년 사업 결과가 좋으면 전환율이 낮아질 것이라고 강조했습니다.

클라우드 키친의 클라우드 키친 모델

샤크 훙 안은 자신의 지분을 25%에서 20%로 빠르게 줄였습니다. 샤크 튜 람도 즉시 투자 제안을 샤크 훙 안과 동일하게 변경해, 이 거래를 성사시키기 위해 주식 20%를 30억 VND에 인수하겠다고 했습니다. 이어서 샤크 훙 안(Shark Hung Anh)과 샤크 뚜 람(Shark Tue Lam)은 18%의 지분을 인수하기 위해 30억 VND를 제안하며 치열한 경쟁을 벌였습니다. 세이버 케이크 창업자가 지분 15%를 인수하기 위해 30억 VND를 투자하겠다고 제안했을 때, 샤크 훙 아인만이 협상을 계속했습니다. 협상 과정 끝에 양측은 투자 계약을 체결해 샤크 탱크 베트남 시즌 6의 최종 계약을 마무리했습니다.

"케이크보다 더 달콤한 것을 본 지 오래 됐네요." 비 투안 안이 유머러스하게 공유했습니다. "저는 8년 동안 제빵용품을 판매해 왔지만, 어머니 생일에 불쾌한 경험을 한 후 2022년까지 제 제과점을 여는 것에 대해 생각해 본 적이 없었습니다. 어머니는 단 것을 좋아하셔서 그날 저는 가장 만족스러운 케이크를 받기 위해 적극적으로 일찍 주문했습니다. 하지만 결국 너무 달고 크림이 두껍고 신선하지 않은 제품을 받았습니다. 온 가족이 8분의 1만 먹고 버렸습니다. 갑자기 생일 축하가 훨씬 재미없어졌습니다."라고 투안 안은 회상했습니다.

그 경험을 바탕으로 투안 안은 모든 사람이 특별한 날에 더 달콤한 경험을 할 수 있도록 자신의 베이커리를 열기로 결심했습니다. 투안 안 씨와 그의 두 동료에게, 모든 사람이 비싼 케이크를 살 만큼 돈이 있는 것은 아니지만, 사랑하는 사람과 함께하는 행복한 시간을 가장 완벽하게 만들어 줄 신선하고 맛있는 케이크는 누구나 받을 자격이 있습니다.

이러한 문제를 해결하기 위해, 투안 안과 그의 동료들은 "클라우드 키친" 모델을 선택하고, 직접 개발한 관리 기술을 적용하여 운영 프로세스를 최적화하고, 가장 합리적인 가격을 충족하며, 주문 후 최대 2시간 이내에 고객에게 신선한 케이크를 배달하는 데 전념하여 실패율을 1% 이하로 제어했습니다. 이는 전통적인 제빵 사업 모델로는 달성하기 어려운 정말 인상적인 수치입니다. 자체 배송팀 덕분에 인상적인 배송 속도가 나오고, 배송물이 손상된 경우 100% 환불 또는 다시 만들어 주겠다는 의지 덕분에 Savor Cake는 점차 많은 젊은이들의 주목을 받고 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/dung-cong-nghe-bep-dam-may-chu-tiem-banh-chinh-phuc-cac-shark-tank-185240118113557919.htm