인도 카레 손님은 일찍 오셔야 합니다...기다려주세요

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주인은 열정적이고 열린 마음을 가지고 있습니다.

푸뉴언 구의 후인 반 반 거리 476/47번지 골목에 자리 잡은 카레 가게는 매일 오후 손님들로 북적입니다. 아직도 멀리 떨어진 다른 지역에서 온 많은 사람들이 인도 카레를 즐기기 위해 이 레스토랑을 찾으려고 노력합니다. 주인은 응우옌 티 푸옹(45세) 씨입니다.

푸옹 씨는 약 5년 동안 카레 가게를 운영해 왔습니다.

난초

저는 오후 4시에 푸옹 부인의 가게에 들렀습니다. 이때 손님이 많이 있었는데, 어떤 사람은 치킨 카레를 먹고, 어떤 사람은 염소 카레를 먹고 있었습니다. 주인은 재빨리 고기와 감자, 소스를 하나하나 접시에 담았습니다. 빵이나 흰밥, 볶음밥을 더 먹고 싶은 분이 계시다면 사장님이 기꺼이 대접해 드립니다. 그 옆에는 김이 모락모락 나는 카레 냄비가 매우 먹음직스럽게 보였습니다.

오후 4시 이후에는 식당이 손님들로 붐볐습니다.

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푸옹 여사는 남편의 오빠가 10년 전에 인도 카레를 팔았다고 말했습니다. 이전에는 당반응우 67번지에서 판매했습니다. 그 부부는 매일 동생을 위해 열심히 일했습니다. 5년 전, 그녀의 남편의 형이 세상을 떠나기 전에 비밀을 전해줬고, 부부는 사업을 계속하기로 결정하고 현재 주소로 이사해 카레를 계속 판매하기로 했습니다.

빵과 함께 제공되는 치킨 카레

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"카레를 팔려면 손님들이 맛있다고 해야 해요. 그렇지 않으면 재료비와 매장 운영비가 너무 많이 들어 지금까지 버틸 수 없었죠. 팬데믹 이후 다시 문을 열었더니 손님들이 떼처럼 몰려들었어요. 깨끗하게 요리해서 팔아야 하니까요. 염소고기, 닭고기, 소고기를 부드러워질 때까지 익힌 다음, 감자와 가지를 넣어서 덜 지루하게 만들죠. 돌아가신 남편이 저와 남편에게 카레를 물려주셨어요. 전에는 군인이셨는데, 지금은 사장님이세요."라고 푸옹 씨는 말했다.

많은 손님이 푸옹 부인의 레스토랑을 방문할 때 염소 카레를 선택합니다.

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보통 푸옹 부인은 오후 3시 30분부터 오후 9시까지 판매하지만, 제가 도착한 날은 염소와 닭고기 카레가 오후 5시에 나왔습니다. 그녀는 그날 많은 손님들이 식사와 테이크아웃을 위해 찾아와 일찍 매진되었다고 말했다. 일부 손님들은 염소 카레를 맛보고자 먼 길을 찾아와 레스토랑까지 왔지만, 레스토랑은 일찍 매진되어 슬프게도 집으로 돌아가야 했습니다. 푸옹 부인은 죄책감을 느꼈고, 손님에게 양해를 구한 뒤 다음에 다시 오면 카레를 먹으라고 약속했습니다.

오이, 토마토, 생야채 등을 주인이 카레와 함께 먹을 수 있도록 테이블 위에 올려 놓습니다.

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카레 만드는 비법은 누구나 다 알고 있죠. 염소 카레는 향신료를 더 많이 넣고, 손질도 꼼꼼하게 해야 하고, 향을 위해 와인을 약간 넣어야 하는데, 그렇지 않으면 냄새가 나요. 카레는 오래 끓일수록 부드러워지지만, 익숙하지 않으면 먹기가 정말 힘들어요. 저희 가족은 온라인 판매는 하지 않지만, 집에 가져가시려는 분들께는 판매합니다. 매일 염소고기 10kg, 소고기 7~8kg, 닭고기 10kg 정도를 판매합니다."라고 푸옹 씨는 말했습니다.

더 많이 먹을수록 중독성이 커집니다.

저는 푸옹 부인의 레스토랑에서 빵, 토마토, 오이가 들어간 치킨 카레를 주문했습니다. 닭고기는 부드럽지만 너무 묽지 않고, 잘 양념되어 달콤하고 걸쭉한 수프에 섞여 있습니다. 닭고기가 3~4조각이나 들어가 있지만, 반찬이 맛있어서 카레가 지루하지 않습니다.

빵 외에도 볶음밥이나 흰밥을 함께 주문해 먹는 사람들이 많습니다.

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카레를 먹으러 오는 손님은 아이스티를 무료로 드립니다. 사실 저는 아이스티를 1,000동에 팔고 있는데, 잔돈이 있으면 그냥 주세요. 없으면 그냥 마시면 됩니다. 어느 날 한 손님이 "사이공을 다 돌아다녀 봤는데 1,000동에 아이스티를 파는 사람을 본 적이 없어요."라고 하더군요. 그래서 나는 "싸면 그냥 마시면 된다"고 말했습니다. 가족을 부양할 만큼 벌지만, 손님들이 음식을 칭찬하는 모습을 보면 정말 행복해요. 빈즈엉에서 빗속에서 염소 카레 두 접시를 먹으러 오셨다가 집으로 가져가시려고 사 가셨던 부부가 생각나서 마음이 아팠어요." 그녀는 속마음을 털어놓았다.

푸옹 부인은 손님들이 오래 기다리지 않도록 재빨리 카레를 만들었습니다.

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그녀는 거래는 힘들겠지만 귀중한 고객을 확보하게 될 것이고 오랜 시간이 지나면 익숙해질 것이라고 말했습니다. 그녀는 매일 오전 7시에 일어나 재료를 준비하고 카레를 가공하고 요리합니다. 오후 3시가 되면 그녀는 노점을 차리고 손님이 더 이상 없을 때까지 판매를 계속합니다. 각 부분의 가격은 40,000~80,000 VND입니다.

치킨카레 한 인분은 40,000 VND입니다.

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부이 민 탄 씨(47세, 탄빈 군 거주)와 그의 아내는 푸옹 씨의 레스토랑에 들러 염소 카레를 먹었습니다. 그녀는 집이 멀리 떨어져 있지만, 그 지역을 지날 때마다 가게에 들른다고 합니다. 염소 카레를 요리하는 건 매우 어려운 일이라고 생각하기 때문입니다.

학생들은 종종 푸옹 선생님의 식당에서 카레를 먹습니다.

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"치킨이나 소고기 카레와 달리 염소 카레는 제대로 익히지 않으면 냄새가 심하고 먹을 수 없습니다. 여기서 여러 번 먹었는데, 사장님께서 항상 반갑게 맞아주셨습니다. 흰쌀밥에 카레를 곁들여 먹는데, 소금에 절인 생선 볶음밥도 정말 맛있습니다."라고 그는 말했다.

푸옹 여사는 손님들과 함께 기념사진을 즐겁게 찍었습니다.

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팜 투 짱(23세, 3군 거주) 씨는 이렇게 말했습니다. "이곳 카레는 맛있어요. 너무 달지 않고, 고기는 부드럽고 향긋하며, 향신료도 풍부해요. 사장님께서 오이, 토마토, 허브 등 다양한 사이드 메뉴를 준비해 주셨어요. 저는 식당에 올 때마다 다른 종류의 카레를 먹어보고 빵과 함께 먹어요."

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