요즘은 호치민 시민들에게 매우 친숙한 빵집과 월병집에 가서 올해의 사업 상황에 대해 물어보곤 합니다.
초론시장 전통빵집, 처음으로 새 메뉴 판매
중추절까지 한 달 가까이 남았지만, 촐론의 유명 빵집, 푸옹 트리엔 퐁 씨(45세)의 푸옹 디엠 투안 빵집은 손님들로 북적이고 수십 명의 직원들이 분주하게 일하고 있습니다. 눈길을 끄는 이 가게는 Pham Phu Thu 거리(6군)에서 많은 지나가는 사람들의 시선을 사로잡습니다.
푸옹 디엠 투안은 촐론의 유명한 월병 가게입니다.
퐁 씨는 올해는 평소보다 1~2주 일찍 케이크를 사러 온 손님들이 있다고 털어놓았습니다. 이때 매장은 고객들의 수요 증가에 대비해 서둘러 준비를 했습니다. 매년 중추절이면 그의 가족이 운영하는 빵집이 2개월 동안 문을 엽니다. 하지만 그 전에 가족들과 직원들이 3~4개월 동안 준비에 들어갔다고 합니다.
가게 주인의 말에 따르면, 올해는 원료 투입량이 많고 일꾼 채용에 어려움이 있어 월병 가격이 5% 정도 약간 올랐다고 합니다. 이 매장의 케이크 한 조각은 종류와 크기에 따라 75,000~250,000 VND입니다. 가장 특별한 것은 78만 VND에 달하는 월병입니다. 이 매장에서는 다양한 가격대의 선물 세트를 판매하고 있어 고객들이 선물로 주기에 적합합니다.
올해의 월병 메뉴와 가격표를 알려주면서, 가게 주인은 이 가게에서 18가지 종류의 월병을 판매한다고 말했다. 그 중에서도 파인애플과 파인애플-연꽃씨를 넣은 월병은 이 가게의 '베스트셀러'로, 녹두, 연꽃씨, 혼합소 등을 넣은 다른 전통적인 월병과 마찬가지로 손님들의 지지를 가장 많이 받고 있습니다.
퐁 씨는 올해는 손님들이 일찍 월병을 사갔다고 말했다.
"처음으로 XO소스를 곁들인 혼합 가리비 월병을 판매합니다. 저희와 같은 전통적인 빵집의 경우 새로운 요리를 판매하려면 여러 요소를 신중하게 고려해야 합니다. 또한 고객의 취향에 맞게 조사해야 합니다. 일반적으로 구매하러 오는 고객은 전통적인 맛을 선호합니다." 주인이 말했습니다.
이 월병집이 원래는 1975년 이전에 퐁 씨의 아버지인 푸옹 디엠 투안 씨가 창립한 서양식 케이크 가게(쿠키, 케이크 등)였다는 사실을 아는 사람은 많지 않을 겁니다.
1987년부터 이 가게에서는 조주족의 맛을 담은 월병을 만들기 시작했습니다. 그의 가족은 더 이상 존재하지 않는 촐론의 유명한 빵집에서 월병 만드는 법을 배웠습니다. 투안 씨에게는 10명의 자녀가 있는데, 그 중 3명은 해외에 살고 있어 현재 제과점은 다른 자녀들에게 물려져 있으며, 막내 아들인 퐁이 대표이사를 맡고 있습니다.
한편, 바이세이 거리(6군)에 위치한 동훙비엔(Dong Hung Vien) 월병 공장도 이때쯤이면 중추절 분위기로 북적입니다. 빵집 측은 올해는 고객들이 평소보다 일찍 케이크를 사고 싶어한다고 밝혔다.
"올해는 투입 자재 증가로 인해 가격을 약간 올렸습니다. 2년 연속으로 가격을 유지했지만, 올해만 몇 천 동을 올려야 했습니다."라고 제과점 측은 말했습니다. 각 케이크 세트의 가격은 고객 요구 사항에 따라 300,000~400,000 VND입니다. 또한 이 매장에서는 24종 이상의 다양한 종류의 월병을 판매하고 있으며, 가격은 종류에 따라 개당 66,000~205,000 VND입니다.
동훙비엔 빵집도 중추절을 맞아 판매를 시작했습니다.
동흥비엔은 1975년 이전부터 사람들에게 친숙한 브랜드였으며, 빈흥뜨엉, 딴딴, 롱쑤엉, 다이청 등 더 이상 존재하지 않는 브랜드도 있었습니다. 하지만 1975년 이후 동흥비엔의 주인은 미국으로 떠났습니다. 이 가게의 두 명의 주요 빵 굽는 사람 중 한 명인 복미응우옌(Boc My Nguyen) 씨는 외국으로 가서 살았고, 다른 한 명은 그대로 남았습니다(사망했습니다).
사이공의 동흥비엔(1975년부터 운영)의 현재 주요 제빵사는 복미응웬(Boc My Nguyen)씨로부터 기술을 배운 응웬 반 훙(Nguyen Van Hung)씨이며, 이곳의 동흥비엔 매장은 더 이상 미국 동흥비엔 브랜드의 소유주와 관련이 없습니다.
다양한 독특한 선물 세트
RuNam d'Or 레스토랑 - 카페(호치민시 1군)는 요즘 중추절 분위기로 가득합니다. 고객이 안으로 들어서자마자 카운터에 독특하고 눈길을 끄는 중추절 선물 세트가 진열되어 있습니다.
올해 루남 월병 선물 세트는 베트남 자장가와 고대 이야기에서 영감을 받았으며, 각 선물은 받는 사람이 자유롭게 탐구할 수 있는 메시지를 담고 있습니다. 선물세트의 주요 제품은 스테이지 캐비닛이다.
RuNam d'Or의 눈길을 끄는 선물 세트
RuNam은 가구 제품과 월병 상자를 결합한 것에서 영감을 받아 2020년에 선물상자 구조를 연구하고 출시했습니다. 지금까지 Stage Cabinet은 5년간 개발되어 왔으며 축제, 건축, 드라마 등 다양한 주제를 전달해 왔습니다.
레스토랑 매니저인 티모시 루셀린은 올해의 스테이지 캐비닛은 아르누보 스타일(19세기 후반과 20세기 초반에 유행했던 응용 미술 양식)로 만들어졌다고 말했습니다. 그 밖에도 중추절의 강렬한 색상을 담은 달빛과 등불에서 영감을 받은 선물 세트도 많이 있습니다.
이곳의 월병 선물상자 가격은 고객의 요구에 따라 수백 VND에서 수백만 VND까지 다양합니다. RuNam d'Or 매니저에 따르면, 이 중 가장 특별한 선물 세트의 가격은 약 320만 VND입니다.
탄타오 씨(24세, 투덕시 거주)는 매년 전통적인 중추절 선물 세트를 구매해 선물로 주곤 합니다. 그녀는 올해 우연히 소셜 네트워크에서 RuNam의 창의적인 선물 세트를 보고, 더 창의적인 세트를 구매하기로 결심했습니다.
“저는 100만 VND 이하의 선물 세트를 주문하기 위해 조사하고 계획했으며, 그것을 선택했습니다. 이번 주말에는 친구들과 함께 여기에 술 한잔 하러 올 계획이고, 집에 가져갈 술도 살 생각입니다. "직접 와서 사보면 더 확실하게 느낄 수 있을 거예요."라고 그녀는 말했다.
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출처: https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm
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