미국인 셰프가 호치민에서 남북 퓨전 포를 맛보고 극찬

[광고1]

채드 쿠바노프(37세)는 현재 호치민시에 거주하는 미국인 셰프이다. 그는 베트남 포에 깊은 인상을 받았고 다양하고 독특한 변형을 거친 많은 맛있는 포 요리를 경험할 기회를 얻었습니다.

차드는 포가 맛있는 음식이지만 자주 즐기지는 않고, 아침이나 늦은 밤, 아플 때만 가끔 먹는다고 말했다.

포베트남.png — 차드는 종종 새로운 식당을 찾기 때문에 호치민시에 있는 독특한 포 레스토랑을 많이 알고 있습니다.

최근 그는 쩐꾸옥호안 거리(8구, 3군)에 있는 유명한 포집을 찾아가서 그 자리에서 직접 만든 포국수를 체험했습니다. 이 레스토랑은 6년 이상 영업해 왔으며, 지역 주민과 외국인 관광객에게 인기 있는 식당입니다.

여기서 차드는 80,000 VND에 일반 포 한 그릇을 주문했습니다. 그는 국물을 맛보고 "국물에 쇠고기 맛이 강하고 계피 향이 많이 난다"고 평했다.

"이건 북부 스타일의 포인데, 흥미로운 점은 세 지역 모두에서 인기 있는 향신료를 제공한다는 거예요. 그래서 손님들은 자신의 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있어요."라고 그는 말했다.

스크린샷 2024 09 14 103142.png — 호치민시에서 미국인 셰프가 즐긴 포 한 그릇의 클로즈업

미국인 셰프는 북부 스타일의 포를 선호한다고 밝혔기 때문에 마늘 식초, 허브, 칠리 소스를 첨가했습니다. "맙소사, 맛이 완전히 달라요. 완전히 새로운 포 한 그릇을 먹는 것 같아요." 채드가 말했다.

그는 또한 포 요리가 맛있고 먹기에 좋은 맛이라고 평가했습니다. 포 국수는 작고 얇으며 매우 부드럽습니다. 쇠고기도 그렇습니다. 포 한 그릇에는 부드럽게 끓인 소갈비도 들어있습니다.

그는 "허브와 향신료가 들어간 이 포는 정말 모든 감각을 일깨워줍니다."라고 말했습니다.

엄지와 포.gif — 외국인 손님들은 직접 만든 포를 즐겨 먹으며 늘 맛있다고 칭찬한다.

일반적인 포 외에 차드가 식당 손님들에게 추천하는 또 다른 요리는 돌솥 포로, 가격이 10만 VND입니다. 국물은 뼈와 꼬리로 만들고 뜨거운 돌솥에 담아 제공합니다. 쌀국수, 쇠고기, 양파는 따로 보관되며, 손님들은 먹을 때 직접 재료를 찍어 먹을 수 있습니다.

미국인 셰프는 조미료마다 포 한 그릇의 맛이 달라진다고 말했습니다. 하지만 그는 다양한 맛과 조리법을 갖춘 포 요리를 경험할 수 있기 때문에 좋아한다.

스크린샷 2024 09 14 104355.png — 차드는 돌솥포를 먹어보고, 호치민시를 여행할 때 관광객들이 즐겨먹어야 할 음식이라고 제안했습니다.

차드가 방문한 포 레스토랑의 주인인 레 둑 트엉(49세) 씨는 여기의 포는 북부 풍미이지만 세 지역의 향신료를 모두 사용하기 때문에 식사하는 사람들이 자신의 기호에 따라 자유롭게 양념할 수 있다고 말했습니다.

예를 들어, 북부 지역에는 칠리 소스가 있고, 남부 지역에는 블랙 소스와 마늘이 있으며, 중부 지역에는 양파와 식초가 있습니다.

포베트남.gif — 포는 현장에서 직접 손수 만들며, 식사하는 손님은 오픈 키친에서 직접 지켜보실 수 있습니다.

또한, 레스토랑의 포국수는 100% 순수 쌀로 만들어졌으며, 현장에서 직접 손으로 만듭니다. 쌀을 고르는 일, 쌀을 빻는 일, 떡을 만드는 일 등의 단계도 전통적인 방법으로 이루어진다. 손님들은 오픈 키친에서 국수를 만들고 포를 준비하는 과정을 지켜볼 수 있습니다.

매장은 매일 오전 6시부터 오후 10시까지 영업합니다. 이 레스토랑의 특별 요리 중 하나는 돌솥포입니다. 국물은 오랫동안 열을 유지하기 위해 돌이나 바트랑 도자기로 만든 냄비에 보관합니다. 각 식사에는 포국수, 쇠고기 뒷다리살, 쇠고기 갈비, 쇠고기 흉통, 꼬리 등이 포함되어 있으며 따뜻하게 제공됩니다. 손님이 원하는 대로 즐기실 수 있습니다.

사진: Chad Kubanoff