바바비 오이스터 플로스 이야기: 바이 투 롱 바다의 보물

반돈 지역의 자연과 농장에서 공급되는 풍부한 굴의 자연적 이점을 활용하여, 광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비)는 반돈 바다의 정수를 추출하고 제품 가치를 높이며 글로벌 수출을 목표로 기술과 현대적인 심층 가공 기계에 투자했습니다.

국외로 나가 회사 차려…새우젓 가공

10월 초, 광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비)의 CEO인 팜 티 투 히엔은 쉴 시간이 거의 없었습니다. 그녀는 끊임없이 꽝닌성과 하노이 사이를 옮겨 다녀야 합니다. 그래서 그녀는 비가 내리던 어느 늦은 오후에 반돈의 해안 생산 워크숍에서 급히 우리와의 만남을 정했습니다.

이야기의 시작 부분에서, 히엔 여사는 회사에 "관여"하기 전에 국가 기관에서 식품 가공 분야에서 10년간 연구했다고 말했습니다. 그녀는 많은 연구 주제가 매우 유용하지만 그저 "책상 서랍에 처박아 두었을 뿐"이라는 것을 깨달았고, 사업을 시작하려는 아이디어도 이 시기에 떠올랐습니다. 반돈에서 태어나고 자란 그녀는 항상 토종굴의 가치를 높이는 꿈을 꾸었습니다. 이러한 특산품을 대형 슈퍼마켓에 입점시키고 전국적인 "포지셔닝"을 구축하는 방법.

오랫동안 어부들은 심층 가공에 대한 고려 없이 단지 신선한 굴을 판매해 왔지만, 반돈은 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 신선한 제품은 즉시 잡아서 판매하기 때문에 보관하고 신선도를 유지하는 것이 어렵습니다. - Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi)의 CEO Pham Thi Thu Hien

2014년 말, 히엔 여사는 직장을 그만두고 자신의 사업을 시작해 광닌성에서 태평양 굴을 건조 굴과 양념 굴로 가공하는 기술적 공정을 연구하는 프로젝트를 시작했습니다. 당시 바바비는 굴 제품을 만든 최초의 회사이기도 했습니다.

공장 정문 바로 근처의 옛 땅을 가리키며 그녀는 이렇게 말했다. 초창기 그녀의 회사는 약 12명의 근로자가 있는 골판지 지붕의 작업장 몇 개만 갖고 있었습니다. "사장"은 이사이기는 하지만, 소매를 걷어붙이고 모든 사람과 협력해야 합니다. 그녀는 기술 분야에 종사하는 사람이라 처음 사업을 시작했을 때 혼란스러웠고 기술과 경험이 모두 부족했습니다.

광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비)의 현재 모습.

"저는 CEO 수업, 재무, 인사 관리, 급여, 영업팀 관리 등 수십 개의 다양한 과정을 수강하면서 A부터 Z까지 배워야 했습니다. 많은 것을 배우는 것은 직접 하는 것이 아니라 직원을 고용할 때 그들과 잘 소통할 수 있을 만큼 충분한 지식을 갖추는 것입니다." Hien이 공유했습니다.

그저 일하고, 테스트하고, "단계별로 진행"하면서, 올해 말에 모든 회원들의 엄청난 기쁨 속에 최초의 굴실 제품이 탄생했습니다. 그러나 그 "발명품"은 거의 즉시 어려움에 직면했습니다.

"당시 굴 플로스의 가장 큰 문제는... 생선 냄새를 해결하는 것이었습니다." Bavabi CEO는 제품을 소개하면서 이렇게 말했습니다. "굴은 특유의 생선 냄새가 나고, 살은 부드럽고 쉽게 부러집니다. 따라서 가공 단계에서는 맛과 영양가를 모두 보장하기 위해 매우 높은 수준의 품질이 필요합니다." Hien 씨가 설명했습니다.

그래서 '1세대' 제품을 무역진흥박람회에 선보였을 때, 많은 고객들이 자신의 취향에 맞지 않는다는 이유로 비난을 했습니다. 그럴 때마다 제작팀은 공식을 처음부터 다시 시작하여 조정하고 줄여서 더 합리적인 결과를 냅니다.

바바비는 반돈의 한 사업가가 생각해 낸 이름으로, 바다의 보물이라는 의미를 담고 있습니다. 바바비는 반돈의 풍부한 땅의 특산품을 보존, 개발하고 향상시키는 것을 목표로 합니다.

2016년에는 많은 개선을 거쳐 Bavabi 굴 플로스 제품이 진정으로 완성되었고 2016년 광닌성에서 5성급 OCOP로 평가된 유일한 제품 인증을 받았습니다. 또한 이 기간 동안 Bavabi는 광닌성의 전형적인 스타트업 기업이 되었으며 "광닌성 - 코뮌 및 구역당 1개 제품" 프로젝트 구현을 조직한 뛰어난 성과로 광닌성으로부터 공로증을 받았습니다.

바바비 굴젓은 2016년에 광닌성에서 5성급 OCOP로 평가받았습니다.

첫 번째 도전 기간을 회상하며, 히엔 여사는 이렇게 말했습니다. 그녀의 가장 큰 행운은 꽝닌성이 항상 그녀가 북쪽에서 남쪽까지, 심지어 해외에서도 많은 무역 진흥 박람회에 참여할 수 있는 여건을 마련해 주었다는 것입니다. 모든 여행은 새로운 교훈을 더해줍니다.

또한, 해산물 가공업계만 해도 대부분 기업이 냉동제품의 가공과 수출에만 관심이 있을 뿐, 심층가공과 제품가치 증대에 주의를 기울이는 기업은 많지 않습니다. "바바비가 살아남을 수 있는 이유는 시장에 경쟁자가 없기 때문입니다." 그녀는 그 점을 잘 이해하고 감사하게 생각합니다.

이제 바바비라는 이름은 꽝닌성뿐만 아니라 전국의 식품 산업에서도 매우 유명해졌습니다. 바바비는 해산물을 이용해 고품질 인스턴트 제품을 가공하는 분야의 선구자이기 때문입니다. 바바비 브랜드의 굴젓, 생선젓, 새우젓... 제품들은 국내 소비자들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다.

장기적으로 기술에 투자하세요

가공 공장에 들어가기 전에 우리는 기준에 따라 소독하고 보호 장비를 교체해야 합니다. "거의 무균적인" 방에서, 깔끔한 옷을 입은 근로자 20여 명이 긴급히 일하고 있습니다.

Hien 씨는 이 과정을 더 자세히 설명하면서, 양질의 신선한 굴을 공급하기 위해 Bavabi가 지역 체인 모델에 참여했다고 말했습니다. 시설 소유주는 전체 농업 과정 동안 올바른 절차를 따르는 데 전념해야 합니다. 2개월마다 물과 굴 샘플을 해당 기관으로 보내 테스트를 실시합니다.

고품질의 신선한 굴을 공급하기 위해 Bavabi는 지역 공급망 모델에 가입했습니다. 시설 소유주는 전체 농업 과정 동안 올바른 절차를 따르는 데 전념해야 합니다. 2개월마다 물과 굴 샘플을 해당 기관으로 보내 테스트를 실시합니다.

"4~5개월 후 굴을 수확합니다. 이때, 제품에서 기생 조류를 제거하고 살을 분리합니다. 굴 살은 오존 탱크를 통해 헹군 다음, 묽은 소금물로 여러 번 씻어 점액을 제거한 다음 볶음 기계에 넣습니다." 주인이 계속했습니다.

굴을 140~150도에서 약 15분간 볶은 후, 굴살을 건조하고 잘게 찢고 섞은 후 무게를 달아 병에 담고 121도에서 약 3시간 동안 고온 고압 살균한 후 라벨을 붙이고 소비자가 먹을 장소로 배송합니다.

바바비 직원들이 굴실을 기계에 넣었습니다.

모든 공정을 기계로 거의 100% 처리하여 식품 위생과 안전을 보장하고 굴살의 영양소 손실이 없습니다. 방부제를 사용하지 않았지만, 제품의 유통기한은 최대 12개월입니다.

또한, 히엔 여사는 최근 회사가 기술을 홍보하여…장거리로 나아갈 수 있게 되었다고 덧붙였습니다. 특히 회사는 폐쇄형 자동 세척, 청소 및 병입 라인에 적극적으로 투자하여 절대적인 식품 위생과 안전을 보장하고, 기존의 수동 방식을 대체하여 생산성과 제품 품질을 개선했습니다.

[캡션 id="attachment_516631" 정렬="정렬센터" 너비="1216"] [/표제]

또한 회사는 정기적으로 포장을 바꾸고, 제품을 다양화하고, 소비자의 편의성을 최적화하기 위해 노력하고 있습니다. 그 덕분에 회사의 제품은 시장에서 호평을 받고 높은 평가를 받았습니다. 많은 제품이 전국의 주요 슈퍼마켓 시스템에 유통되었습니다. 일부 제품은 해외 시장에 공급하고 소비하기 위해 파트너와 계약을 맺기도 합니다.

또한, 회사는 지방에서 주관하는 생산성 및 품질 개선 도구 적용에 대한 교육 과정 및 교육을 통해 ISO 22000 및 HACCP 기준을 충족하도록 시설을 변경했습니다.

모든 종류의 굴 구매가격은 1kg당 4,000-12,000 VND인데, 심층가공기술을 통해 생산된 굴솜 제품은 1병(100g)당 최대 135,000 VND의 판매가격을 자랑합니다. 이를 통해 지역 농산물을 향상시킵니다.

히엔 씨는 회사가 현재 매일 가공을 위해 많은 양의 신선한 재료를 구매해야 한다고 덧붙였다. 시장 가격과 비교했을 때, 사업주들은 Bavabi를 통해 제품을 판매할 경우 약 10%의 가격 혜택을 누릴 수 있습니다. 현재 굴실제품은 전국의 슈퍼마켓과 식료품점을 중심으로 유통되고 있습니다. 또한, 바바비 제품은 소셜 네트워크 사이트와 전자상거래 플랫폼을 통해서도 유통됩니다.

[캡션 id="attachment_516640" 정렬="정렬센터" 너비="1295"] [/표제]

첫 번째 단계에서는 일시적으로 "편안해졌지만", 히엔 여사는 바바비와의 도전은 사실 방금... ​​시작되었다고 말했습니다. 바바비가 선수로서 처음 9년을 보낸 것은 사실 "홈 필드"에서 자신의 입지를 굳건히 한 시기였다. 장기적으로 그녀는 특히 굴 제품, 특히 반돈 해산물을 전 세계에 알리고 싶어합니다.

장기적으로 저는 특히 굴 제품, 특히 반돈 해산물을 세계에 알리고 싶습니다. Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited(Bavabi)의 CEO Pham Thi Thu Hien

가까운 미래에 회사는 굴젓, 볶음 굴, 굴소스, 인스턴트 굴 등 여러 다른 제품을 계속해서 연구하고 출시할 예정입니다. 위의 제품 외에도 바바비는 제약 산업의 원료로 사용되는 굴 에센스 등 경제적 가치와 높은 기술 요건을 갖춘 제품 생산에도 관심이 있습니다. 이는 경제적 가치가 매우 큰 제품으로, 기술 분야에 대규모 투자가 필요합니다.

또한, 반돈의 여성 CEO는 자연으로부터의 위험을 예방할 수 있는 안정적인 원자재 생산 지역을 구축하고자 합니다. 동시에 제품 입력의 질을 향상시킵니다.

"저는 '장거리로 가기' 위해서는 기준을 높여야 한다고 생각합니다. 우선 법적 통로를 표준화하고, 정부에서 농업 지역을 재계획하는 것부터 시작해야 합니다. 우리는 큰 바다로 헤엄쳐 나가기 전에 우리 자신의 고향에서 확고히 설 수 있는 방법을 찾아야 합니다." 히엔 씨는 걱정했습니다.

저는 '장기적으로 가기' 위해서는 기준을 높여야 한다고 생각합니다. 우선 법적 범위를 표준화하고 정부에서 농업 지역을 재계획하는 것부터 시작해야 합니다. 우리는 큰 바다로 헤엄쳐 나가기 전에 우리 자신의 고향 땅에서 굳건히 서기 위해 무엇을 해야 할까요? Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited(Bavabi)의 CEO Pham Thi Thu Hien

그녀는 미래 계획에 대해 더 자세히 설명하면서, 회사가 굴 가공 및 해산물 제품을 점진적으로 현대화하고, 수출 수요를 충족시키며, 까다로운 시장의 표준에 접근하기 위해 기계 및 기술 라인을 계속해서 연구하고 업데이트할 것이라고 말했습니다.

OCOP 프로그램의 중요성을 더욱 평가하면서, 사업가는 "이것은 매우 인도적인 타겟 프로그램으로, 거리 상인, 라벨이 없는 제품에서 지역 및 국가 브랜드가 있는 제품으로 제품을 바꾸는 데 기여합니다."라고 말했습니다.

주최: XUAN BACH 콘텐츠: SON BACH 사진: THANH DAT 제공: SONG THU-NGOC BICH

난단.vn