광대한 농장을 따라 걷다가, 꽤 크고 넓은 사향고양이 커피 생산 시설을 발견했습니다. 농장에 들어서자마자, 내 후각은 풍부하고 오래 지속되는 향기에 즉시 끌려 호기심을 자극했고, 향기로운 커피 향을 쉽게 맡을 수 있었습니다.
저는 이 분야의 베테랑이 사향고양이 커피 생산의 복잡한 과정에 대해 열정적으로 공유하고 질문에 답하는 이야기를 들었습니다. 고품질의 커피콩을 수확하고 신중하게 선택하는 것부터; 그런 다음 밍크에게 먹이를 주고, 자연스럽게 키우고, 똥을 처리하고, 수거하고, 청소하고, 가공하고, 건조할 때까지 좋은 성장 환경에서 돌봅니다. 최종 제품의 품질을 보장하기 위해 각 단계는 세심하고, 안전하고, 과학적으로 수행되어야 합니다.
사향고양이에게는 좋은 품질의 커피콩을 먹인다.
제가 놀란 점은 사향고양이가 커피콩을 먹으면 자연적으로 발효가 일어난다는 것입니다. 이 동물의 소화 위는 커피콩에 작용해 커피콩을 변형(더 부드럽고 덜 쓴맛으로 만듦)시키는 효소를 함유하고 있어, 두드러지고 섬세한 풍미를 지닌 매우 인기 있는 커피 버전을 만들어내며, 독특하고 색다르기도 합니다.
사향고양이의 뱃속에서 자연 발효된 커피콩.
한 방울의 커피만으로도 정신이 깨어나고, 영혼이 상쾌해지는 것을 느낄 수 있습니다. 단맛에 약간의 신맛과 쓴맛이 섞여 있고, 부드럽고 오래 지속되는 뒷맛을 느낄 수 있어서 좋습니다.
맛있는 사향 커피 한 잔이 모든 감각을 깨웁니다.
족제비 커피는 베트남 커피 문화의 상징이라고 해도 과언이 아니다.
(2024년 응우라오동신문이 주관하는 2회차 "베트남 커피와 차를 기리다" 프로그램의 "베트남 커피와 차의 인상" 콘테스트에 참가하세요 ).
그래픽: CHI PHAN
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