워크숍 개요 - 사진: NAM TRAN
10월 11일, 투오이트레 신문은 "베트남을 방문하는 고급 관광객을 위한 제품은 무엇인가?"라는 워크숍을 개최했습니다. 하노이에서.
투오이트레 신문사 미디어 서비스 센터의 부소장인 기자 카오 후이 토는 위원들에게 선물을 집으로 가져오는 것을 잊지 말라고 말했습니다. 신문사에서 준비한 것은 신선한 푸른 쌀알을 사용해 전적으로 손으로 만든 푸른 쌀떡 바구니였습니다.
베트남을 방문하는 고급 관광객을 위한 상품에 관해 논의하면서, 대표단은 베트남 요리를 '업그레이드'하는 방법에 대해 상당한 시간을 들여 논의했습니다.
토 씨가 요리 예술가 응우옌 티 투엣이 직접 만든 이 떡이 한 개당 18,000동에 불과하다고 밝혔을 때, 사업가 팜 꽝 빈은 "내가 투엣 씨라면 한 개당 180,000동, 아니 500,000동에 팔았을 것"이라고 물었다.
베트남 관광은 점차 저렴한 관광에서 고급스럽고 품격 있는 여행지로 변화하고 있습니다. 베트남이 고급 관광객을 유치하고 싶다면, 고급스러운 요리 경험을 개발하는 데 주력해야 합니다.
리엄 코딩리 씨 
기자 카오 후이 토와 손에 든 전통 녹색 쌀 케이크 선물 바구니 - 사진: 남 트란
18만원/떡, 비싼가요?
Pham Quang Vinh 씨는 그의 나라에는 맛있는 와인과 음식이 많고 흥미로운 경험도 있지만 가격이 그에 걸맞지 않다고 말했습니다.
"18만 또는 50만 VND에 판매하면, 고급 관광객은 더 먹고 사고 싶어할 것입니다. 18만 VND에 녹색 쌀 케이크를 판매한다면, 이야기가 바로 달라질 것입니다."라고 Vinh 씨는 말했습니다.
그는 친구들과 함께 와인을 마신 경험을 이야기했습니다. 사람들은 1,000달러짜리 와인과 5,000달러짜리 와인의 차이를 알 수 없을지 몰라도, 돈을 쓸 의향이 있으며 더 비싼 와인을 선호합니다.
떡은 완전히 수작업으로 만들어졌으며, 떡 한 개당 가격은 18,000 VND에 불과합니다.
마찬가지로 또 다른 때, 그와 캐나다인 손님 두 명은 옌바이로 갔습니다. 지역 레스토랑에 들어가자 주인이 찹쌀주, 사과주 등 와인 요리가 담긴 메뉴를 가져왔습니다.
"우리는 사과 사이다를 선택했습니다. 제 친구들은 정말 좋아했고, 특히 그릇에 작은 국자를 떠 넣는 행위를 좋아했습니다. 그들은 촬영하고 사진을 찍어서 친척들에게 바로 보냈습니다." 그는 계속해서 말했습니다. "사과 사이다 한 병이 10달러도 안 된다는 것을 알았을 때, 모두가 매우 놀랐습니다."
빈 씨는 "내가 주인이었다면 100달러라고 말했을 겁니다. 술을 마실 때는 그 술에 100달러를 내는 게 더 나을 겁니다."라고 덧붙였습니다. "안전하고 독특한 경험이라면 말이죠."
왼쪽부터 오른쪽으로: 셰프 Do Nguyen Hoang Long, Pham Anh Tuyet 씨, Nguyen Thi Tuyet 씨 - 사진: NAM TRAN
좋은 와인에는 덤불이 필요 없다... 고풍스럽다!
장인 응우옌 티 투엣은 유럽을 방문했을 때 사람들이 수백 년 된 전통 오븐에서 여전히 손으로 케이크를 만드는 것을 보았다고 말했습니다. 케이크는 싸지 않아요.
"왜 우리는 베트남 요리의 가치를 이해하도록 아주 소량으로 수작업으로 만든 전통 케이크의 이미지를 홍보하지 않을까요?" 투엣 씨는 궁금해했습니다.
또 다른 요리 예술가인 Pham Anh Tuyet 여사는 많은 국가 원수와 억만장자들을 접대했습니다.
그녀는 "베트남 요리는 전 세계적으로 칭찬을 받지만, 우리는 우리 요리를 어떻게 향상시킬지 모릅니다. 한편, 다른 나라들은 매우 잘하고 있습니다. 한국 김치가 그 예입니다.
그녀는 "고급 고객에게 서비스를 제공할 때 가장 중요한 요소는 개인화, 서비스 표준 및 안전한 조리입니다. 그래야 고객이 음식을 즐길 때 마음 편히 즐길 수 있습니다."라고 말했습니다.
Anh Tuyet 씨에 따르면, 베트남 사람들은 오랫동안 "좋은 와인에는 덤불이 필요 없다"는 스타일을 따랐지만 4.0 시대에는 요리 홍보에 더 심층적인 전략이 필요하다고 합니다.
우리는 고급 관광객이 무엇을 먹고, 무엇을 먹고 싶어하는지 알아내야 하고, 그런 다음 그들에게 더 친화적인 "인터페이스"를 디자인하면서도 여전히 "베트남산" 요리를 제공해야 합니다.
도 응우옌 황 롱 
Nguyen Quoc Ky 씨, Nguyen Thi Tuyet 씨, Do Nguyen Hoang Long 셰프 - 사진: NAM TRAN
'저렴한 가격의 저주' 해소하고 고급 관광객 유치
최근 몇 년 동안 베트남은 꾸준히 올해 가장 저렴한 여행 비용으로 가장 매력적인 관광지 10위 안에 들었습니다. Conde Nast Traveler 잡지에 따르면 올해 베트남은 가장 저렴한 여행지 21곳 중 하나로 꼽혔습니다.
베트남 요리는 "저렴하고 인기가 많아서 저주받은" 요리이며 중간 계층의 관광객만을 대상으로 하는 요리인가요?
하노이 사람들의 전통 설날 잔치, 장인 Anh Tuyet이 준비 - 사진: DAU DUNG
베트남에 더 많은 고급 고객을 유치하려면 어떻게 해야 할까? 마스터셰프 베트남 2017 준우승자인 도 응우옌 황 롱은 더 많은 고객에게 다가가기 위해서는 음식을 전통적인 방식이지만 더 젊은 방식으로 조리해야 한다고 생각합니다.
양질이고 안전한 원자재 생산지를 건설하고 이를 지속가능한 방향으로 개발하는 것 외에도, 식품 사업자는 원자재의 핵심 가치를 이해하고 동시에 국제 고객의 정신을 흡수해야 합니다.
리엄 코딩리 씨의 연설 - 사진: NAM TRAN
옥스포드 이코노믹스의 수석 경제학자 리엄 코딩리는 음식 서비스가 목적지 선택에 큰 영향을 미치는 요소 중 하나라고 말했습니다. "잠재적 관광객 10명 중 7명은 목적지를 선택할 때 요리가 중요한 요소라고 말했습니다. 이 비율은 고소득층 관광객에게 더 높습니다."라고 그는 말했습니다.
베트남 관광은 점차 저렴한 관광에서 고급스럽고 품격 있는 여행지로 변화하고 있습니다. 고급 고객을 유치하려면 고급스러운 요리 경험을 개발하는 데 집중해야 합니다.
풍부하고 독특하고 다양하며 개인화된 메뉴와 함께 고품질의 요리 제품을 제공합니다. 위치가 유연하고 찾기 쉽습니다. 프리미엄 알코올 음료부터 혁신적인 칵테일까지 다양한 종류를 제공합니다.
베트남 요리가 업그레이드되었습니다 - 사진: GIA, NÉN LIGHT
리엄 씨는 관광지의 이미지와 평판을 결정하는 핵심 요소로서 음식의 안전성과 신뢰할 수 있는 원산지에 특별한 주의를 기울입니다.
Vietravel Holding의 회장인 응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨는 고급 관광 상품이란 본질적으로 최종적으로 고객에게 남기는 인상이라고 말했습니다.
"기억에 남는 여행, 잊을 수 없는 추억, 놀라움과 풍부한 인식은 5성급이나 6성급 호텔보다 훨씬 더 중요합니다."라고 그는 말했습니다. 그러므로 서비스의 질에 따라 고급과 저급이 결정됩니다.
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출처: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
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