응우옌 티 무오이 씨는 그녀의 가족이 운영하는 전통 포 레스토랑 이름을 포 수엉이라고 지은 것은 가족 중에 수엉이라는 이름을 가진 사람이 있어서가 아니라, 그녀의 레스토랑에서 포를 먹는 손님들이 행복해질 것이라는 확신의 표현이라고 말했습니다.
장인 Nguyen Thi Muoi가 그녀의 가족이 운영하는 Pho Suong 레스토랑의 역사를 이야기합니다 - 사진: BTC
Muoi 부인은 12월 1일 Thong Nhat Park에서 열린 하노이 포 무형문화유산의 가치 보존 및 홍보에 관한 세미나에서 가족의 포 전통에 대한 흥미로운 이야기를 공유했습니다. 이 세미나는 하노이 음식 문화 축제의 틀 안에서 진행되었습니다.
하노이의 길거리 포 노점에서 유명한 포 수옹 레스토랑까지
전통 포 사업의 시작에 대해 이야기하면서, 장인 응우옌 티 무오이는 그녀의 가족이 1930년대에 하노이에서 사업을 시작했다고 말했습니다.
그녀의 아버지, 응우옌 반 티는 항응앙, 항다오, 동쑤언의 거리에서 포를 판매하면서 가족의 포 사업을 시작했습니다.
이른 아침, 티 씨는 사람들에게 아침 식사로 팔 포를 나릅니다. 그는 포를 손님들에게 가져다주고 늦은 오후에 그릇과 돈을 모읍니다.
하노이, Trung Yen 골목 24B에 있는 Pho Suong - 사진: T.DIEU
그 당시 하노이는 아직 아주 작았고, 티 씨는 항가(Hang Street) 일대에서만 포를 팔았습니다. 이웃들은 서로 알고 있으며, 포를 먹는 사람들은 보통 단골 손님만 둔다.
무오이 부인은 포를 팔 때 아버지가 종종 파란색 중국 옷을 입었기 때문에 마을 사람들이 그를 "파란 셔츠 중국 포맨"이라고 불렀다고 말했습니다. 티 씨는 1956년까지 포를 판매하기 위해 열심히 일했습니다. 1956년에는 더 이상 사설 경제가 없었기 때문에 포 판매를 중단했습니다.
1985년에 그녀의 어머니는 아버지가 물려준 가업을 이어가기 위해 자녀들을 모았습니다. 그 이후로, 무오이 부인의 형제자매들은 40년 동안 가족이 운영하는 포 레스토랑을 매각하기 위해 함께 일해왔습니다.
최근 그녀의 형제자매들은 헤어져서 각자의 사업을 시작했는데, 하노이 구시가지의 중옌 골목, 응우옌홍 거리, 마이학데 거리에 세 개의 지점이 있습니다.
하노이 시민과 관광객에게 수년간 생소하지만 친숙한 포쑤엉이라는 이름에 대해, 무오이 씨는 하노이의 일부 포 레스토랑의 전통처럼 포 레스토랑의 이름은 주인의 이름을 따서 지어지지 않았다고 말했습니다.
그녀의 가족 중에는 수옹이라는 이름이 없습니다. 포 수옹 레스토랑이라는 이름은 무오이 부인의 형제자매가 합의하여 지었는데, 그 이름은 포의 품질을 확인한다는 의미입니다. 포 수옹은 맛있고 먹기에 즐거워야 합니다.
하노이의 포 요리 직업이 국가 무형 유산으로 영예를 얻은 것에 대해 Muoi 씨는 매우 기쁘고 자랑스럽다고 말했습니다. "저는 오랜 세월 동안 제 가족을 부양해 온 직업이 언젠가 국가로부터 주목을 받을 것이라고는 생각지 못했습니다." 그리고 그에 따라 존경을 받습니다."
매니저, 전문가, 포 셰프들도 포에 대해 이야기한다 - 사진: BTC
토론에서 Yet Kieu 거리에 있는 Pho Chi(치킨포 전문점)의 주인인 Nguyen The Hieu 씨는 할아버지 때부터 이어져 온 그의 가족의 전통적인 치킨포 사업에 대한 이야기를 들려주었고, 지금은 그의 자녀들도 포를 판매하고 있다고 말했습니다. 4세대입니다.
롱비치 포 체인점의 주인인 응우옌 티 반 씨는 어린 시절 좋은 성적을 받을 때마다 아버지로부터 포를 선물로 받았던 기쁨에서 시작된 롱비치 포 체인점의 탄생에 대한 감동적인 이야기를 들려줍니다.
공로 예술가 Pham Anh Tuyet가 포에 대한 흥미로운 이야기를 공유합니다 - 사진: BTC
외국인 손님을 소개하는 경우, 포는 첫 번째 선택입니다.
포의 매력에 대해 저명한 예술가 Pham Anh Tuyet은 그녀가 국제 정치인들을 위해 베트남 요리를 요리했을 때 포는 항상 높은 평가를 받았으며, 그들 중 많은 사람들이 이전에 "수프"를 먹어본 적이 없다고 말했다고 말했습니다. 너무 맛있어요
"사람들은 포에 들어간 재료와 향신료의 완벽한 조합 때문에 눈물을 흘립니다. 해외에서는 소고기가 부족한 것이 아니라, 이런 포를 만들기 위해 재료와 향신료를 어떻게 조합해야 할지 모릅니다. 베트남. 포의 향신료는 "베트남 향신료 조합의 정점입니다."라고 Anh Tuyet 씨가 말했습니다.
아티스트 부이 티 수옹(오른쪽)은 외국인에게 베트남 요리를 소개한다면 가장 먼저 선택할 요리가 포라고 말했다 - 사진: 조직위원회
예술가 부이 티 수옹은 베트남 요리를 다른 나라에 소개한다면, 가장 먼저 가져올 요리는 포라고 단언했습니다.
요즘 포는 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 이전에는 전 세계 레스토랑에서 영어로 포를 불렀지만, 이제는 메뉴에서 베트남 포로 대체했습니다.
수옹 씨는 외국인 손님들에게 포를 여러 번 소개하면서 외국인들이 포의 맛을 좋아할 뿐만 아니라 베트남 포에 대한 이야기를 듣는 것도 즐긴다는 것을 깨달았습니다.
레티민리 박사는 포를 등록하는 데에는 여러 가지 의미가 있다고 말했습니다. 무엇보다도 우리 조상에 대한 감사를 표하고, 우리의 독특한 요리와 국제적 통합성을 전 세계에 보여주기 위해서입니다.
또한, 포셀링 직업이 전 세계 많은 베트남 사람들에게 전파되면서 국가 경제 발전에도 도움이 됩니다. 프랑스 파리의 13구에는 포집집이 많다.
[광고2]
출처: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm
Comment (0)