밥을 짓기 전에 쌀을 깨끗이 씻어야 하나요?

많은 사람들은 쌀을 너무 철저히 씻으면 섬유질, 비타민, 철분, 아연 등 신체에 좋은 영양소가 제거된다고 생각합니다. 쌀을 씻지 않으면 쌀 속의 흙을 깨끗이 씻을 수 없습니다.

사실 쌀에는 칼슘, 비타민, 미네랄이 풍부하게 들어 있습니다. 그러므로 쌀알의 중요한 영양소를 잃을 정도로 너무 세게 씻거나 비비지 마십시오.

하지만 쌀을 씻으면 운송, 포장, 보관 과정에서 쌀에 존재하는 미세 플라스틱 입자를 제거하는 데 도움이 됩니다. 쌀을 씻으면 쌀에 섞인 흙, 모래, 자갈 등도 제거됩니다. 쌀에는 무기 비소가 들어 있지만 그 양은 매우 적으며, 쌀을 씻으면 제거할 수 있습니다.

또한 쌀의 영양가는 씻는 방법뿐 아니라 품종, 토양 상태, 기후, 재배 방법에 따라 달라집니다.

쌀을 씻는 데 30초만 투자해도 건강에 해로운 많은 물질을 제거할 수 있다는 사실이 연구 결과를 통해 밝혀졌습니다. 밥을 짓기 전에 쌀을 씻으면 밥이 더 끈적끈적해집니다.

쌀을 씻고 밥을 지을 때의 주의사항:

- 쌀을 너무 희게 갈지 마세요. 쌀을 씻을 때 너무 세게 비비지 마세요. 쌀을 씻어서 가볍게 저은 뒤, 물기를 빼서 벌레와 모래를 제거하세요.

- 밥을 짓는 데는 차가운 물 대신 끓는 물을 사용해야 합니다.

- 밥이 끓으면 불을 약하게 하고 뚜껑을 닫아 열을 유지하며, 공기와의 접촉을 피하세요. 공기와의 접촉은 밥의 비타민을 더욱 파괴하는 요인이 됩니다.

DOCTOR NGUYEN HUY HOANG (베트남-러시아 고압산소센터, 국방부)

출처: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html